Med vilken metod som helst tillagning av flodbrasen, bakad i ugnen, visar sig vara välsmakande och hälsosam, eftersom det behåller alla näringsegenskaper, det visar sig saftigt och mjukt, med en underbar doft. Från artikeln kommer du att lära dig om flera recept för att baka fisk och reglerna för att förbereda ingredienserna som består av diskarna.
Urval och beredning av ingredienser
Det mest besvärande i matlagning av fiskrätter är att rengöra vågen och skära brasmen. Resten av uppsättningen bakprodukter är ganska enkel.
Viktigt! Försök att inte skada gallblåsan när du skär, annars blir köttet gult och blir bittert. Torka av det färgade området med grovt salt om detta händer.
Här är några tips och tricks för att välja och förbereda rätt ingredienser:
- håller fisken i svansen, är det nödvändigt att rengöra den från vågen med en kniv, ta den, ta bort gälarna, klippa fenorna och skölja;
- när du bakar på baksidan av brasmen ska du göra grunda ytskärningar för bättre penetrering av marinaden, men samtidigt försöker att inte nå gaffelbenen (det är ju svårare att hantera hackade ben än med hela benen, och som ett resultat kommer de att kännas i kött);
- när du använder en färdig smaksättning för fisk, studera noggrant kompositionen för att bestämma om det finns salt;
- istället för köpta kryddor kan du laga en blandning av dina favoritkryddor - från timjan, rosmarin, paprika, oregano, estragon, marjoram, vitlök, laurblad;
- för smaksättning med fisk är det lämpligt att använda rosa paprika, som har en mildare smak och arom;
- den rekommenderade portionsstorleken för värmebehandlad fisk med medelhög fetthalt, till vilken brasen tillhör, är 100-150 g;
- Du kan dekorera den färdiga skålen med färgglada grönsaker eller strö persilja och dill.
Ugnsbrasrecepter
Välsmakande fisk är inte bara öring, karp, torsk eller lax. Möjligheten att laga en inte mindre utsökt och välsmakande maträtt från ett enkelt och bekant brasme talar om den kulinariska färdigheten och upplevelsen. På grund av köttets struktur är inte ett bras eller en scavenger det bästa valet för matlagning, eftersom det faller ihop i små bitar och inte har god smak. För en fördelaktig kombination av köttstrukturen och dess smak är det bättre att laga fisk på grillen eller baka i ugnen.
Värdet på rätter tillagade i ugnen är att bevara produkternas naturliga smak och minimera användningen av extra fetter. Ibland läggs de inte till alls. Mistresses kommer att uppskatta detta alternativ på grund av att oljan inte sprayar och inte fläckar ugnen.
Med grönsaker och citron
660 minuter
slipad svartpeppar
1 tsk
majonnäs eller gräddfil
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Rengör, tarm fisken, ta bort fenorna, skär av huvudet. Om du vill baka med huvudet tar du bort gälarna.
Gör grunt skär på båda sidor om ryggen.
Gör senapsås genom att kombinera olja, senap, vitlök, salt och peppar.
Smörj fisken med blandningen inifrån och ut.
Låt marinera i 30 minuter. Förbered grönsakerna under denna tid och förvärm ugnen till + 200 ° C. Skär citronen i tunna ringar och lägg dem i snitten.
Täck det med pergament och smörj det väl med vegetabilisk olja. Skär skalade grönsaker, salt, peppar, tillsätt vitlök, paprika, majonnäs.
Placera fisken i form med grönsakerna runt.
Grädda i 30-40 minuter vid + 180 ° C tills ingredienserna är redo. Det kan ta mer eller mindre tid, så styrs av ugns kraft.
Video recept
Vet du det Den maximala registrerade vikten för den fångade brasen var cirka 11 kg. Fångade honom i början av XX-talet i den finska sjön Vesiyarvi.
Bakad i skalor
460 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Skölj fisken från slem och torka av. Varken behöver rengöras för våg eller släckas.
Vispa de vita separerade från äggulorna med en visp och tillsätt salt, blanda noggrant.
Sked blandningen med ett tunt lager på en bakplatta, lägg brasen ovanpå och täck den med resten av saltet så att den är helt täckt.
