Projektet Silesian Fatening syftar till att odla grisar med högt näringsvärde av kött och smak av hemlagade produkter, som de var för många år sedan.
Nästan ett dussin polska grisodlingar har gått med i projektet, vars mål är att producera griskött med högt näringsvärde och smak genom att lägga till en speciell växtbaserad sammansättning till fodret.
Programmet är utformat för grisodlare i provinsen Opole (Central Schlesien) och består av ett lämpligt urval av ingredienser för uppfödning av svin och en specialdiet som använder örter och kryddor som påverkar köttets näringsvärde.
Denna metod har redan testats av Rafal Dus, grundaren av Opole Trizoda Farms kooperativ, som började lägga till olika typer av örter i deras djurmat för att återställa kött med smak som liknar de som var för många år sedan.
Fläsk absorberas väl i magen, och när den används fungerar matsmältningskanalen perfekt.
Det visade sig att kött tillverkat av vissa örter inte bara har en helt annan smak, utan också uppför sig annorlunda i en kastrull. Först och främst finns det mindre vatten i den, som ersätts av intramuskulärt fett - en aromabärare som också ansvarar för ömheten hos kött. Det tog lite tid att bestämma rätt blandning som skulle läggas till fodret, men effekten uppnåddes.
I dag använder kooperativa producenter redan en speciell växtbaserad blandning som innehåller vitlök, rosmarin och salvia. Efter att ha fått reproducerbara avelsresultat beslutade de att underkasta köttet som producerats i enlighet med deras metod för bedömningen av forskare.
Direkt tal: ”Köttet är mjukt, har ett mycket högt proteininnehåll, optimalt fettinnehåll, har en lukt och smak av örter. När jag tittade på den kemiska sammansättningen och profilen på fettet blev jag förvånad eftersom resultaten liknade nötkött och lamm.
Det har också en hel del fosfolipider, så du kan prata om gynnsamma egenskaper, säger professor Vladislav Migdal från avdelningen för bearbetning av animaliska produkter vid jordbruksuniversitetet i Krakow.
- I Ryssland ägde rum en diskussion om den epizootiska situationen i ASF och orsakerna till dess utbrott i landet.
- Tidigare skrev vi att i norra norra Sumatra i Indonesien dog mer än 4 000 svin på grund av utbrott av ASF.
- I västra Polen har veterinärmyndigheter bekräftat ytterligare resultat av en ASF-studie av vildsvin.
- Polens veterinärmyndigheter bekräftade att i Lebus-provinsen upptäcktes ett annat vildsvin infekterat med ASF.
- Eftersom afrikansk svinpest sprider sig över många asiatiska och europeiska länder, är grisägarna i Nya Zeeland vaksamma om biologiskt skydd.
