Lever svamp (eller modersmål) är en röd svamp som växer på ekar och kastanjer. I form liknar det ett språk. Det luktar kött vid stekning. Men trots bristen på skönhet har han ett visst näringsvärde. I artikeln hittar du information om hur den ser ut, var den växer och hur man lagar svampen.

Biologisk beskrivning

Botaniker kallade det Fistulina Hepatica - "lever", vilket betyder "leverliknande". Enligt beskrivning ser det ut som en bit röd kött som klamrar fast vid en stubbe eller träd. Det mjuka köttet med vener när det pressas av ger blodliknande juice. Hepatisk svamp är svagt parasitiskt på träet av ekar och andra lövträ. När den utvecklas skadar fruktkroppen trädet, och när det faller förblir hålen vid fästpunkten. Den växer ensam eller i små grupper vid botten av träd, såväl som på stubbar. Det förekommer på sommaren och hösten.

Svampen kan identifieras med följande tecken:

• hatt - 7–20 cm tvärs, djup 7–14 cm. Formen är oregelbunden, ofta halvcirkulär, fläktformad eller vass, med en lobad och vågig kant. Efter regn kan ytan vara klibbig, särskilt om det är en ung svamp. Färgen på hatten är leverröd, rödaktig-orange eller brunröd;
• ben - frånvarande eller i sin spädbarns- och sidoposition. Målad på samma sätt som hatten;
• poryta - har en nyans av vit till ljusrosa. Färgen blir gulaktig och så småningom rödbrun med åldern. Rören är tydligt separerade. Deras längd är upp till 1,5 cm;
• kött - vitaktiga, med rödaktiga ränder, tjocka, mjuka, vattniga;
• lukt och smak - lukten är neutral. Smaken är sur;
• tvister - storleken på 3-4 × 2-3 mikron. Formen är allmänt mandelformad. Ytan är slät, gulaktig.

Video: Svamplever

Andra namn

Svampen har många synonyma namn. I engelskspråkig litteratur finns kastanj- och ek-tungor, svampstekar och tjurtungor.Och detta förklaras helt enkelt: ett ljust utseende orsakar många föreningar, som är fixerade i populära namn:

• oxtunga;
• leversvamp;
• modersmål.

Den mogna leversvampen färgar djupt fingrarna röd, så när du samlar in den, arbeta med handskar.

Näringsvärde

Näringsvärdet för Fistulina Hepatica ligger i det stora urvalet av vitaminer och mineraler som utgör dess sammansättning. Men de exakta värdena beror på terrängen där den växer och med vilka spårelement jorden är mättad.

I vilket fall som helst förblir det en biologiskt aktiv produkt som har förmågan att hämma (stoppa) tillväxten av tumörceller. På grund av kombinationen av hög antitumöraktivitet och en uppsättning naturliga föreningar är det ett lovande antitumörmedel som förtjänar ytterligare laboratoriestudier.

Distribution och insamlingstid

Leverroten skördas vanligtvis på mitten av sommaren. Men det kan också odlas hemma, så Fistulina Hepatica kan växa på gårdar på andra tider på året. Ekstockar och ett näringsrikt underlag används för odling.

Vet du det Ingen vet hur många svamparter som faktiskt finns i naturen. Idag finns det mer än 10 000 beskrivna arter, men alla mykologer håller med om att det i den naturliga miljön finns sådana som inte har beskrivits hittills, och det finns mycket mer.

Användbara egenskaper

Svampen innehåller ett stort antal spårämnen, som kalium och fosfor. Det är en utmärkt källa till B-vitaminer, D-vitamin och ett antal antioxidanter. Det senare minskar risken för vissa typer av cancer och inflammatoriska processer. Den har många betaglukaner - ämnen som sänker kolesterolet. Svampens torra vikt innehåller cirka 30% protein, och det är mycket mer än i en biff.

Dessutom är detta en produkt där det finns den mest kompletta uppsättningen av proteinföreningar - essentiella aminosyror. Och det gör honom till en källa till superproteiner. Den innehåller också löslig och olöslig fiber. De förbättrar tarmhälsan och hjälper till att sänka kolesterolet.

Viktigt! Ko tungan samlas bäst in i ung ålder. Det blir mjukare och mer smidigt i matlagningen.

Hepatisk svamp är helt säkert. Dess massa ansågs vara ett alternativ till köttmat, eftersom det såg ut som en lever. Levern har många användbara egenskaper. Den rika smaken med anteckningar av gröna tomater och god vikt gör det till en idealisk produkt för matlagning av vegetariska rätter. Han är intressant för gourmeter. De kan laga det på många sätt: pickle, fry, cook, hela tiden på jakt efter en ny och ovanlig kulinarisk upplevelse.

Svamp är ett bra sätt att öka mängden ekologisk och hälsosam mat i din kost. Hepatisk svamp äts ofta rå på grund av den sura smaken av en sorrel. Det är en utmärkt ingrediens för sommarsvampsallader. Men du kan också skapa risotto, pajer, soppor från det eller bara steka dem till rostat bröd med lite vitlök. Levern kan användas i vilken form som helst.

• Terapeutiska egenskaper:
• Svampen är en av få vars antioxidantegenskaper har bevisats.
• Den italienska forskaren Coletto bevisade också att Fistulina Hepatica har en mycket stark antibakteriell effekt mot olika patogena bakterier, såsom Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Video: Beskrivning av leverworten vanlig

Kontra

Hepatisk svamp har inga kontraindikationer och kan konsumeras av både vuxna och barn. När det gäller unga kvinnor under amning eller graviditet finns det inte tillräckligt med tillförlitlig information om säkerheten för att äta svamp i allmänhet. Därför, om du inte har använt den ena eller den andra av dem tidigare, är det bättre att avstå, åtminstone tills barnet är sex månader gammalt. Vid denna tidpunkt kommer magen att vara bekvämare med innovationer i sin mors diet.

Svamp är utmärkta källor till protein, fiber, B-vitaminer (särskilt niacin), C-vitamin, kalcium, mineraler och selen. De innehåller också antioxidanter och många andra gynnsamma ämnen. Samla dem från och med andra hälften av sommaren, laga mat, äta stekt eller rå och stärka din kropp tack vare deras näringsmässiga och medicinska egenskaper.