Skördesäsongen är i full gång, men sökningen efter svamp är en känslig fråga. I denna process är det viktigt att ha kunskap om vanliga giftiga och ätliga arter för att undvika förgiftning. Idag kommer artikeln att berätta om funktionerna hos smoothies (vanlig laktarius): hur det ser ut och om det är värt att ta det till din korg. Du kommer också att lära dig om svampens omfattning.

Var växer svamp och hur ser svamp ut

Smoothie eller Lactarius trivialis vanligt i fuktiga blandade skogar eller barrträd. Det förekommer i Eurasien i stora grupper. Samexistens med björk, gran och tall är karakteristiskt för laktorn.

Smoothie växer vanligtvis till medelstor. Hans hatt kan vara 5-10 cm i diameter, den är konvex i formen och sedan platt. Huden är slät och blank, rosa grå eller lila. Mjölkssaft är vitaktig, kaustisk, i luften får en grön nyans.

Vet du det Svamp dök upp på jorden långt innan dinosaurierna, för mer än 400 miljoner år sedan. Till skillnad från gamla djur utvecklades de och muterades ständigt.

Massan är spröd och krispig med en fruktig arom. Benets diameter Lactarius trivialis når 2-3 cm, höjd - upp till 7 cm, cylindrisk form, ljus färg. Svampen kännetecknas av den gula färgen på sporpulvret.

Ätligt eller inte

De vanliga mjölkarna som går i bruk klassificeras som villkorligt ätbara. De köttiga smoothiesna är ganska lämpliga att äta. Men förberedelserna har ett antal nyanser. För att festa på laktarius måste du dessutom bearbeta den.

Kemisk sammansättning

90% smoothies består av vatten som förångas under tillagningen. Laktatorns sammansättning inkluderar också proteiner som koncentreras i hattar. Närvaron av de viktigaste aminosyrorna upptäcktes: leucin, tyrosin, histidin, arginin.

Vet du det Svamphatten under tillväxt kan bryta igenom marmor och granit. Om hon inte klarar mineralerna kommer micellerna att övervinna barriärerna.

Svampens sammansättning inkluderar vitaminer i grupp B, PP, D, i små mängder - A och C. Koncentrationen av fosfor och kalium är hög i jämnt vatten. Koppar, zink och mangan finns.

Mjölaren, som alla svampar, innehåller kitin. Detta ämne är svårt att smälta av människokroppen, så det rekommenderas inte att missbruka stora delar av smoothies.

Aromatiska ämnen förbättrar svampens smak och pigment bestämmer dess färg.

Användbara egenskaper hos svampen

Smoothie hjälper till att fylla på tillförseln av spårelement i människokroppen: fosfor, jod, kalium, natrium etc. Om du lider av en brist på vitaminer, kommer en vanlig mjölkare att rädda dig från ett tillstånd av vitaminbrist. Dessutom kommer det inte att tillfredsställa hunger på grund av närvaron av proteiner.

På grund av dessa ämnen kan svampar jämföras med kötträtter, och på grund av det höga innehållet av fiber, eteriska oljor och fettsyror - med vegetabiliska livsmedel. De enorma fördelarna med amning för människokroppen bevisas av vetenskapeneftersom ämnena i dess sammansättning fyller på tillförseln av energi, lindrar svaghet, nervös utmattning, ökar aptiten, normaliserar huvudmetabolismen.

Tillagning för matlagning

Den vanliga malaren är vanligtvis inlagd. I salt form har smoothies en behaglig sur smak, vilket skiljer den i jämförelse med andra svampar. Efter saltning förändras färgen - den blir ljusgul.

Vanligtvis görs matlagning enligt tre recept:

• betning;
• varm saltning;
• kall saltning.

Innan man fortsätter med betningsprocessen krävs att den initiala behandlingen av laktarius utförs.

Svampen rengörs för smuts, ta bort råtta och skada. Sedan ska det blötläggas smoothies. Processen varar en dag medan vattnet förändras mer än en gång (ungefär 6 gånger). Efter denna procedur kan lactarius vulgaris behandlas ytterligare.

Viktigt! Den vanliga kvarnen är inte lämplig för att äta rått. Svampens giftiga juice orsakar en upprörd mag-tarmkanal.

för betning svamp som väger 2 kg kommer att kräva ungefär en liter vatten och 20 g salt. För marinadbehov: 120 ml vinäger, 2 tsk. salt, 1 tsk socker och kryddor. Som kryddor är det trevligt att använda två lövblad, 2 st. kryddnejlika och 3 ärter av kryddor.

