Kål Romanesco är en konstig, exotisk snygg växt. Dess utseende är associerad med något utomjordiskt, matematiskt korrekt och harmoniskt. Men denna kultur odlas inte bara för dekoration - trots dess ovanliga utseende är den välsmakande och hälsosam. Det handlar om henne som kommer att diskuteras i det föreslagna materialet.

Variantbeskrivning Romanesco

Blomkål Romanesco är en årlig växt som tillhör den korsfödda familjen. Den växer upp till en meter. På stammen finns en tät rosett, där 10-12 stora blad är ordnade i form av en sillben av en mättad färgskala - från mörkgrön till blåaktig. Blomställningshuvudet, som bildas på toppen av den upprätta stammen, används som mat.

Romanesco smakar som havskål, men utan bitterhet och skarp lukt. Den är sötare och har en karakteristisk nyckelfärgad nyans.

Karaktärsegenskaper

Sorten kännetecknas av ett högt innehåll av kostfiber, som positivt påverkar människokroppen, och kännetecknas också av ett stort antal vitaminer och mineraler.Näringsvärdet för rå Romanesco (per 100 g):

Mineraler samt mikro- och makroelement i 100 g produkt:

Det totala kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 30 kcal.

Sortsavel

Det finns flera versioner av utseendet på Romanesco kålsorten. Enligt den allmänt accepterade teorin - detta är en hybrid, resultatet av att korsa blomkål och broccoli. Det skapades på 1990-talet. i Italien och sedan perfektionerad i Nederländerna.

Vet du det Det finns ett antagande om att denna grönsak var känd för de forntida etruskierna som förde den till den italienska regionen Toscana. Därför namnet - romanesko, som betyder "romersk".

Andra namn för denna grönsak är koralkål och romansk broccoli.

Beskrivning av fostret

Frukten är ett pyramidalt fraktalt inflorescence-huvud, där varje mindre del (pyramid) har exakt samma form som den stora. Små blommor är knoppar lindade i en cirkel, tätt samlade i spiralpyramider med rätt geometrisk form. Blomställningarnas färg är mestadels kalk med en gulaktig färg.

Storleken och vikten på ett kålhuvud beror på vårdens normer: det väger vanligtvis inte mer än ett halvt kilo, men det finns vissa sorter av blomkål som tillhör Romanesco-sorten, som har ett mycket större kålhuvud än andra.

Fördelar och skada

• De obestridliga fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak inkluderar:
• Synförbättring. Vitamin A, som finns i stora mängder i blommor, förhindrar degeneration av makula, platsen för den största synskärpan i människans näthinna.
• Minska risken för cancer. Antioxidanten askorbinsyra, som är rik på kål, är ett effektivt verktyg i kampen mot cancer.
• Stimulering av blodcirkulationen. Järnet i produkten främjar produktionen av röda blodkroppar, vars huvudfunktion är att säkerställa normal tillförsel av syre till kroppens vävnader.
• Påskynda hjärnans funktion. Bättre blodcirkulation gör att hjärnceller får mer syre, vilket i sin tur gör dem mer aktiva och minskar responstiden för nervceller.
• Destruktion av infektioner. De flesta av antioxidanter, vitaminer och mineraler som produkten är rik på är också skydd mot skadliga mikroorganismer.
• Gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Den kostfiber som ingår i Romanesco har huvudfunktionen i matsmältningssystemets aktivitet och avlägsnande av gifter från människokroppen.
• Sänk kolesterol och socker. Fiberprodukt har en gynnsam effekt på normaliseringen av kolesterol och socker.
• Stärka hjärtat. K-vitamin, omega-3 fleromättade fettsyror och B-vitaminer i produkten ger hjärtat alla ämnen det behöver.
• Skydd mot fria radikaler. Detta beror på fiber och antioxidanter.

Samtidigt kan användningen av Romanesco vara skadligt i vissa fall.