Placera i en ugn förvärmd till + 200 ° C i 60 minuter för bakning.
För att ta bort saltskorpan, tryck på den med en sked eller gaffel - den kommer att spricka som ett skal och tas bort i bitar utan mycket ansträngning.
Video recept
Detta "lata" recept är användbart för de som inte vill engagera sig i rengöring av fisk. Trots den stora mängden salt är fisken måttligt kryddad och saftig.
Fiskkaka
6 60 minuter
persilja, dill
när som helst
Näringsvärde per 100 g:
- Mosa jäst med socker. Tillsätt varm mjölk (+ 30 ... + 35 ° C), salt, ägg och blanda.
- Häll det siktade mjölet i blandningen, knåda degen och tillsätt mjukgjort smör i slutet.
- Placera degen på ett varmt ställe för att höja, rör ibland.
- Tvätta den rengjorda fisken, torka med en handduk, hacka i bitar.
- Skala och hacka löken och potatisen i små halvringar.
- Dela upp den närmande degen i tre delar - lägg en åt sidan för pajans övre lager och rulla resten i ett lager och överför till en bakplatta smord med vegetabilisk olja eller pergament.
- Lägg potatis, hackad fisk, lök, lagerblad, kryddnejlikor ovanpå degen. Salt, peppar lätt och strö med hackade örter.
- Rulla den återstående degen i ett lager och täck fyllningen med den, kläm på kanterna på pajen så att juicen inte läcker ut under bakningen.
- Smörj med ett slagit ägg, gör ett hål för att ångan ska komma ut och baka i en förvärmd ugn vid + 220 ° C i 30–40 minuter tills den är gyllene.
- Ta bort den färdiga kakan från ugnen och täck med en handduk.
Eftersom det är nästan omöjligt att separera filé från brödkött, kan älskare göra en sådan paj från hel fisk, men använd den noggrant och kom ihåg benen.
Viktigt! Ju större fisken blir pajen mer saftig och läckert kokt.
Uppåt ärmen
460 minuter
krydda för kryddig saltning och sill
15 g
Näringsvärde per 100 g:
Blanda smaksättning och salt.
Gnugga fisken inifrån och ut i ett enhetligt lager. Efter att ha packat i en påse, låt den marinera i kylen i 1 timme.
Lägg ett ark pergament på en bakplatta. Förbered en bakhylsa genom att binda den på ena sidan.
Tappa ur och lägg slaktkroppen i hylsan, binda överskottsvätskan som bildades under betningen.
Förvärm ugnen till + 200 ° C, ställ in fisken för att baka i 40 minuter, sänk temperaturen till + 160 ° C.
Video recept
I folie
460 minuter
växtbaserade kryddor för fisk
2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
Tvätta den rengjorda fisken och klappa torr med en handduk. Gör grunt skär varje 2-3 cm över ryggen på båda sidor.
Salta insidan och utsidan, gnugga saltet i skäret.
Skär löken i stora halva ringar (1 cm) och börja fisken inuti dem, lägg i snitten på ena sidan så att löken inte sticker ut ovanför brasmsytan.
Täck bakplattan med ett ark folie och lägg fisken på den. Täck den förberedda formen med ett andra ark, och kläm fast kanterna på folien och bilda en "sida" så att juicen inte rinner ut under bakningen.
Sätt i en ugn förvärmd till en temperatur på + 180 ... + 200 ° С i 20-30 minuter, beroende på fiskens storlek.
Gör en kryddmarinad: smält smöret, tillsätt krydda och juice av en halv citron.
Efter att baktiden är över, ta bort formen från ugnen och skär folien längs kanten och håll sidorna.
Sprid öppna fiskar fritt med kokt marinad. Sätt i ugnen igen och grädde tills en läcker brunaktig skorpa bildas (10-15 minuter).
Video recept
Vet du det Scavenger är en omogen ungdomlig brax som når mognad på 3-5 år och har en vikt upp till 1 kg.
Det kan tyckas att alla fiskrecept är lika, men du kan alltid lägga till något från dina preferenser, prova andra kombinationer av produkter och kryddor. Färdiga måltider kommer aldrig att svika med smak och inspirera till ny kulinarisk forskning.