Oljesvampar anses förtjänst vara en av de mest populära svamparna i Ryssland och grannländerna i samma klimatzon. De kännetecknas av goda smakegenskaper, så många hemmafruar samlar dem för stekning, stuvning, torkning eller frysning. Läs vidare i artikeln vad exakt dessa svampar är anmärkningsvärda för, var och när de växer, hur man ska skörda oljan ordentligt.
Biologisk beskrivning
En smörgås (på latin ”Suillus luteus”, det vill säga en ”vanlig smörgås”) är en representant för familjen Boletovs, som fick sitt namn på grund av hattens oljiga, hala och våta yta. Synonyma namn beror också på denna funktion: smörfisk, fet svamp. Hittills finns det dussintals typer av oljor som skiljer sig från varandra främst i hattens storlek och färg: från mjölk till djupbrun.
Det huvudsakliga kännetecknande för bröstvårtan är ett kraftfullt ringskydd, som ligger under hans hatt (för unga representanter ansluter det till kanten av hymenoforen). Övre delen av hatten har vanligtvis en rostig, kastanj eller mörk olivfärgad färg, och dess diameter varierar mellan 4-10 cm.
Formen på locket är konisk eller trattformad (främst i äldre exemplar), med en slät och slemaktig yta. Under den består det av små cirkulära porrör, som i de inledande stadierna av svampens utveckling är ljusgul i färg och sedan mognar och blir mörkgul. Deras djup är i genomsnitt 3–7 mm.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_bZ9tb6ELxs.jpg)
Oljestjälken är cylindrisk, med medelstor med en diameter på 1-3,5 cm. Den når en höjd av 4–10 cm. Färgen på ytan kan variera från vit (med en mörkare botten) till en nyans som helt matchar färgen på lockytan. I vissa fall kan en vitaktig vätska frigöras från svampens porer, som stelnar med droppar på benet. I vissa varianter av Boletovs-familjen finns rester av täcken kvar vid benet och kopplar samman benet och kanterna på en ung ålder (till exempel i den vanliga bröstvårtan).
Var du ska samla
Oljefiskar finns inte bara i Ryssland utan också i Europa, Asien, Nordamerika, och vissa arter är till och med kända för befolkningen i Afrika och Australien. Ofta finns svamp i barrskogar, bredvid tall- och granträd.Mörka områden i skogen är inte det bästa stället för fjärilar: de väljer platser på skogens kanter, i skogsmyckor, på stigar längs vägarna och i snår av barrträd unga djur.
På territoriet för blandade skogar växer främst sena oleaginer (bär frukt i oktober), och tidiga barrträd kan hittas i barrträd i slutet av juni. Det är bättre att starta sökningen i skogens utkanten och sedan gradvis gå in i granplantagerna, men inte fördjupa dem (kom ihåg den fotofila svampen).
Video: Insamling av olja
När de växer
Baserat på de olika oljor som växer i ett visst område varar skörden av svamp från juni till oktober, men det är bäst att fokusera på den senaste sommarmånaden eller tidig höst. Under särskilt produktiva år kan upp till sju "vågor" uppträda på en och samma plats, och avslutningen av frukten sker när kylningen börjar vid -5 ° C.
Återuppträdandet av svamp efter kortvarigt frost är möjligt vid efterföljande uppvärmning, men endast om markytan inte har haft tid att frysa till ett djup av 2-3 cm. När det gäller en viss dag med "svampjakt", bör det vara solig tid, omedelbart efter kraftigt regn eller dagg.Viktigt! på det är värt att samla unga fjärilar, vars hatt inte överstiger en diameter på 2–4 cm. För det första är de mycket smakligare, och för det andra är det lättare att laga dem, eftersom du inte behöver skära dem i bitar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_m8LgfSYehOqdi5u.jpg)
Insamlingsregler
Så snart svampsäsongen börjar (fjärilarna växer bäst på sommaren eller tidig höst) försöker varje svampväljare välja de mest produktiva platserna där de kan dyka upp under hela skördesäsongen. Naturligtvis kan svamp växa på samma plats under många år, men för att förse dig med en gröda måste du veta om några regler:
- Var uppmärksam på den unga tallens närliggande zon på solsidan.
- Du bör inte leta efter svamp nära motorvägen eller på industriella anläggningars territorium, eftersom de antagligen redan har lyckats samla in en stor mängd toxiner.
- Om säsongen just har börjat, och svampens framväxt inte har observerats ännu, är det nödvändigt att skaka det översta gräset och marken med en pinne.
- Om du lyckades hitta en olja, finns det andra släktingar bredvid, eftersom dessa svampar växer i stora grupper.
- Efter att ha lagt märke till ett lämpligt prov kan man inte röda det. Skär svampen försiktigt med en kniv för att förhindra skador på myceliet. Dessutom kan man omedelbart avgöra om det är maskigt eller inte.
- För att hålla händerna rena under insamlingen (huden blir mörkare snabbt när den interagerar med slem) bör du bära handskar innan du går.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_P4cyPoh5tb9husys.jpg)
Skördade svampar kan blötläggas i vatten, vilket underlättar avlägsnande av huden från hatten. Detta förbehandlingssteg är endast relevant om du tänker salta, beta, steka eller laga grödan. För ytterligare torkning (särskilt relevant på sommaren) behöver du inte tvätta svamparna, du behöver bara rengöra ytan med en hård borste från skogsrester. Därefter hängs de ut för att torka på ett starkt garn i sin helhet eller i form av tunna plattor.
Undvik deras oätliga motsvarigheter när du söker efter ätliga oljor. En av dem är en gulbrun olja, vars kött blir blått efter att ha brutit.
Fördelarna för människokroppen
Svamp innehåller ett stort utbud av näringsämnen, så ibland börjar de till och med växa hemma. I folkmedicin rekommenderas lotioner baserade på svampinfusioner och avkok för dermatologiska problem i tidiga stadier.
- Hemodlingssmör är också mycket användbart eftersom prover som odlas på ekologiskt rena platser kan ha följande positiva effekter på kroppen:
- stimulera immunitet på grund av de antibiotiska ämnena i svampens lock;
- bekämpa infektionssjukdomar;
- avlägsna urinsyra från kroppen (särskilt relevant vid behandling av gikt);
- normalisera hormonella nivåer (på grund av innehållet av lecitin);
- öka hemoglobin i blodet;
- förbättra sköldkörtelns tillstånd och prestanda;
- normalisera nervsystemets aktivitet, samtidigt som man förbättrar en humör och känslomässigt tillstånd;
- eliminera huvudvärk och till och med migrän;
- delta i processen för regenerering av leverceller;
- öka styrkan hos män;
- påskynda återhämtningen efter skador och kirurgiska ingrepp.
- förhindra utveckling av hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i muskel- och skelettsystemet.
Få kommer att odla olja hemma, men det är inte svårt att samla dem i den naturliga miljön för tillväxt. Det viktigaste är att inte missa tidsfristerna på sommaren och hösten, samt att på förhand bestämma var det är bättre att gå för svampdelikatess. Genom att följa de allmänna reglerna för "tyst jakt" och tydligt följa alla krav för matlagning av smör kan du skörda en bra gröda.