Kinesiska gurkor har länge upphört att betraktas som exotiska. Dessa frukter växer upp till 80 cm, har en mild sötaktig massa och en speciell arom. Men frågan uppstår ofrivilligt om dessa gurkor kan bevaras. Låt oss försöka förstå detta relevanta ämne.
Kan jag betka kinesiska gurkor
De flesta hemmafruar tror att kinesiska gurkor endast är lämpliga för färska sallader. De kommer till denna slutsats främst på grund av de icke-standardiserade storleken på grönsaken (den är mycket stor). I själva verket är dessa frukter extremt läckra i konserverad form. Trots det ganska outlandiska utseendet är frukten, enligt sortens egenskaper, perfekt för betning, saltning och sömnad av grönsaksallad för vintern.
Viktigt! För första gången arbetar du med kinesisk gurka, ta ett särskilt ansvarsfullt synsätt på konserveringsprocessen. Följ strikt alla rekommendationer så att du inte blir besviken på grund av dina egna felaktigheter.
Kinesiska gurkor känner sig bra i en marinad, som alltid är transparent. Den färdiga produkten kommer ut hårt, crunchy, utmärkt i smak. Smaken kan inte skiljas från en lätt saltad motsvarighet, även om burken stod till våren.
Processen med att skörda kinesiska jättar för vintern skiljer sig faktiskt inte från att beta vanliga gurkor. Den enda punkt som du måste vara uppmärksam på är att de inte kan stängas helt. För att långa grönsaker ska passa fritt i burkar måste de skäras i delar som är praktiska för betning. Denna funktion i saltningsprocessen kommer inte att påverka smaken på produkten och dess kvalitet negativt.
Urval och beredning av gurkor
Välj täta, färska prover utan sprickor, fläckar eller råtta; det är önskvärt att de är jämna. Tvätta noggrant de valda gröna grönsakerna och sänk sedan ned i ett djupt bassäng med kallt vatten i 2-3 timmar. Det rekommenderas att periodiskt uppdatera vattnet, vilket ökar fruktens elasticitet och frigör dem från nitrater.
Vet du det Napoleon Bonaparte lovade en stor belöning till de som kommer med ett sätt att bevara fräschheten av gurkor under långa militära kampanjer. Det är emellertid fortfarande okänt om det var möjligt att implementera detta till någon av kejsarens samtida.
Hur man betar långa kinesiska gurkor
1 burk på 3 l90 minuter
vegetabilisk olja
1 msk. l
Näringsvärde per 100 g:
- För tvättade gurkor, skär av spetsarna. Grova områden på huden kan rengöras.
- Skär frukten i skivor, ränder eller godtyckliga bitar (metoden för skivning beror på dina önskemål) och placera sedan bitarna i den beredda glasbehållaren i 3/4 höjd.
- För att förbereda saltlösningen, bringa vattnet att koka, lägg till bulk ingredienser till det, låt svalna något.
- Fyll burkarna med frukt med den beredda marinaden, häll i vinäger och olja, tillsätt lagerblad och ärter av kryddor.
- Täck burken med ett steriliserat lock. Överför burken till sterilisering, som ska pågå i 15 minuter.
- Ta bort en burk kokande vatten med en grepp. Nu kan locket rullas upp.
- Täck arbetsstycket med en varm filt. Blötlägg det färdiga konserveringen i inverterat tillstånd tills det slutligen svalnar.
Funktioner för lagring av gurkaämnen
Ordna förvaring av sälar med kinesiska gurkor på en kall plats (källare, källare). I lägenheten väljer du också den kallaste platsen, till exempel en balkong. Som ni ser är beredningen av kinesiska jättar nästan inte annorlunda än beredningen av andra gurkasorter.
Försök att bevara en burk av dessa långa frukter, och du blir inte besviken - det presenterade receptet gör det möjligt att uppskatta kinesiska gurkor i ny kvalitet.
