Pastila är en efterrätt som är enkel och enkel att tillaga hemma. Det vanligaste receptet för konfektyr från äpplen. Men är det möjligt att laga en sådan delikatess av druvor och hur man gör det - läs nedan.
Vad är pastille
Pastille är en efterrätt baserad på frukt- eller bärpuré, som, när den kokas, kondenseras under påverkan av hög temperatur. Detta är en original rysk maträtt som först tillverkades i staden Kolomna runt 15-talet. Ursprungligen framställdes pastill från noggrant slagen äppelmassa och utan socker, eftersom socker i Ryssland fram till 1800-talet var en knapp och dyr produkt, så honung tillsattes till efterrätten.
Vet du det Pastila ingår i kosten för förskolebarn på grund av den naturliga sammansättningen och låga kaloriinnehållet.
Den älskade efterrätten med vit äppelpuré, uppfann i Kolomna, innehöll vispade proteiner i receptet för att ge delikatessen en ädel vit färg. Dessertreceptet hölls i stor hemlighet fram till 1700-talet, då det lanserades i massproduktion.
Kolomensk köpmän Shershavin och Kupriyanov var de första leverantörerna av denna konfektyrprodukt, och tack vare dem fick de till och med veta om pastill i Rysslands kungliga domstol. På grund av bakning eller torkning under beredningen av delikatesser är det möjligt att bibehålla maximalt användbara ämnen i frukt- och bäringredienser.
Om du gör en delikatess baserad på druvmassa, kommer sammansättningen per 100 g produkt att vara följande:
- proteiner - 2,4 g;
- fetter - 2,4 g;
- kolhydrater - 70,8 g;
- kostfiber - 6,4 g;
- vatten - 9,7 g
Energivärdet per 100 g är 322,7 kcal.Vet du det En av Irans favoritdesserter är pitabröd. Det är soltorkad fruktpuré, söt eller syrlig söt smak, tillverkad av plommon eller aprikoser och citronsaft. Behandlingen ser ut som ett tunt ark med mycket tjock marmelad.
Ta reda på det också
- magnesium;
- kalcium;
- natrium;
- zink;
- riboflavin;
- tiamin;
- pantotensyra;
- askorbinsyra.
Användningen av denna konfektyrprodukt för människokroppen är mycket hög på grund av det höga innehållet av fiber, som är en del av bärpureen. Användningen av dessert hjälper till att förbättra tarmfunktionen och normaliserar också hjärtmuskelns arbete genom att sänka kolesterol i blodet.
Efterrätt rekommenderas att äta efter en lång medicinering för att återställa kroppens immunitet. På grund av innehållet av pektin hjälper pastil att eliminera gifter från kroppen. Och äggvita som en del av godbitar har en gynnsam effekt på muskelsystemet och bevarandet av hudens elasticitet.
- Kontraindikationer för användningen av produkten:
- diabetes mellitus, där sockerinnehållande produkter, inklusive pastiller, är strängt förbjudna;
- allergiska reaktioner på någon av komponenterna i desserten;
- tandröda karies.
Vilka sorter är bäst för pastiller
För att tillverka en druvpastil måste du välja söta bär.
För att göra dessert är dessa sorter utmärkta:
Hur man lagar pastil hemma
För att laga pastillen hemma måste du tydligt observera handlingsföljden och ingrediensernas proportioner.
Handlingsföljden när du förbereder en dessert:
- Ta 1 kg druvor, till exempel Isabella, och hacka det.
- Koka krossade druvor med tillsats av 30 g stärkelse och 50 g socker.
- Häll den resulterande massan på en bakplåt fodrad med pergament och torka i ugnen.
- Gör en dessert vackert och servera.
Läs mer detaljerade tillagningsanvisningar nedan.
Video: Grape pastille
Druvsamling och beredning
De valda klusterna för att tillverka pastil bör tvättas väl. Druvor måste plockas noggrant från bunten, omedelbart sortera och kasta ruttna och skadade bär. De insamlade bären måste tvättas igen och lämnas för att rinna i en durkslag. Sedan måste du hoppa över alla bär genom en köttkvarn eller slipa med en mixer, torka den resulterande massan genom en fin sikt för att ta bort små ben och hud.
Kokning
Den resulterande purémassan från bären ska kokas över låg värme och undvika borrning i 2 timmar. Det är nödvändigt att bara hälften av potatismos är kvar i behållaren i slutet av kokningen.
Tillsätt socker och stärkelse omedelbart när du kokar. Stärkelse läggs i en mängd av 30 g per 1 liter mosade druvor. Förstärkelse bör blandas i 100 ml kallt vatten och häll i en tunn ström i kokande potatismos. Socker tillsätts enligt personlig preferens.
Viktigt! När stärkelse infunderas måste massan omröras kontinuerligt för att förhindra bildning av klumpar.
Torkning
Det finns två sätt att torka druvpastil:
- i ugnen;
- i en elektrisk torktumlare.
I ugnen
Steg-för-steg-instruktioner för torkning av dessert i ugnen:
- Täck bakplåten med pergamentpapper.
- Sprid pergament med smör i en mängd av 10 g.
- Distribuera de kokta potatismos på pergament med ett tunt lager på 3 mm.
- Placera pannan i ugnen uppvärmd till + 100 ° С i 6 timmar.
- Vid torkning är det nödvändigt att lämna dörren i ugnen i 2-3 cm.
I den elektriska torktumlaren
Instruktioner för torkning i en elektrisk torktumlare:
- Placera specialpallar i den elektriska torken med pergament.
- Smörj pergament med smör i en mängd av 10 g.
- Lägg ut en kokt druvmassa på en pall med ett 4 mm lager.
- Placera i enheten och torka vid + 65 ° C i 10 timmar.
Bildning av sötsaker
Du kan börja bildandet av godsaker efter dess fullständiga förberedelse.
Redo efterrätt:
- håller sig inte vid händerna;
- har blivit en mörkare nyans;
- lätt avtagbar från pergament.
Att separera konfektyren från pergament måste du bestämma dess form.
Du kan tillämpa flera metoder för bildning:
- skär i tunna band;
- rulla till rullar;
- ge form till en spiral.
Efter bildandet av pastillen, kan det strö med pulveriserat socker direkt före servering.
Villkor för lagring
Druvor pastiller är gjorda av naturliga ingredienser, så hållbarheten är kort - bara 30 dagar vid en temperatur på + 13 ° C till + 15 ° C. Under lagring bör luftfuktigheten inte överstiga 60%. Förrådet ska vara mörkt, väl ventilerat.
Det är bättre att lägga de beredda godisarna i en glasburk eller en kartong - i båda fallen bör behållarens botten fodras med pergament och sedan lägga ut efterrätten. Om det finns mycket pastill, är det värt att sprida den i lager, var och en är också åtskild med pergamentpapper.
Viktigt! Du kan inte förvara pastillen i en plastpåse, annars blir den klibbig och oanvändbar.
Konfektprodukten kan lagras längre, men bara om den är tillagad korrekt - den måste vara torr. Om efterrätten innehåller överskottsfuktighet bildas kondens på den, vilket kommer att leda till en mjukgöring av sötma strukturen - detta är en indikator på skador på produkten.
Du kan lagra pastillen i frysen i 12 månader. För att tina en produkt ordentligt måste den först placeras i kylen i ett par timmar och sedan serveras till bordet. Grape pastille är en älskad konfektprodukt, känd för sin underbara smak och användbara egenskaper. Att förbereda och lagra denna delikatess är inte svårt, och någon hemmafru kommer att kunna göra det.