• Detta gäller för följande personer:
• Med kardiologiska sjukdomar i ett tillstånd av förvärring och åkommor i sköldkörteln. Den ökade funktionen av hjärt- och endokrina system kommer onödigt att ladda dem, vilket i sin tur bara förvärrar tillståndet hos inflammerade organ.
• Med en tendens till överdriven flatulens. Användning av råkål är vanligtvis kontraindicerat för dem.
• Med en predisposition för diarré. I sådana fall införs kål med stor försiktighet.

Fördelar och nackdelar med sorten

• På tal om fördelarna med korallkål bör det noteras:
• Kompositionens unika, vilket gör det möjligt att stödja kroppen under olika smärtsamma tillstånd.
• Produkt med låg kaloriinnehåll och samtidigt dess ökade näringsvärde.
• Enkel matlagning.
• Delikatess av smak, utan bitterhet; brist på hårda fibrer.
• Attraktivt utseende och förmågan att använda i den yttre inredningen.

• Men de största nackdelarna med romersk kål är:
• Den nyckfulla vården och behovet av ett strikt genomförande av alla regler för odling, vilket i hög grad komplicerar dess odling.
• Den korta hållbarheten för färsk kål är inte mer än en vecka i kylen.

Växande funktioner

Odling av romansk är, till skillnad från andra sorter, mer komplex. Detta beror på att romersk kål är extremt känslig för jordens sammansättning, förändringar i temperatur och luftfuktighet. Till och med en liten avvikelse från jordbruketekniska regler kan ha de mest negativa konsekvenserna.

Optimal såddtid för plantor

För sommarkonsumtion av kål, sås frön för plantor i sista tredje mars men senast i början av april. Om denna tidsfrist av någon anledning har missats kan du köpa färdiga plantor.

Växande plantor

I de södra, varma regionerna odlas romersk kål på ett icke-fröplanta sätt, dvs direkt av frön i marken. Men i de flesta regioner odlas romersk kål av plantor, dvs först börjar den unga växten i skyddad jord, och sedan, något starkare, transplanteras den i öppen mark, i bäddar.

Fröberedning

För trädgårdsodling med efterföljande användning i hemmamatlagning rekommenderas följande sorter av romersk kål:

1. Veronica F1 är en medelmogen sorten, upp till 2 kg.
2. Puntoverde F1 är en medelmogen sorten, upp till 1,5 kg.
3. Pärlan är medellången och går upp till 0,8 kg.
4. Smaragdkopp - medium tidigt, huvudet upp till 0,5 kg.

Puntoverde F1 och Veronika F1 kännetecknas av utmärkt produktivitet: från 1 m² till 3-4 kg produkt. Vid pärlan - från 1 m² 2,5 kg och vid Emerald Cup - 2,2 kg från 1 m² bäddar.

Därefter förbereder frönna för plantering, följ regeln: du måste sådd, plantera tillsammans ett stort frö och ett eller två små.

När du har valt frön som är nödvändiga i kvantitet och storlek, måste de dekontamineras innan de planteras genom att hålla dem i 2-3 timmar i en lätt lösning av kaliumpermanganat samt desinficera behållarna för sådd.

Förberedelse av mark för plantor

Vid sådd genom plantor förbereds jorden i förväg. Detta kan köpas mark i ett specialiserat detaljhandelsnätverk eller ett självförberedt underlag: blandad torv, torvmark, sand och humus i lika stora andelar.

Förfarandet för beredning av jorden är som följer:

1. Om underlaget förbereds på egen hand, bör det desinficeras - 7 dagar innan du planterar frön, behandla med en rosa lösning av kaliumpermanganat.
2. Lämpliga behållare väljs - koppar med en volym på minst 250 ml eller torvkrukor med liknande volym - och ett dräneringsskikt bildas vid botten av behållarna i 1-1,5 cm, på vilket jordblandningen sedan hälls.

Sådd frön

Frön planteras i en låda och dyker sedan i koppar eller placeras omedelbart i koppar (torvkrukor). Landning utförs till ett djup av högst 1 cm och är väl vattnat.

Plantoromsorg

Under den första veckan (innan skottens uppkomst) hålls behållarna med grödor vid rumstemperatur, men så snart de minsta skotten dyker upp måste temperaturen sänkas till + 8 ... + 10 ° С på dagen och + 6 ... + 8 ° С - på natten, samtidigt som du ger maximal belysning.

