Röd kaviar är en hälsosam, näringsrik och välsmakande produkt. Det används i sin rena form, som en sandwichmassa eller som en ingrediens i sallader och andra rätter. Idag är det extremt populärt, vilket påverkar kostnaden. Men när det gäller näringsvärde och unik sammansättning kan denna produkt konkurrera med andra som anses vara de mest värdefulla. Artikeln ger en jämförande beskrivning av ägg från olika representanter för laxfamiljen, deras kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper.

Skillnader i laxkaviar

Oftast delades fiskkaviar med färg: svart och röd. Den första erhålls genom att fånga störfiskarter. Och den andra - laxen (bättre känd som röd fisk).

Vet du det Det anses felaktigtvis den dyraste svarta kaviaren, för faktiskt idag — det är gyllene. Den har oöverträffade gustatoriska egenskaper, som inte bara esteten kan utvärdera, utan den erhålls också från störfisk som har fyllt 60 år eller mer.

Laxfisk lever huvudsakligen i det kalla vattnet i Stilla havet och Atlanten, i Vita och Östersjön. Varje år från juni till oktober finns det en jakt på fisk som spawn. Under denna period utförs storskaligt arbete när ett stort antal människor och utrustning är involverade.

Ofta fångad:

• lax;
• rosa lax;
• sockeye lax;
• sim;
• Ketu;
• Chinook lax;
• loja;
• lax;
• Kunja.

Viktigt! I industriell skala skördas rosa lax, chumlax och sockeyex. Men coho- eller chinook-laxprodukten är inte isolerad i en separat form och kan klassificeras som lax respektive chum lax.

De flesta stormarknader säljer rödlaxkaviar, men producenten indikerar sällan vilken fisk de säljer. Varje typ har individuell smak och några andra egenskaper, med hjälp av vilket det visar sig vilken produkt som ligger framför dig.

I utseende och storlek på ägg

Typen och faktumet för hur stor laxfamiljens kaviar bestäms av fiskfisken.

De populäraste typerna av kaviar är:

1. Sockeye lax. Invånaren i Stilla vattnet sockeye lax simmar längs kusten på den amerikanska kontinenten och anses vara den mest värdefulla rasen av laxfamiljen. Produkten är liten, ungefär 3 mm i diameter, eftersom sockeye lax är en liten fisk med en längd av högst 70 cm och väger upp till 2,5 kg. Denna fiskeart är en av de första som gycklar och fiskare börjar redan jaga i slutet av maj. Och under den första sommarmånaden träffar färsk produkt hyllorna.
2. Rosa lax. Hon är den vanligaste och önskade på många bord. Det är lätt att skilja det från andra, det har en rik orange färg, ägg på 3-5 mm. Den viktigaste kännetecknen för den rosa laxprodukten från andra är "kaviarjuice". Om äggen blandas kommer de att spräckas på grund av att skalet inte är tätt. Fisk kommer för att leka under de första två månaderna av sommaren, en gång en lång resa från det kalla Stilla vattnet till floderna i Primorye och kusten vid havet av Okhotsk.
3. Chum lax. Det kallas populärt kungligt. Den har fått sitt namn på grund av äggens storlek: vanligtvis når de 5-6 mm, men ibland 9 mm. Var och en har en perfekt rund form som ett urval. Färgen varierar från bärnsten till ljusorange och imponerar med enhetlighet.
4. forell. Årligen vinna popularitet, fånga en hylla i stormarknader, tränga ut andra sorter. Det är efterfrågat, trots vissa brister. Huvudsak: anses vara den minsta i laxfamiljen. Storleken på äggen är upp till 2-3 mm i diameter. Färgen kan vara: gul, mörkguld, röd eller ljus skarlakansröd. Färgen beror på många faktorer: på platsen för fångst, tid, fiskens ålder etc.
5. Coho lax. "Silverlax", "Vit fisk" - det är alla namnen på en sådan vattenlevande invånare. En stor representant för laxfamiljen når en längd på 98 cm, kan väga upp till 15 kg. Detta är inte alla prestationerna för representanten för havsvatten, han är också känd för läckert kött och oöverträffad kaviar. Den senare är mörkröd eller till och med rik vinröd. Äggen är små, ungefär 4 mm i diameter. Den beskrivna produkten från denna fiskras är den mest värdefulla och användbara, det rekommenderas att användas av gravida kvinnor, eftersom den innehåller ett så värdefullt element som folsyra. Det är också ett kraftfullt afrodisiakum: det höjer nivån av endorfin ("glädjehormonet") och serotonin i människors blod. Coho lax bebor vattnet i havet av Okhotsk, tyvärr är antalet fiskar litet.
6. Chinook lax. Det anses vara det dyraste bland andra typer av röda. Det syns mycket sällan i butiksfönstren. Äggen har en djup röd färg och når 7 mm i diameter. Chinook lax - den största representanten för röd fisk, når ungefär 1 m lång och har en vikt på 20-30 kg.

Användbara egenskaper och kaloriinnehåll

Fördelarna med produkten är enorma och beror på dess unika sammansättning. Varje ägg innehåller vitamin A, D, PP, B-vitaminer, kalcium, organisk jod, fosfor, proteiner på cirka 70% och fett 17%, utformade för optimal tillväxt och utveckling av framtida yngel. Förutom ovanstående komponenter är röd kaviar också rik på fleromättade syror Omega-3 och Omega-6, som är så nödvändiga för att vår kropp ska fungera effektivt och upprätthålla styrka. Regelbunden användning av en sådan produkt hjälper också till att förebygga olika sjukdomar.