Förberedelserna inkluderar följande processer:

1. Koka svamparna med salt i cirka 40 minuter.
2. Mjölkarna ska sköljas under en kall ström.
3. Gör en marinad (tillsätt vinäger, salt, kryddor, socker och koka i nytt vatten), lägg laktariorna i slutet. Koka blandningen i 15 minuter.
4. Färdig svamp för att bestämma i en ren behållare, häll massor av marinad och placera i kylen.

Om du vill lägga till en mer pikant smak till en smoothie, är den andra metoden för tillagning lämplig för dig - het. betning Denna metod kräver fler komponenter än konventionell betning.

Du behöver: 500 ml vatten, 2 msk. salt, 6 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 3 dillparaplyer, 3 vinbär, 5 ärter av kryddor, 6 msk. olivolja eller solrosolja, salt (tillsatt efter smak).

Proceduren för varm saltning består av:

1. Från kokande laktaci i saltvatten med lager och peppar.
2. Separera marinaden från smoothies och lägg dem i burkar med tillsats av vitlök, dill och vinbärsblad.
3. Häll saltlösning i en behållare med svamp så att vätskan täcker helt.
4. Lägger till vegetabilisk olja och tätar lock.

Efter det att processerna har avslutats rekommenderas det att förvara mjölkarna på en mörk, torr plats vid en temperatur som inte överstiger + 25 ° C.

Och slutligen det tredje sättet att laga smoothies är kall saltning. Denna enkla metod låter dig bearbeta 1 kg svamp med 3 msk. salt, 3 ark lagrar, 3 st. pepparrot, 3 vitlöksklyftor, 3 knoppar kryddnejlikor, 6 ärter av kryddor.

Proceduralgoritm:

1. Sprid svamparna i en kastrull med ett tunt lager salt i botten. Hattar smoothies riktade ner.
2. Kryddor (lager, pepparrot, kryddnejlikor, peppar, hackad vitlök) läggs till svampen.
3. Sedan lägger de igen ut saltet, sedan igen mjölkare, kryddor och så vidare tills smoothiesna är över.
4. De lägger förtrycket på smoothiesna och täcker dem med trasa, lämnar dem på ett mörkt ställe i en månad. Efter denna tid kan maträtten smakas.

Roll inom medicin

Vissa typer av mjölkare används för tillverkning av olika läkemedel. Till exempel från Lactarius sanguifluus ett antibiotikum, laktarioviolin, som användes vid behandling av tuberkulos, isolerades.

Men gladysh har ännu inte hittat bred tillämpning inom folkmedicin och traditionell medicin. Kanske på grund av det höga innehållet av vitaminer och mineraler, kommer det en dag att locka mer uppmärksamhet från forskare.

Möjlig skada från svampen

Smoothie, även om det anses vara det mest utsökta och näringsrika exemplet, kan det orsaka betydande skador på kroppen. Det är inte tillrådligt att använda en läcker produkt för sjukdomar i levern, njurarna, gallvägarna, pankreatit och sår.

På grund av det höga innehållet av purinbaser är det dessutom förbjudet att äta en vanlig mjölkare med gikt. Om du är en anhängare av dietmat är svampar också kontraindicerade, eftersom de innehåller mycket kväveinnehållande ämnen och grova kostfiber.

Viktigt! Det är strängt förbjudet att äta gladysj till barn under sju år, gravida och ammande kvinnor. Personer med mag-tarmsjukdomar och allergiska reaktioner bör rådfråga läkare.

Mycket ofta förvirrar svampplockare och tar giftiga arter i en korg. Utseendet på smoothies liknar vita örhängen och vita mjölksjöar, som också är villkorligt ätbara. Därför, om du förvirrar Lactarius trivialis med en annan svamp är det osannolikt att förgiftas.

Bekant med smoothien, nu kan du med säkerhet samla den i korgar och laga läckra rätter enligt enkla recept. Den vanliga kvarnen kommer inte bara att fylla på mineralreserven i kroppen utan också ge glädjen av att äta. Ge inte upp detta fantastiska lagerhus av vitaminer, ta lök och leta efter svamp. Kanske är du tur nog att hitta och prova Lactarius trivialis.