Saltad zucchini för vintern: de bästa recepten, användbara tips * Genomförande

Send

Zucchini - friska, välsmakande och mångsidiga grönsaker. Olika rätter tillagas av dem, men färre vitaminer kvar i stekt och kokt grönsaker, och de hålls inte färska för kort. Ett bra alternativ är saltad zucchini: de behåller maximalt användbara ämnen, de gör dieten mer mångfaldig, de kan förberedas för vintern. Överväg några intressanta recept.

Hur man väljer och förbereder zucchini för saltning

När du köper zucchini på marknaden är det viktigt att uppmärksamma deras färskhet och ålder. Det är bäst att ta unga och små grönsaker: de har en tunn hud, tät massa och inga frön - i saltad form kommer sådana fall att bli mycket ömma.Om grönsakerna är färska, endast hämtade från trädgården, men i olika åldrar, måste de saltas i separata behållare. Mogna prover måste rengöras från hårda skal och frön så att de inte är bittra i saltning. Saltningen av gamla zucchini är annorlunda, därför är det bättre att inte blanda dem med de unga.

Viktigt! Om frönen finns kvar i grönsakerna kommer de att vara bittera i den färdiga skålen.

Saltad zucchini: snabbrecept

Det finns många populära recept för saltad zucchini. Mistresses älskar att laga dem, eftersom de har sina fördelar:
krispiga, som gurkor, och inte särskilt salt;
förbered dig snabbt, inom några timmar, till skillnad från andra pickles, som tar dagar och månader att laga mat;
vitaminer lagras i samma sammansättning som i färska grönsaker;
universal i applikation - de är lämpliga både som ett oberoende mellanmål och som ingrediens i andra rätter.

I paket

De snabbaste tillagningsmetoderna inkluderar betning av grönsaker i en påse. Så du kan betka zucchini och gurkor, men den förstnämnda får en mer intressant smak. Tillagningstid - bara 2 timmar.

färsk dill
1 liten gäng
kryddor efter önskemål
paprika och humle-suneli - 1 tsk vardera.

Tvätta frukterna, skär av benen och näsorna, skär i tunna ringar eller halva ringar (ungefär 0,5 cm tjocka). Vik i en påse.
Tillsätt salt och socker. Stäng påsen och skaka väl för att blanda grönsaker med kryddor.
Skär paprika i halva ringar. Skicka in paketet.
Lägg till återstående kryddor omedelbart. Stäng påsen och skaka för att blanda.
Tillsätt hackade gröna och vitlök, hackade i tunna skivor, i påsen.
Efter två timmar är mellanmålet klart. Servera på bordet och helt enkelt lägga ut skivor av grönsaker. Och om du strö på vinäger och häller över solrosolja får du en välsmakande sallad med kryddighet.

Video: recept för saltad zucchini i ett paket

Video recept

Klassiskt vinägerrecept

De mest populära är klassiska saltrecept. Ett sådant recept för en snabb saltad aptitretare med vinäger bör finnas i varje hemmafruars arsenal.

Viktigt! Det är bättre att inte ta gamla grönsaker för saltning eftersom deras vitaminvärde minskar. Av dessa är det bättre att laga en annan maträtt, till exempel, kaviar, eller bara att steka.

salt6 1 msk. l.
solrosolja
3 msk. l.

Tvätta grönsaker skurna i skivor med en tjocklek av 0,5-1 cm.
Skär vitlök i tunna skivor, hacka greenerna också.
Den förberedda burken är valfritt fylld med grönsaker och örter.
Saltlaken förbereds enligt följande - du måste koka vatten (0,5 l), häll olja och vinäger, tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad. Rör väl.
Häll innehållet i burken med varm saltlösning.
Lägg i kylskåp eller källare.
Efter en dag är mellanmålet klart.

När du förvarar under ett plastskydd måste du äta en aptitretare inom en snar framtid (upp till 3 dagar). Och om burken steriliseras innan den fylls, och sedan rullas upp med ett järnlock, kan den här läckra maträtten avnjutas på vintern.

I pickeln för vintern i banken

Ett annat klassiskt courgettesaltningsrecept för vintern skörd. Förrätten förbereds mycket snabbt och enkelt, och grönsakerna blir mycket krispiga.

För saltlösning, koka vatten blandat med salt, socker och vinäger. Tillsätt de återstående kryddorna utom dill.
De tvättade frukterna skärs i cirklar.
Banker steriliserade i 10 minuter.
Fyll dem omedelbart med grönsaker och växla med kvistar av grönska.
Häll till toppen med varm saltlösning och rull upp.

Med pepparrot

Krispiga zucchini får en mer kryddig smak om de saltas med mer smakrika kryddor, inklusive pepparrot. Att förbereda förrätten är också snabb, men det visar sig vara mer smakfullt. Saltfat - en kastrull med bred botten.

Det första sättet att förbereda saltad zucchini med pepparrot:

Tvätta alla produkter väl, skala vitlök.
Skär grönsaker i långa skivor eller cirklar.
Täck botten av diskarna med hälften av örter och kryddor, med undantag för vitlök.
Delade grönsaker i två delar och lägg en på greenerna.
Pressa hälften av vitlöksklyftan i zucchinin med hjälp av vitlök.
Täck med pepparrotblad.
Lägg försiktigt den andra delen av grönsakerna.
Pressa ut vitlök ovanpå och lägg ut de återstående ingredienserna.
Täck hela innehållet med pepparrot.
Förbered saltlösningen - upplös saltet och sockret i vatten (1,5 l) och koka.
Häll omedelbart saltlaken i pannan så att innehållet täcks helt. Täck med ett lock.
Kyl i kylen när den är sval.
På en dag är märgen klar.

Denna pickle måste ätas i 3-4 dagar, annars går det dåligt.

Vet du det Om du äter färsk zucchini varje dag kan du stoppa uppkomsten av grått hår i håret.

Om en stor gröda skördas och det fortfarande finns mycket kvar efter snabb saltning, är följande recept för långsam saltning lämpligt.

Det andra sättet att förbereda saltad zucchini med pepparrot:

Tvätta produkterna noggrant.
Skär zucchinin i cirklar och pepparrotsroten i små bitar.
Sprid grönsaker i lager och växla gröna.
Koka vatten med salt, svalna och häll över innehållet i pannan med det.
En behållare med denna pickle ska stå på en kall plats (källare eller källare) i 20–25 dagar.
Under denna period kommer det att behöva tillsättas saltvatten (20 g salt per 1 liter vatten) för att täcka innehållet.

Användbara tips

När du förbereder saltad zucchini måste du ta hänsyn till flera viktiga punkter:

För saltning bör du bara ta färsk frukt. Inaktuella blir inte krispiga.
Mogna grönsaker kan också saltas, men termen för saltning kommer att vara längre än vad som anges i receptet.
För större svårighetsgrad kan 0,5–1 skidor med röd paprika läggas till vart och ett av recepten, efter att de tidigare har rengjort den från frön och skurit i bitar.
Burkar med aptitretare täckta med nylonlock ska stå i kylen i bara några dagar (cirka 3-4 dagar). För lagring på lång sikt bör skålen steriliseras och vridas med järnlock.
Oavsett vilken kapacitet grönsakerna är inlagda, ska de stå på ett svalt ställe - i kylen, källaren eller källaren, annars kommer de snabbt att peroxidera.
Saltad zucchini är en läcker aptitretare som passar bra med alla kötträtter och sidorättar. De kan också användas för att tillverka sallader, soppor etc.