Efter 3-4 dagar stiger dagtemperaturen till + 16 ... + 18 ° С (på natten - ingen varmare än + 10 ° С). Detta läge bör bibehållas tills plantorna planteras i marken. Det viktigaste med att ta hand om plantor är att förhindra betydande temperatur- och ljusfluktuationer.Vattning och gödselmedel är måttligt, med en lätt lösning av kaliumpermanganat, som kommer att utföra funktionen som återfuktande och närande.

Förberedelse av mark för plantering av plantor

När du planterar plantor direkt i trädgården måste du korrekt välja och förbereda platsen för plantering.

Därför ställs vissa krav fram till platsen för framtida odling av romersk kål, nämligen:

1. Bra ljus.
2. Jorden måste vara alkalisk eller svagt alkalisk.
3. Det är mycket önskvärt att potatis, tomater, lök eller gurkor tidigare odlades på en plats vald för romersk kål.
4. På hösten bör en plats för plantering av romersk kål grävas upp och befruktas (1 m² - en handfull träaska).
5. Inför planteringen rekommenderas att gödsling av marken med kalk, träaska eller dolomitmjöl - detta kommer att bidra till plantens normala tillväxt och dess resistens mot sjukdom.

Viktigt! Oönskade föregångare av Romanesco på platsen är andra trädgårdscruciferous grödor, såsom rovor, rädisa, rädisor, sallad, kål, rutabaga.

Plantera plantor i marken

Plantering i öppen mark utförs efter 50-60 dagar från dagen för fröplantningen, men inte tidigare än när omgivningstemperaturen är minst + 12 ° C och risken för att nattfrosten återgår försvinner.

Handlingens algoritm är följande:

1. På de utsedda platserna gräver en skopa hål som är något större än behållarna med plantor och med ett avstånd av en halv meter från varandra.
2. Gödningsmedel införs i brunnarna - från ett halvglas till ett glas ask, som blandas noggrant med marken.
3. Varje hål vattnas rikligt med varmt vatten tills bildandet av "smuts", där plantor planteras. Om den odlades i en torvkruka planteras den med den, om den i en annan behållare är det nödvändigt att försiktigt ta bort groden från den och plantera den på en beredd plats utan att skada rotsystemet.
4. Planteringen görs till ett minimalt djup - så att cotyledon lämnar kvar på jorden.
5. Återigen utförs vattning och lätt barkning av jorden med bulkmaterial.

Växtvård

Reglerna för vård av korallkål är i allmänhet desamma som för vanliga trädgårdsgrödor, men kräver strikt genomförande.

Vattning och utfodring

Romanesco tolererar inte vattning av marken, så vattningen bör vara regelbunden och tillräcklig, men måttlig. Helst - användning av ett droppbevattningssystem.

Om inte, måste du följa följande vattenregler:

1. I det första tillväxtstadiet - två gånger i veckan.
2. Ytterligare vattning sker varje vecka.
3. Vattenförbrukning: till en början 1 m² bäddar - en hink med vatten med tillväxt av buskar - mer (bestäms experimentellt).
4. Vattentemperaturen spelar ingen roll: du kan använda både varmt och kallt.
5. Det är bättre att vattna under roten. Headset - bara vid roten.

Vet du det Den vanligaste färgen för blomkål är vit, men det finns också grön, violett, orange, brun och gul blomkål.

Jord lossnar

Denna procedur utförs efter vattning eller regn, tills bladen har stängts mellan angränsande växter. Lossning utförs tillsammans med ogräs. Det är också användbart vid denna tidpunkt och hilling med införandet av träaska i marken.