• Andra positiva egenskaper inkluderar:
• Förebyggande av raket. Röd kaviar kan ges till barn (över 3 år) för att förhindra denna sjukdom. Det kommer att ersätta apotekets fiskolja, dessutom kommer barnen att äta det med nöje. D-vitaminhalten är mycket hög och produceras endast när solljus utsätts för huden.
• Stabilisering av nervsystemet och mental aktivitet. Som nämnts tidigare inkluderar sammansättningen av röd kaviar fleromättade fettsyror Omega-3 och Omega-6, som positivt påverkar hjärnan och påskyndar tanken. Och lecitin, som också finns i produkten, håller nervcellerna i fungerande skick och har en gynnsam effekt på deras arbete. Med regelbunden användning känns en kraftig kraft och mod.
• Stärka immunitet och återställa synen. Röd kaviar har dessa läkande egenskaper, och allt tack vare A-vitaminet som finns i det, vilket är så nödvändigt för ögons hälsa. I kombination med C-vitamin och fleromättade fettsyror är detta ett utmärkt förebyggande av många former av cancer, samt att förbättra immuniteten i allmänhet.
• Potensförbättring. Användningen av produkten har en positiv effekt på hälsan och återhämtningen av det manliga reproduktionssystemet och stimulerar produktionen av könshormoner.
• Positiva kosmetologiska egenskaper. Den moderna skönhetsindustrin är så väl utvecklad att den lätt kommer att erbjuda många procedurer med röd kaviar. Det här är masker, omslag och många andra tjänster som ger ungdomar och elasticitet tillbaka till huden.

Daglig konsumtion av kaviar i mängden 1 tsk. per dag hjälper till att berika kroppen med användbara mineraler och vitaminer. Det hjälper också till att bromsa åldrandet.

Trots alla positiva egenskaper har röd kaviar ett antal restriktioner för konsumtion.

• Det är värt att ge upp om du har följande sjukdomar:
• hypertoni;
• problem med könsorganet;
• koronar hjärtsjukdom;
• nedsatt njurfunktion.

Vet du det Röd kaviar av högsta kvalitet finns inte. Den första tilldelas produkten som saltas inom fyra timmar efter fångst, och sammansättningen bör vara upp till 5% salt.

På grund av det höga saltinnehållet kan hälsotillstånd förvärras. Naturligtvis är detta möjligt med överdriven konsumtion av produkten. Man tror att dieters bör avstå från att äta röd kaviar på grund av dess höga kaloriinnehåll. I själva verket är detta inget annat än en myt.

251 kcal finns i 100 g av produkten, det finns inga kolhydrater, och jämfört med vitt bröd, där 242 kcal per 100 g och 49 g kolhydrater, är det inte så stor skillnad. Näringsläkare säger att äta en produkt i dess rena form inte kommer att påverka viktökning, men om du kompletterar den med produkter som vitt bröd och smör, så är din rädsla motiverad.

Efter smak

Kaviar av röd fisk har i många avseenden liknande goda smakegenskaper, men det finns också skillnader.

Vet du det Produktens smak beror på fångstplatsen. Den mest anbudna produkten anses vara en produkt tillverkad på Sakhalin, eventuellt på grund av produktion direkt i salthavet, vilket förhindrar att äggen blir grov.

Följande kaviar smakar:

1. Sockeye lax. Det skiljer sig från andra inte bara i rik röd färg, utan också i sin ovanliga smak, den har en liten bitterhet.
2. Rosa lax. Varje ägg kännetecknas av dess fantastiska eller, som experter säger, universell smak.
3. Chum lax. Mjuk, krämig smak. Äggen som smälter i munnen behöver inte produkter som ger smak (kan serveras utan smör).
4. forell. Produkten har en ovanlig smak med en liten bitterhet och en fisksmak.
5. Coho lax. Det har en bitter smak.
6. Chinook lax. Det har en delikat smak, med en touch av bitterhet.

Till kostnad

Prispolitiken på världsmarknaden beror på typen av fisk, volymen och förpackningen som kaviar säljs i.

Priserna nedan är ungefärliga och start kan vara 2-3 gånger:

• 250 g av den beskrivna rosa laxprodukten kostar 690 rubel. Och för 500 g måste du spendera 1600 rubel.
• kaviar av chumlax, av samma vikt, kommer att kosta 800 rubel och en burk som väger 500 g kostar 2430 rubel.

Vet du det Cirka en miljon ton röd kaviar säljs årligen på världsmarknaden. Detta ger särskilt stora intäkter till kustregioner, inklusive Ryssland.

Vilken kaviar är bättre

Vilken kaviar är bättre är en punkt. Hur många människor, så många åsikter. Vissa människor gillar den mjuka och krämiga smaken av kummelax, medan andra gillar den ljusa skuggan av bitterhet som ligger i öring, coho lax eller chinook.

Artikeln jämför ägg från flera fiskar från laxfamiljen enligt olika egenskaper. Varje person väljer rätt storlek och smak. Många säger att bra och dyra inte alltid är kopplade. Storleken på äggen är viktig för vissa, lukten är för andra, eftersmaken är för den tredje. Det viktigaste är att denna delikatess har en speciell smak, och att välja det föredragna alternativet är inte svårt.