I många recept av världsköket finns ingredienser som koriander och koriander. Huruvida de är en och samma anläggning, och vad deras egenskaper är, diskuteras nedan.
Koriander och koriander: samma växt?
Koriander och koriander är delar av samma växt, som tillhör den ombelliferous familjen. Dess fulla namn är vegetabiliska eller frö koriander. Koriander kallas den lövfällande delen av växten, och dess frön och rot kallas koriander.
Karakteristiska egenskaper hos växten:
- årlig kultur med en upprätt grenad stjälk;
- höjd 40–70 cm;
- bladplatta med breda flikar och dissektion, liknar persilja;
- blommor är små, bildar paraplyer;
- frukt är fast, ribbat, moget i slutet av sommaren.
Frön innehåller en eterisk olja med en karakteristisk lukt och bitter smak. Efter betydande utspädning får vätskan en delikat och behaglig smak och aroma.
Programfunktioner
För kulinariska och medicinska ändamål, använd frön (frukt) av växten, dess eteriska olja och blad. Eterisk olja är också populär inom parfymer och kosmetologi, och den feta oljan som är kvar efter dess destillation används vid tillverkning av tvålar.
Vet du det Växtolja användes vanligtvis av prästerna i det forna Egypten för begravningsriter och uppoffringar.
Inom medicin
- Tillverka produkter med korianderfrukter med följande egenskaper:
- förbättring av matsmältningen;
- sputum gallring och hosta läkning;
- sårläkning och antiseptisk;
- Bile;
- protivogemorroynyh.
Eterisk olja och ämnen härledda används för att behandla:
- keratit och konjunktivit, glaukom med antibakteriella droppar med citral aldehyd;
- Qatar övre luftvägar sjunker med linalool;
- sprickor i bröstvårtornas bröstvårtor hos ammande kvinnor.
Korianderfrön uppskattas också av experter på traditionell medicin och rekommenderas av dem i sådana fall:
- som ett förebyggande och kontroll av maskar;
- för att förbättra aptiten;
- som anestesimedel mot smärta;
- med magproblem.
I matlagning
För matlagning används både frön och bladverk.
Korianderfrön - ett populärt krydda som används:
- i kött- och fiskberedningar;
- för att smaka korv och ostar av olika sorter;
- vid bakning av bageriprodukter;
- vid beredning av sprit och öl.
Korianderlöv eller koriander är en karakteristisk del av kaukasiska och asiatiska köket och konsumeras inte mindre än zira, kardemumma och kumminfrön. För mat rivs unga uttag innan de skjutas.
De läggs till:
- färska i sallader och pålägg för rätter som är inslagna i brödkakor;
- som en smaksättning för kött- och grönsaksrätter;
- för soppor.
Lagringsregler
För att bevara greener för vintern och få alla tillgängliga vitaminer och näringsämnen från det, kan koriander frysas.
Så här gör du:
- Välj hela unga stjälkar.
- Tvätta och torka växterna.
- Finhacka och sprida på en fästfilm som ligger på en platta eller skärbräda. Sätt plattan i frysen och överför produkten efter behållaren till frysen.
Viktigt! Missbruk inte koriander för personer med högt blodtryck, hjärtsjukdom, gravida kvinnor och barn under 6 år.
Koriander kan också betas, torkas eller saltas.
Hållbarhet i olika ämnen:
- den torkade produkten kan förvaras i upp till 1 år vid vilken temperatur som helst, men över + 25 ° C kan den ändra färg;
- saltade gröna och marinader är lämpliga för användning upp till 1 år vid en temperatur på + 1 ... + 6 ° C eller upp till 6 månader vid rumstemperatur (upp till + 25 ° C).
Växtfrön bör förvaras på en torr plats genom att placera dem i ett glas- eller plastbehållare med lock. Kvalitativt torkade kryddor kan förvaras säkert i upp till 1,5 år. Att vara delar av en växt, koriander och koriander upptar en viktig plats, både i matlagning och inom medicin.
