Lentinula-edoder, ofta känd som kinesiska eller japanska shiitake-svampar, är ett läkemedel i asiatiska länder. Det tros vara en stark immunmodulator. I artikeln hittar du en beskrivning av denna produkt, samt information om dess användbara egenskaper och kostnader på den ryska marknaden.
Svampbeskrivning
Shiitake är en trädsvamp som växer på stammarna av bok, kastanj och ek, poppel, eukalyptus, eld, björk och även på dött trä av lövträd. Denna bruna lilla svamp ser väldigt intressant ut. Det anses likna champignon, som växer i skogen. Shiitake har en uttalad svamparoma och en neutral smak.
Viktigt! Shiitake kan förväxlas med en flingan (Pholiota destruens), som skiljer sig från den endast genom att den har en brun färg av sporer och en lättare hatt.
Följande egenskaper hos svampen kan särskiljas:
- Hatten har en bredd på 5 till 15 centimeter. Den är något konvex i formen och sammet i beröringen. Övre delen av hatten är mörkbrun med skuggan ljusare mot kanten.
- Plattorna i botten är väldigt tunna, mestadels vita, men kan också vara blekbeige i övermodiga exemplar. Om du trycker på dem med fingret blir de mörkare.
- Benet är tätt, medelstor, inte särskilt tunt (1,5 cm i diameter). Den har en cylindrisk form och är något expanderad från botten.
- Sporpulver är vitt.
Shiitake bär frukt i vågor: utvecklingscykeln börjar på våren, så snart termometern visar + 10 ° С. Goda tillväxtförhållanden innebär också hög luftfuktighet. Så, när vädret blir lämpligt, efter 2 veckor börjar de första svamparna dyka upp. Frukt kommer att upprepas efter 2 månader och med samma intervall kommer att pågå fram till november. I den naturliga miljön bildar shiitake sporer på våren och hösten. De kommer säkert att spira om vädret fortfarande är fuktigt nog och luften är varm.
Näringsegenskaper
Shiitake är en välsmakande och hälsosam matprodukt. Det är rikt på protein (18%), B-vitaminer och mineraler:
- kalium;
- niacin;
- kalcium;
- magnesium;
- fosfor.
Det kan stekas i olja, bakas, grilla eller marineras. Färska svampar är bra för grytor, soppor eller grytor. De läggs också till sallader och grönsaksrätter. Samtidigt ska fiberbenet tas bort och endast hattar användas. Om shiitake växte i ett soligt område samlar de mycket vitamin D, vilket är en ytterligare fördel.
Vet du det Det bästa sättet att lagra shiitake — i en trälåda, som är på en mörk, kall och torr plats.
Var växer
Shiitakes hemland är Asien, där den spridit sig till andra länder. Han träffas oftast i Kina, Japan och Fjärran Östern. Det japanska ordet "shiite" anger namnet på trädet på vilket det vanligtvis växer. Svampen tillhör familjen Negniyuchnikovs.
Shiitake anpassar sig mycket lätt till miljöförhållandena och kan växa var det finns lövträ, värme och fukt. Till exempel odlar jordbruksföretag och jordbrukare det i växthus, ombyggda skjul eller under träd i personliga tomter.
Vet du det Shiitake är världens tredje största svamp.
Shiitake-pris i Ryssland
I Kina tror de att svampen älskar musik (klassisk och rock and roll), såväl som företag och lyktor. Åtminstone följer detta av feedback från de bönder som är involverade i odlingen. De hävdar också att om du placerar flera mycelium i ett rum kommer avkastningen att bli betydligt högre.
Svampen är ett starkt afrodisiakum, därför i USA kostar $ 40 per 1 kg. I Asien ökar detta belopp med 2-3 gånger. I Ryssland är priset på ett kilo färska svampar 350-600 rubel och torkat - 500-1700 rubel.
Fördelar och skada
Shiitake är i allmänhet säker om den konsumeras i en mängd av högst 100 g per dag. Överskrid inte den angivna hastigheten för att inte skada kroppen. Vissa användbara egenskaper hos svampen har beskrivits i behandlingen av Ming-dynastin, men det finns ett antal kvaliteter som har blivit kända från resultaten av modern forskning.
- Shiitake hälsofördelar:
- Svampen innehåller en mycket liten andel natrium och glukos, medan den är en utmärkt fiberkälla. Därför är den idealisk för diabetiker.
- Produkten är en källa till selen, en antioxidant som förhindrar bildandet av cancerceller. Den har starka antitumöregenskaper, därför används den ofta för att behandla magcancer.
- Polysackariderna i dess sammansättning hjälper till att stärka immunförsvaret och bevarar därför den allmänna hälsan.
- Produkten rekommenderas att använda för att snabbt minska serumkolesterol.
- Den har antivirala egenskaper: den kan bekämpa influensavirus och bakterieinfektioner.
- Svampextrakt används för att behandla dermatit, prostatasjukdomar och hepatit.
- De försöker också använda det som en del av läkemedel mot candidiasis, tuberkulos och HIV-viruset.
Viktigt! Vissa människor är allergiska mot svamp, så det är bättre att introducera shiitake i kosten gradvis och följa hur många gram som äts vid en måltid.
- Men som de flesta medicinalväxter är kinesisk svamp inte för alla användbara:
- Som en stark immunmodulator kan den förbättra symtomen på autoimmuna sjukdomar. Det rekommenderas inte att äta med multipel skleros, lupus eller reumatoid artrit.
- Det finns inga exakta uppgifter om produktens effekt på kvinnors kropp under graviditet eller amning, så det är bättre för unga mödrar att avstå från att använda den.
- Vid blodsjukdomar är det också bättre att inte äta den, eftersom svampen innehåller antikoagulantia som förhindrar blodkoagulation.
I USA har shiitake varit förbjudet i många år. Anledningen är enkel: det var förvirrat med en annan stam av samma släkte som parasiterar på lövträ och förstörde det. Svampen hade en förstörande effekt på de träd som användes vid byggandet av järnvägar. Shiitake kan bli en av komponenterna i din kost. Med tanke på de många användbara egenskaperna, se till att inkludera den i din kost, särskilt eftersom det inte är svårt att köpa svamp i Ryssland.
