Ostronsvamp kan kallas en av de mest populära och odlade svamparna runt om i världen. Det är opretentiös och har utmärkt tillväxt, både i naturen och på ett konstgjort underlag, medan det skiljer sig i ett helt komplex av föreningar som är viktiga för människors hälsa. Det är därför varje odling av svampen varje år bara ökar. Artikeln beskriver i detalj egenskaper och morfologiska egenskaper hos ostronsvampar, liksom de viktigaste fördelarna och skadorna av svampen för vuxna och barn.

Beskrivning

Ostronsvamp är en typisk representant för familjens ostronsvamp, av samma släkte. Detta är en av de mest populära industrisvamparna, som framgångsrikt kan odlas i din egen trädgård med ett minimum av specifika färdigheter. I den naturliga miljön kan arten finnas i skogarna i den tempererade zonen, i små grupper. Detta är en saprofytorganism, huvudsubstratet för dess tillväxt är alla typer av trärester.

Vet du det För första gången odlades svamp under konstgjorda förhållanden för cirka 2000 år sedan, i Sydostasien. Den första odlade arten blev samtidigt den populära shiitake-svampen, som växer på dött trä.

Denna nöjda svamp är stor och massiv, hattens medeldiameter ligger i intervallet 5–15 cm, med ett maxmärke på 30 cm. Det är ofta fast, rundad, men hybrider med en öronformad och konkylformad form finns också. Färgen på lockets skal är enhetlig; när den växer kan skuggan ändras från ljusgrå till brun. Hymenoforen hos denna art är lamellär. Plattorna är ganska sällsynta, upp till 15 mm tjocka. I aktivt växande exemplar är plattans färg vit, men när fruktkroppen åldras förändras den till gulaktiga eller gråa toner.

Till skillnad från en hatt är benet ganska tunt och kort, upp till 5 cm långt. Samtidigt har det ett tätt och elastiskt kött täckt med mjuk vit hud. I fotens botten kan skuggan ändras till ljusbruna toner.

På snittet är svampens kropp tät, elastisk och saftig, mättad vit. När de mognar förlorar vävnadselasticiteten, svampen blir styv och fibrös. Svamplukt är inte uttalad, praktiskt taget frånvarande, smaken är ganska känslig, med en karakteristisk lugg av anis. Svampen växer i en vanlig busk, som innehåller upp till 30 fruktkroppar. Medelvikten för en ostronsvamp är 100-200 gram.

Video: plocka ostronsvampar

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Huvudfunktionen i denna variation av svamp är deras rika och rik kemiska sammansättning. Detta gör att du kan känna igen produkten som värdefull och nödvändig för en daglig diet. Det tillåter inte bara att upprätthålla ens egen hälsa, utan också förhindra även den allvarligaste sjukdomen.

Vitaminer och BJU

Det första som ostronsvampen skryter med är ett riktigt vitaminkomplex som finns i massan. Det är därför hennes dagliga intag kan täcka en persons vitaminbehov: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Dessutom kan innehållet av betakaroten, biotin och betain också hittas i massan.

Näringsvärdet för ostronsvamp.

Mineraler, mikro- och makroelement

Förutom en ökad koncentration av proteiner, fetter, kolhydrater och andra näringsämnen, är denna typ av svamp också känd för sitt värde som en källa till en uppsättning av sällsynta spårämnen som är extremt användbara för kroppen. De innehåller inte en enda konstgjord komponent, därför absorberas de många gånger mer aktiva än de mest effektiva medicinska komplexen.

I produkten kan du hitta en enorm mängd:

• krom;
• zink;
• Cuprum;
• molybden;
• fosfor;
• magnesium;
• Ferum;
• Mangan;
• kalcium;
• kobolt.

Kontra

Idag finns det inga allvarliga kontraindikationer för användning av ostronsvampar, det viktigaste är att inkludera produkten uteslutande i värmebehandlad form i kosten. Rått kött kan utlösa irritation i matsmältningen, med alla suggestiva manifestationer. Det bör emellertid nämnas att en specifik substans, kitin, hittades i sammansättningen av ostronsvampen (det ger styvhet och elasticitet hos cellerna i fruktkroppen). Det rekommenderas inte att använda det i överflöd för patienter med hjärt-kärlsjukdomar, liksom för njursjukdomar, för att undvika försämring av kroppens allmänna tillstånd.

Var inte alltför engagerad i produkten för äldre och allergier. Svamp är för det första en källa till potenta föreningar och aktiva ämnen, därför kan de med försvagad immunitet provocera alla typer av allergier och störa mag-tarmkanalen.

Ofta frågas unga mödrar hur gammal en baby kan vara för att ge svamp, inklusive ostronsvamp. Idag finns det mycket kontroverser kring detta, men de flesta läkare håller med om att barnens matsmältningssystem ofta inte kan bearbeta svamp snabbt och effektivt. Det är därför varje mamma bör veta att det inte rekommenderas att små barn inkluderar även derivat av denna livsmedelsprodukt i sin kost, upp till 12 år.

Viktigt! En vecka rekommenderas en vuxen frisk person att äta högst 600 g förberedda svampar, annars kan de tynga matsmältningen. Samtidigt bör produkten konsumeras i små portioner, i den mest krossade formen.

