Kålrot innehåller en mängd olika näringsämnen som perfekt kan diversifiera kosten och ha en gynnsam effekt på immunitet och ämnesomsättning. Men med diabetes kan en grönsak ofta inte bara stödja kroppen utan också orsaka alla slags störningar. I den här artikeln kommer du att ta reda på om det är säkert för diabetes och också bekanta dig med de grundläggande reglerna för säker användning.
Kan diabetiker äta rovor?
Diabetes är en ganska vanlig sjukdom som ofta följer med en person, oavsett livsmiljö. Denna sjukdom leder till ganska allvarliga kränkningar som inför allvarliga begränsningar för den dagliga kosten. Detta beror på en kränkning av metabola processer, som leder till en komplikation av nedbrytningen av kolhydrater, och med detta till ansamlingen av olika toxiner i kroppen.
Det är inte förvånande att de flesta diabetiker har en helt rationell fråga om att inkludera en så komplex och rik produkt som rovor i kosten. I dag utesluter de flesta läkare inte konsumtionen av denna rotgröda för diabetes, både typ 1 och typ 2.Vet du det Historien om kålodling går tillbaka cirka 4 tusen år, denna grönsak odlades aktivt av de forntida egypterna och romarna. Samtidigt användes inte bara den underjordiska, utan också den ovanliga delen av anläggningen för mat.
Detta förklaras av det faktum att grönsaken är rik på en enorm mängd av alla typer av vitaminer och mineraler som är viktiga för att upprätthålla människokroppens optimala tillstånd. Detta är en av de viktigaste förhållandena som avgör vikten och säkerheten för en produkt.
Kemisk sammansättning
Kålrot består av många föreningar och näringsämnen. Den mest representerade vitaminkomponenten och alla typer av värdefulla mineraler och spårämnen.
Bland vitaminer kan du hitta föreningar i följande grupper:
- A;
- B;
- C;
- E;
- PP;
- K;
- betain;
- Betakaroten;
- Betakoferol;
- Gamma Tocopherol;
- Zeksantin;
- lutein;
- Niacin.
Bland spårelement är det största beloppet:
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- Ferum;
- Mangan;
- Cuprum;
- selen;
- zink;
- jod;
- Svavel.
Näringsvärde för en grönsak:
Typ av ämnen | 100 g mängd |
proteiner | 1,6 |
fetter | 0,1 |
kolhydrater | 6,1 |
Organiska syror | 0,1 |
Kostfiber | 2 |
vatten | 90 |
Knappegenskaper
Förutom andra vegetabiliska grödor tillhör frukten hälsosamma och viktiga produkter för den mänskliga dieten. Det innehåller ett helt komplex av alla typer av ämnen som förbättrar ämnesomsättningen samt aktiviteten hos celler i organ och vävnader.
Vid okontrollerad användning kan rovor också påverka hälsan och negativt, särskilt om diabetes är komplicerad av andra komplexa patologier.
Fördel
- De vitaminer och värdefulla mineraler som finns i rotskörden kan:
- förbättra andningssystemets funktion;
- återställa muskuloskeletala och matsmältningssystemet;
- rengöra kärl av toxiner;
- eliminera onaturliga beräkningar från organ och vävnader;
- minska aktiviteten hos negativ mikroflora;
- öka immuniteten;
- aktivera flödet av kroppsvätskor;
- stödja bukspottkörteln.
Skada och kontraindikationer
Vid måttlig användning är kålrot helt säkert för kroppen, men om det missbrukas kan rotskörden orsaka en upprörd matsmältningskanal samt komplicera bukspottkörtelns arbete.
- Dessutom kan rotskörden förvärra kroppens tillstånd i diabetes om diagnosen:
- inflammation i mag-tarmkanalen och intilliggande vävnader, liksom med andra patologier i matsmältningskanalen;
- kolecystit och hepatit;
- patologier i njurarna;
- störningar i centrala nervsystemet;
- överkänslighet för enskilda komponenter i grönsaken.
