Tryffel är den mest utsökta och dyraste svampen på planeten. Den har en skarp lukt och enastående smak. Denna svamp namngavs på grund av dess likhet med potatis. Tryffel är en representant för avdelningen för ascomycetes, en släkte av pungdjur. I grund och botten är denna svamp storleken på en plommon, men det finns undantag - vissa frukter kan nå ett äpples storlek och väga mer än 1 kg.

Tryffelbeskrivning

Tröffel är en svamp med underjordiska kroppar mellan trädens rhizomer. Det är faktiskt en parasit som drar näringsämnen från trädens rötter. Lyckligtvis träden själva, det skadar inte. Utåt kan det se ut som potatis. Det yttre lagret är slätt eller täckt med sprickor och kan också täckas med många "vårtor".

Viktigt! Vita tryffelchampinprover anses vara de mest utsökta. De växer på ett begränsat område, de är förbjudna att föda upp.

Tröffelsvampens popularitet kan förklaras av flera faktorer. Ensemblet av smak och aroma av tryffel minns evigt.Den svampen har mer än 100 arter. De är indelade i biologiska och geografiska grupper samt gourmetpreferenser (vit, svart, röd).

Tryffelhabitat

Det finns många typer av denna växt. Deras livsmiljö beror direkt på underarten.

De viktigaste ändringarna av tryffel:

1. Svart sommar. Det växer i Europa, vissa delar av Krim, i flera regioner i Ryssland. Lukten liknar alger.
2. Svart vinter. Denna släkt lever i Schweiz, Italien, Ukraina, Frankrike. Har ett musky avtryck.
3. Svart perigorsk. Odlingsplatser: europeiska regioner, Krimhalvön, australiensiska kontinenten, Nya Zeeland, Kina, Sydafrika. Denna art är den mest doftande av alla underarter.
4. Vit Piemonte. I princip är dess läge den norra delen av Italien. Denna art avger arom av vitlökost.
5. Vita Oregon - växer i USA, i västlig riktning. Buketten spelar anteckningar av gräs och blommor.
6. höst. Det finns i de norra och östra regionerna i Frankrike, ibland i Italien. I doften av denna art kan du fånga nötter och choklad.
7. asiatiska. Det finns i Kina, Indien, Korea. Det har inte en uttalad arom.

I dag känner den bedövande svampen inga gränser och kontinenter, den hittar förhållanden som passar den i lövskog och blandade skogar. Huvudskick är kalkhaltig och sandig jord. Temperaturen är också viktig, den bör vara över + 10 ° C och vatten i marken bör inte försenas.

Vet du det Tryffelsvampen anses vara den dyraste maträtten på planeten. Priset för det är dyrare än inte bara svart kaviar, utan även guld.

Inte ett litet belopp kommer att behöva betalas för äkta tryffel - Perigorsk, Piemonte och vinter. Deras livsmiljö är lövskogar i södra Frankrike, norra sidan av Italien och Schweiz.

Odlar tryfflar i Ryssland

Trots att den sällsynta frukten älskar den milda södra miljön mer, kan den också hittas i Ryssland.

I rollen som "partner" väljer svampen följande träd:

• beech;
• björk;
• hassel;
• ek;
• körsbär.

Rysk tryffel är en svart sommarsvamp. Diametern är 10 cm, väger cirka 400 g. Hans år bestäms av insidan: skuggan är beige, gråbrun. Under mognad förändras fosterets inre konsistens: i yngre svampar är den tätare, i gammal - porös. Buketten är söt, "avtrycket" liknar hasselnöt.

Vet du det Det finns många kulinariska skapelser från tryffel, men de mest utsatta gourméerna använder dem i råa, tunna skivor.

Om du lägger in en tryffel i ett kärl med vatten, får den smaken av sojasås. Denna maträtt finns i Europa, de västra regionerna i Ryssland. Samlingssäsongen är från juni till oktober. Även erfarna sökare fortsätter utgrävningarna fram till sent på hösten, och ibland till och med under snön.

Förutom sommaren är det i den ryska federationens öppna utrymmen möjligt att träffa en vit polsk tryffel. Det kallas också "ko bröd", det är gömt i rötter av ekar. Svampen märks i sandsten eller lerjord under björkar, asp och hassel. Diametern är från 5 till 15 cm, och massan kan nå upp till 500 g. Samlingen genomförs från juli till november.

