Kantarell är en svamp med gul-orange färg och liten storlek. Det fick sitt namn på grund av den ovanliga ljusa färgen. Populärt kallas dessa svampar också "cockerels." De gror på natten där de inte var där dagen innan.
Kantarellfunktioner
Kantarellens hatt är gul eller orange i färg, med en diameter på upp till 10 cm, något nedtryckt, och kanten är vågig. Ytan är sammet, slät och torr. Benet är också litet - upp till 8 cm, något lättare i färgen än hatten. .
Massan har en god svamparom, den kan vara vit eller vitgul. Det speciella hos massan är att det inte luktar svamp, det är mer som doften av torkad frukt eller fältörter.
Vet du det Det finns en uppfattning om att kantareller inte är maskar. Professionella svampplockare hävdar att deras kropp påverkas mycket mindre av insekter och skadedjur än andra arter.
Typer
I världen finns det många sorter av kantareller, alla från släkten kantareller. Tidigare ansågs de som lamellära, men nu har experter kommit till en annan slutsats och tillskrivit dem icke-lamellära. Vanliga i Rysslands skogar är: vanlig kantarell, det kallas också gult eller verkligt och rörformigt, på ett annat sätt - höst, vinter, trattformad.
Den trattformade räven har inte en så ljus färg, färgen är blekad gulbrun eller gulgrå och benet är ihåligt. Ofta finns det en grå trattformad art. Det känns igen av den grå vända ytterkanten och mörk tunn massa. När man lagar mat ser köttet svart ut.
Kantareller har en oätbar dubbel - falsk. För att inte göra ett misstag och kunna skilja dem i skogen, måste du känna till beskrivningen av de falska exemplen. Det första tecknet är en obehaglig lukt. Det har också en specifik, mycket ljus orange färg, och köttet kan ha en rosa eller röd nyans. Benet i basen är mörkt.
Riktig räv
Du kan träffa riktiga eller vanliga kantareller i tall, gran, björk och blandade skogar. Det är ätligt och det vanligaste. Oftast växer frukterna i hela grupper än ensamma.
Unga svampar med köttiga, trånga hattar och starka ben har värde, i mogna hattar har formen av en tratt.
Använd svampen för att laga olika rätter. Dessa är främst soppor, såser, pickles och marinader. Det konsumeras kokt, under tillagning förlorar massa av hög kvalitet inte sin mättade färg.
Chanterelle rörformig
Den rörformade räven fick sitt namn på grund av sin speciella form. I unga svampar är hatten platt, och när den växer får den en rörform och sträcker sig. Locket vänds runt kanterna, och något märkbara fibrer kan sticka ut på ytan.
Benet på en svamp upp till 6 cm högt, ihåligt, passerar gradvis in i en hatt.Denna art är vanlig i barrskogar och blandade skogar, föredrar sur jord. Svamp finns i stora grupper från början till mitten av hösten nära barrträd.En trattformad kantarell framställs på samma sätt som en vanlig kantarell. Det är kokt, sylt och konserverat.
Var växa
Kantareller finns både i blandade skogar och barrträd i björkskogar. I soligt väder föredrar de att växa i skuggan av träd, på platser mättade med fukt. I regnigt väder kan de hittas i den öppna soliga terrängen.
Den presenterade arten växer, liksom många andra svampar, i familjer. Därför att du ser en svamp behöver du inte skynda dig att lämna clearingen. Det är bättre att se sig omkring: under bladen, mossan och bland trädgrenarna. Frukter ska skäras försiktigt och inte rötas. Svamp som växer nära rutter och andra platser som kan förorena det omgivande området är bäst kvar att växa. De kommer att medföra bara skada.
Viktigt! Av okänd anledning rekommenderas kantareller att titta bredvid blåbärbuskar, de växer praktiskt taget inte där.
Svampplockningstid
Kantareller finns redan på försommaren, men i princip finns de enskilt. Deras säsong börjar i juli. Svampar är väldigt förtjust i värme och fukt. Därför, när regnväder ersätts av varmt och soligt - är det dags att skörda för skörd. Ett sådant klimat i Ryssland observeras från början av juli till oktober.
Kantareller upphör inte att förvåna inte bara med användbara egenskaper, utan också med deras funktioner. De ruttnar inte i vått väder, och i torrt väder torkar de inte utan slutar växa. När de trycks in ändrar de inte färg och struktur, så att de säkert kan samlas i stora korgar och transporteras.
Hur man samlar kantareller
Kantareller är mycket anmärkningsvärda för sin ljusa färg och kan inte annat än uppmärksamma. De visas mycket snabbt för att förutse när skörden blir större, ett antal faktorer måste beaktas innan de går till skogen. Dessa inkluderar markförhållanden, klimatförhållanden.
Viktigt! Svamp måste skäras 2 cm över marken för att lämna myceliet intakt och njuta av skörden i mer än ett år.
Och odlade exemplar behöver inte tas i en korg, de har inte längre en rik smak och arom. Dessutom är de gynnsamma egenskaperna i sådana svampar mycket mindre. Det bästa alternativet skulle vara att skära av de övermogna svamparna och hänga på en trädgren så att sporerna släpps ut. Om sporerna rotar i marken kan en ännu större gröda förväntas nästa år.
Växer hemma
Under lång tid har människor lärt sig att odla svamp och odla dem hemma. Kantareller odlas med mycelium som de köper eller producerar hemma.
Du kan få mycelium hemma på följande sätt:
- Ta med mogna svampar från skogen, blötlägg dem i en sötad vattenlösning. Lösningen framställs med en hastighet av 100 g socker per 1 liter vatten. När du behöver sila vätskan men inte tappa bort vattnet kommer den också att behövas.
- Blötlägg torkade övermassa prov i vatten. Efter att ha använt dem som plantmaterial.
- Den mest pålitliga metoden är att köpa mycel i en betrodd butik.
På platsen finns barrträd, gran eller björk. I närheten måste han klippa av den översta jordbollen. Myceliet läggs i gropen och täcks med jord. Platsen är täckt med halm uppifrån och vattnas rikligt med kallt vatten och det kommer att vara möjligt att skörda svamp nästa år.
Hälsofördelar och skador
Kantareller är populära inte bara på grund av deras utmärkta smak, utan tack vare användbara funktioner. Svamp innehåller ett stort antal spårämnen och vitaminer. Den innehåller koppar-, selen-, zink- och PP-vitaminer. Svampar är oumbärliga med rätt näring, deras kaloriinnehåll är mycket lågt, trots att kroppen mycket snabbt är mättad med dem.
- Forskare har identifierat spårelement som gör kantareller till en oumbärlig produkt:
- Ergosterol - rensar levern från parasiter och normaliserar dess korrekta funktion.
- Chinomannose - förstör helminths och andra parasiter i människokroppen.
- Trametonolinsyra och polysackariden K-10, som kan bekämpa hepatitviruset.
- Varning:
- Kantareller är kontraindicerade för alla som har allergiska reaktioner på svampar.
- Ge dem inte till barn under tre år, eftersom magen ännu inte är tillräckligt formad för att äta tung mat.
- Du kan inte gå in i kosten någon svamp som samlas in från vägar eller företag.
Vet du det Gul färg ger kantareller karoten, vilket är mycket viktigt för människans syn.
Kantareller är ovanliga, ljusa och mycket användbara svampar. De har utmärkt smak och uppskattas över hela världen, och även en nybörjare kan hitta i utkanten och odla dem hemma. Att veta hur de ska monteras på rätt sätt och skilja dem från giftiga dubblar kommer att bli oundgängliga i kosten och kommer bara att ge fördelar.