Det huvudsakliga misstaget att konserverade gurkor vitnar och exploderar efter stängning är otillräcklig sterilitet. Hur du fixar det, läs nedan.

Varför gurkor växer grumligt i banken: de viktigaste orsakerna

Det finns flera orsaker till att inlagda gurkor är grumliga och locket på burken är svullen:

• användningen av dåligt tvättade råvaror - gurkor, örter, kryddor;
• användning av gurkor utan blötläggning;
• användning av råmaterial som odlas med ett stort antal kemikalier;
• bevarande av övermogna gurkor;
• salt och lock med låg kvalitet;
• ersättning av konventionellt jodiserat salt;
• brist på korrekt bearbetning av köksredskap avsedda för konservering;
• brist på konserveringsmedel (vinäger, citronsyra, aspirin) eller för lite av det;
• depressurisering av täcken;
• brott mot kyltekniken;
• felaktig lagring.

Ett annat skäl som förklarar varför burkarna med gurkor exploderar, som omen säger, är konservering på kritiska dagar. Det är omöjligt att säga om det är sant eller inte, och vad som framkallade ett sådant uttalande. Emellertid vägrar majoriteten av det rättvisa könet idag att förbereda ämnen för vintern på dessa dagar.

Vad gör man om betningen i gurkorna är grumlig?

Är det möjligt att rädda picklesna, om de är leriga, beror på hur mycket produkten har varit i bortskämd saltlösning. Om dessutom gurkorna i burken tar av sig, vattnet blir grumligt och locket sväller, kommer det inte att vara möjligt att korrigera situationen. Den enda vägen är att kassera bortskämda produkter. Om lockets integritet bevaras och picklesna bara är mörkare kan du försöka göra om fyllningen och rulla upp produkterna igen.

Viktigt! Om saltlösningen efter kylning blir grumlig och lyser efter 24 timmar är detta en naturlig process och ingenting behöver göras.

Handlingen är som följer:

1. Tappa saltlaken.
2. Luktar produkten och smak den.
3. Sterilisera en annan burk med samma volym.
4. Gurkor rör sig i en steriliserad skål och häll kokande vatten 2-3 gånger.
5. Gör en ny saltlösning (för 1 liter vatten: kryddor, 60 g salt, 100 g socker, 2 msk. 9% vinäger).
6. Lägg 2 vitlöksklyftor, skivade i cirklar, i den nya behållaren, sedan gurkor och gröna.
7. Fyll burken med en ny lösning helt i halsen, så att det inte finns utrymme för luft och rulla upp.

Video: vad du behöver göra när gurka i banken blir grumliga

Ett annat sätt kommer att vara relevant om locket är svällt ganska mycket, och en vit, nästan transparent fällning visas under burk:

1. Placera burken i kylen på den nedre hyllan i 6-7 dagar - när temperaturen sjunker, stannar jäsningen och locket dras tillbaka.
2. Därefter ska produkterna användas så snabbt som möjligt.

En annan metod involverar partiell depressurisering. Det är ganska svårt att implementera, så det används mycket mindre ofta. Lyft upp kanten på locket med en burköppnare så att den ackumulerade koldioxiden frigörs. Det viktigaste är att tandköttet fastnar efter denna manipulation hårt mot nacken igen.

Vet du det Gurkakulturens födelseort är Indien. Det är i detta land som vilda gurkkrokar fortfarande finns, inte bara i regnskogarna, utan också som ett vild staket som omger stängslarna som ligger intill bostadshus.

Är det möjligt att äta molniga gurkor i banken?

Om gurka sårat, mögel dök upp på dem, bör du inte använda sådana produkter. Pickles som sprängdes får inte konsumeras. Om grönorna i burken blev konserverade med citronsyra eller vinäger mörkare, och efter några dagar blev vita, är produkterna ganska lämpliga för mat.Det är bättre att inte ta risker utan att öppna burkar och äta saltade produkter. Om gurkor inte avger en obehaglig lukt och inte är bitter, kan de användas för att förbereda pickle, hodgepodge, såser till kötträtter.

Viktigt! Före konservering ska greener inte bara tvättas ordentligt utan också blötläggas i kallt vatten i 30 minuter.

Hur man förhindrar torrning av saltlösning

Det finns flera sätt att förhindra oklarhet av gurka pickle:

• blötläggning av gröna i flera timmar före användning;
• grundlig rengöring av alla använda råvaror från kontaminering, upp till tvätt av hela kryddor med kokande vatten;
• tvätta burkar med läsk, och sedan sterilisering;
• obligatorisk användning som konserveringsmedel i form av vinäger eller citronsyra, det är bättre att vägra aspirin eller använda det ytterst sällan.

Användbara rekommendationer för betning av gurkor

Några praktiska tips hjälper dig att göra dina arbetsstycken mer välsmakande och hålla dem längre:

1. Så att greenerna krossade och saltlaken förblev transparent, efter att ha fyllt burk med råvaror, lägg en vitlöksklyftan och ett blad av pepparrot på toppen. Dessa produkter har antiseptiska egenskaper och hämmar därför fermentering.
2. Använd skydd av rostfritt stål.
3. För att bevara och förbättra smaken, lägg alltid några cirklar pepparrotsrot eller varm peppar på botten av burk.
4. Lägg till sura frukter i burkarna - de kommer att öka effekten av konserveringsmedlet. En grön körsbärsplommon, en skiva med ett surt äpple eller röd vinbär kommer att göra.

Det finns flera knep för att åtgärda situationen med täckning av betning i inlagda gurkor. Det är dock bättre att noggrant observera processtekniken och stoppa sådana obehagliga överraskningar i knoppen.