Tröffeltillväxtregioner i Ryssland

I Ryssland finns en doftande delikatess i Svarta havet, liksom i Kaukasus. I grund och botten är det dessa sommartryfflar som är värda att leta efter i lövskogar. I Ryska federationens vidsträckor kan representanter för ascomycetes samlas i regionerna Tula och Oryol, Voronezh, och vissa underarter kan hittas nära Moskva och Smolensk. Det bryts också på Samara-territoriet, Transkaukasien och Krim. Finns ibland i regionen Leningrad och Volgograd.

Video: Russian Truffle

Sökmetoder

För att hitta en svamp i en naturlig cirkel måste du veta följande:

• de lever vid rötter (främst ekar);
• på sökplatser bör jorden vara fuktig;
• trög vegetation i delikatets växande område;
• det är tillrådligt att känna husdjur "personligen", att överväga ett foto först, och helst naturligt;
• Du kan beväpna dig själv för att söka med våra mindre bröder, utbildade för detta. För sådana uppgifter är hundar eller grisar speciellt utbildade - de kan visa var tryfflarnas plats är;
• växten kan sällan dyka upp på jordytan, du bör vara försiktig med högarna, gräva ut dem.

Tryffel växer oftare i familjer. Om du hittar en person måste du leta noga efter resten av "släktingarna". Det är också nödvändigt att veta att det finns en riktig tryffel och falskt. Frukter bör letas efter nära träd med stora rötter. Svampbädden kan också bestämmas av ett annat kriterium - vid solnedgången, på en solig dag, svärmer gulaktiga kämpar över tryffelplatsen, lockat av lukten av massan från denna underjordiska anläggning.

Vet du det En hund utbildad för att söka efter tryffel kan kosta mer än 5 000 euro.

Om du har valt en gris som jaktassistent, måste du sätta ett munstycke på det. Eftersom dessa djur är mycket förtjust i att äta en berömd godbit. Tryffeldoft är uttryckligt hörbar på natten, så det är mer effektivt att organisera en sökning på kvällen.

Hemlagad tryffelodling

För en lyckad start är det nödvändigt att tre faktorer sammanfaller:

• träd;
• väderförhållanden;
• rätt jord.

Ett fuktigt och varmt klimat är idealiskt, och jorden bör vara mjuk och rik på mineraler. Idag odlas hela lundar av ekollonar av ekar, under vilka de hittade fruktens svamp. Eller ett alternativ - infektion av rötter av en trädplantan med beredd svampmycelium.Det kräver mycket tid och ekonomiska investeringar för att odla en tryffel.

Viktigt! Före plantering kan plantor inte befruktas - detta kan påverka utvecklingen av sporer negativt.

På grund av detta skiljer sig beloppet för personligt odlade tryffel lite från priset på en naturligt odlad svamp. Men smaken på en konstgjord delikatess kan skilja sig till det bättre.

Om du bestämmer dig för att ta en chans och odla en tryffelsvamp svamp själv, måste du överväga:

1. mikroklimat. Det bör vara stabilt under den varma säsongen och på vintern. Anläggningen gillar inte temperaturförändringar.
2. träd. Deras rhizomer måste smittas med svampsporer. Priset på en redan "infekterad" plantor är 10-15 dollar.
3. plats. I det område där landningen planeras bör det inte finnas någon brännande sol, vind och djur.
4. marken. Måste vara alkaliskt. Du kan lägga till kalk.
5. landning. Den bästa tiden är våren när vädret har stabiliserats. Att plantera träd är nödvändigt när jorden lossnar och odlas.
6. Toppdressing. Det är nödvändigt att använda färdiga gödningsmedel.
7. Täck växten växthusfilm.

Dessutom bör det inte finnas buskar, och särskilt andra svampar, nära landningen. Vi måste vara vaksamma att ingen trampar denna bit av landet. De första grödorna kan förväntas inom 5–7 år efter plantering av plantor. Fruktperioden är cirka 25-30 år.

Tryffel är en mystisk växt, idag är det inte klart hur den växer. Antalet tryffelarter som finns på jorden är inte riktigt känt. Men det är exakt klart - detta är den mest raffinerade svampen i alla aspekter.

Video: Truffel Growing