Skadedjur och sjukdomar

Romanesco kål utsätts för samma sjukdomar och attacker av samma skadliga insekter som vanlig blomkål.

sjukdomar:

1. Slemhinnebakterios eller "våt bakterierot." Tecken på skada: vattniga fläckar på blad och blommor som snabbt växer och ruttnar. Förebyggande åtgärder: desinfektion av frön före plantering genom inkubation i 2-3 timmar i en lätt lösning av kaliumpermanganat, samt desinfektion av såsbehållare. Behandlingsmetoder: borttagning av fläckar som har uppstått med en vass kniv, om det inte hjälper, borttagning av den drabbade busken från trädgården med dess efterföljande bränning.
2. Det svarta benet. Sjukdomen förekommer i stadiet att odla plantor. Tecken på nederlag: svärtning av stamens bas och efterföljande utseende på en brun nyans. Förebyggande åtgärder: korrekt vattning, exklusive vattning av jorden, desinfektion av jorden. Behandlingsmetoder: desinfektion, ånga och jordutbyte; behandling av växten och substratet med beredningar av svavelgruppen.
3. Mosaic. Viral infektion. Tecken på skada: utseendet på bladen på slumpvis ordnade vener av en gulaktig nyans. Förebyggande åtgärder: snabbt förstörelse av ogräs och skadliga insekter på sängen. Behandlingsmetoder: behandling av växten med Bordeaux-vätska, om det inte hjälper, avlägsnande av den drabbade busken från trädgården med efterföljande bränning.

Viktigt! Mint, selleri eller dill som planteras bredvid Romanesco hjälper till i kampen mot skadliga insekter.

skadedjur:

1. Kål bladlöss. Tecken på skada: långsam tillväxt av växten; förlust av blad i sin normala färg, förvärv av en rosa nyans; fasad vridning och lövets död. Förebyggande: regelbunden vattning. Kamp: behandling med insekticidala preparat som "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Korsfärgade loppor. Tecken på skada: sår på bladens övre lager. Kamp: tvållösning; sammansättning av vägdamm och träaska; användningen av droger "Karbofos", "Actara".

Skörd och lagring

En signal för att starta skörden bildas stora kålhuvuden. Skörden bör börja omedelbart, eftersom de mogna kålhuvudena snabbt försämras - köttet blir grovare, användbara ämnen för det mesta kommer att försvinna.

Romanesco måste skördas tidigt på morgonen i torrt väder - innan solen har tid att värma hela växten.

Huvuden skärs med en vass kniv; stjälkarna intill den skärs av tillsammans med huvudet - de kan också ätas.

Förvaring Romanesco på grund av sorts egenskaper är problematisk - färskt i kylskåpet stannar det i högst 7 dagar. För långvarig lagring är endast frysning lämplig. För detta blancheras kålen lite och skärs sedan i bitar av önskad storlek, som är frysta. De värdefulla egenskaperna hos frysta romanska broccoli bevarar.

Matlagningsfunktioner

Det speciella med att laga mat korallkål är att det kan ersätta broccoli eller blomkål i nästan alla matlagningsrecept. Romersk kål kommer att vara bra med stuvade grönsaker eller pasta.Du får också en harmonisk kombination med ost; Det kan också användas som en underbar ingrediens i pizza.

Viktigt! Den mest utsökta romerskkålen är den som äts på skärningsdagen.

Kål är perfekt kokt, stekt, grillad, ångad eller kokt. Samtidigt rekommenderas det att koka högst 10 minuter, och för ett par ännu mindre - 5-7 minuter.Dessutom finns det recept för att förbereda korallkål för vintern, inklusive hur man saltar, syltar och bevarar det.

För att minimera några av de möjliga riskerna med att använda Romanesco rekommenderas att följa följande regler:

1. Uteslut kombinationen romersk kål med baljväxter. En sådan förening kan framkalla ökad flatulens och till och med smärtsam gasbildning.
2. Det rekommenderas inte att laga Romanesco med fettkött eller svamp - detta kan orsaka matsmältningsproblem, som hos personer med matsmältningsproblem till och med kan gå i tarmhinder.

Cabbage Romanesco är en elegant, utåt mystisk växt. Det är mer värdefullt och användbart än vanlig blomkål, men samtidigt mer lunefull. Men strikt efterlevnad av alla normer och regler för jordbruksteknik gör det möjligt att odla denna värdefulla produkt utan förlust, vilket avsevärt kommer att komplettera och diversifiera kosten.