Användbara egenskaper för människokroppen

Ostronsvampar finns på listan över få produkter som med måttlig användning kan ha en effektiv terapeutisk effekt på kroppen. Detta förklaras av ett speciellt förhållande av viktiga vitaminer och mineraler, som kan minska aktiviteten hos patologiska processer i organ och vävnader, liksom innehållet i alla slags toxiner.

Sänker kolesterol och undviker åderförkalkning

De flesta över 40 år möter problemet med kolesterol. Dålig näring och alla typer av metabola och endokrina sjukdomar leder till det faktum att fettmetabolismen störs i kroppen och olösliga lipidföreningar samlas gradvis i kärlen. Med tiden leder detta till en kränkning av blodkärlets elasticitet och deras muskelskikt, varefter kronisk åderförkalkning sker utan misslyckande.

Ostronsvampar är bäst att minska manifestationerna av sjukdomen, samt att sänka nivån på dåligt kolesterol. Genom att ersätta endast 1% av kosten med nyberedd svamp gör det möjligt att aktivera ämnesomsättningen, och även på grund av en minskning av vitamin-PP-bristen, normaliserar fettmetabolismen. På bara en kort period hjälper detta att återställa hälsosam vaskulär aktivitet, samt minska blodkolesterol och subkutant fett med cirka 10%.

Det finns emellertid en del ändringar av denna regel. Svampen ska ätas uteslutande i kokt eller stuvad form, i små portioner. Matlagning genom stekning i olja tar bort den terapeutiska effekten av produkten till nästan noll, så för att laga en riktigt hälsosam maträtt, bör alla grunderna i kosten följas strikt.

Vet du det Ostronsvampar är riktiga rovdjur. Under tillväxten kan de förlama små rundmaskar och mata på dem, på detta sätt får svampen det kväve som är nödvändigt för utveckling.

Hur diabetiker sänker socker

En av forskarnas senaste upptäckter var ostronsvampens skyddande åtgärder mot diabetes och högt blodsocker. Med en minsta mängd fetter och kolhydrater innehåller produkten rekordkoncentrationer av vitaminer och mineraler, som är viktiga för att upprätthålla en hälsosam metabolism. Samtidigt bör varje diabetiker komma ihåg att hälsofördelar och terapeutiska effekter endast kan förväntas om strikta produktberedningsregler följs.

Först och främst ska svampen kokas korrekt, med ökat socker kan produkten kokas, stuvas och bakas i ugnen. Stekt svamp kan inte sänka koncentrationen av socker i blodet, så de är förbjudna. Man bör också komma ihåg att oavsett hur mycket hälsofördelar ostronsvampar medför, får de konsumeras endast i måttligt omfattning. Du kan äta högst 100 g per vecka av den färdiga produkten, medan det rekommenderas att dela upp denna del i två mottagningar, med ett intervall på flera dagar.

Vad är användbart för gravida

Trots det faktum att svampar betraktas som ganska tung mat, måste varje gravid kvinna regelbundet berika dieten med nylagade ostronsvampar.

• Tack vare detta kan du:
• förbättra immuniteten;
• skydda organ och vävnader från cellmutationer;
• stärka hjärtsystemet;
• aktivera blodcirkulationen;
• har en generell positiv effekt på matsmältningen.

Viktigt! Under graviditeten är det tillåtet att äta svamp stuvad, bakad, kokt och lätt stekt. Inlagda rätter ska kasseras, de innehåller praktiskt taget inte användbara ämnen, och samtidigt kan de bli en källa till botulism.

Samtidigt är produkten användbar för barnet. Under första trimestern formas barnet aktivt, vilket kräver en enorm mängd protein. Ostronsvampar kan omedelbart eliminera denna brist, samtidigt som man mättar kroppen med kaloriföreningar. Under andra och tredje trimestern kan fostret sakna alla typer av vitaminer och mineraler, på grund av vilka patologier av alla slags organ och system kan utvecklas. Produkten kan fylla detta behov på bara några knep, samtidigt som barnet ger extremt lätt att smälta föreningar.

Möjlig skada

Förutom stora fördelar kan svamp i vissa situationer orsaka hälsa och skada. Läkare rekommenderar starkt att inte missbruka produkten, eftersom ätande svampar med ostron hotar tyngden i magen, vindbildning, diarré och andra upplevelser av irritation i matsmältningen.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att svampar ofta tvetydigt påverkar hjärtat och njurarnas arbete. För alla patologier i dessa organ bör du därför introducera produkten i kosten med extrem försiktighet och endast under övervakning av läkare. Dessutom kan allergier också orsaka svampar, vilket kan orsaka en akut manifestation av sjukdomen.

Ostronsvampar är en av de mest värdefulla matarna, viktiga för att upprätthålla hela kroppen. Den rika vitamin- och mineralsammansättningen gör det möjligt att lindra åderförkalkning, diabetes och andra metabola sjukdomar samt uppnå gynnsamma effekter på immunsystemet. Produkten bör emellertid ätas med mått, annars kan den orsaka allergier eller allvarliga matsmältningsstörningar.