Funktioner i valet av rovor
Idag representeras kålrot av ett överflöd av sorter, förutom unika egenskaper, har var och en sina egna smakegenskaper. För att välja en högkvalitativ och aromatisk frukt som lämpar sig för att skapa valfri maträtt, bör du definitivt vara uppmärksam på färgen när du väljer den. De mest harmoniska smakskuggorna observeras i vita och gula sorter.
Vet du det I Ryssland sås rovor inte med händer utan med hjälp av munnen. De så kallade "spittrarna" hölls högt uppskattade av bönderna, eftersom de bara kunde såa kvalitetsgrödor med minimal frönförbrukning.
Vitt har en ljus och uttalad arom samt en delikat struktur. En sådan rotskörd är idealisk för diabetiker med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, dess kött absorberas perfekt av kroppen även i sin råa form.
Vit rovor är idealisk för att tillaga alla rätter, inklusive sidorätter och färska sallader. Gula sorter kännetecknas av en grovare fiberstruktur, därför rekommenderas de att konsumeras endast i de första stadierna av diabetes. De kännetecknas av en rik smak och saftig massa, som är perfekt för sallader och såser.
För att välja en frukt av kvalitet, bör du definitivt vara uppmärksam på dess storlek. Små rotgrönsaker, med en diameter på cirka 5-10 cm, har den mest känsliga smaken. Stora frukter rekommenderas inte för diabetiker, ofta har de en inneboende bitter smak och en liten fläck, vilket orsakar ytterligare irritation i matsmältningskanalen.
Dessutom, när du väljer en rova, bör du definitivt titta på:
- skal - det ska vara smidigt;
- allmän skick för rotskörden - på ytan ska det inte finnas någon grov mekanisk skada, liksom fläckar och andra symtom på svampskador;
- vikt - det viktigaste tecknet på grönsaksfriskheten är dess betydande vikt, även med blygsamma storlekar.
- toppar - Färsk rotgrönsak har alltid en ljus och mättad lövfärg.
Viktigt! När du väljer en rotskörd är det bäst att föredra varianterna Comet, Golden Ball, Snow White and White Night. De har bevisat sig vad gäller smak och säkerhet för kroppen.
Konsumtionsnivåer
I forntida tider var rovor grunden för den mänskliga dieten, så det finns inga kontraindikationer för dess dagliga användning. Men med diabetes är det bäst att äta rotgrödor måttligt.
Det kan irritera matsmältningskanalen, som, om överbelastad, kan komplicera bukspottkörtelns arbete. Dessutom bör alla diabetiker som lider av det så kallade "morgon gryningssyndromet", under vilket en spontan ökning av socker observeras, strikt begränsa fostrets användning efter 19.00.
Som en ytterligare ingrediens eller förband till en mängd rätter är rovor helt säkra att använda högst 1 gång per dag. När rotgrönsaker införs i rätter som huvudingrediens, rekommenderas de att äta på dem högst en gång på 4-6 dagar.
Hur man lagar rovor
Under diabetes är alla särskilt försiktiga när man lagar mat. Som ni vet bearbetar människokroppen bäst eller kokt mat.
Deras konsistens är mer flexibel för behandling av mage och tarmar, vilket direkt påverkar belastningen på hela matsmältningskanalen. Kålrot är inget undantag, rotskörden är mest säker först efter värmebehandling med de minst kaloriska metoderna.
Kålrot kokas i saltat vatten (1 tsk / liter vatten) i 15–20 minuter. För detta kan stora frukter hackas, små kokta hela. Rotroten bakas i ugnen, +120 ... + 130 ° C, i 120 minuter. För att göra detta, gnugga det rikligt med grovt salt och kryddor. För att påskynda processen utförs bakningen i hylsan vid + 180 ° C under 60 minuter.
Det äldsta sättet att förbereda kålrot är att ånga rotgrönsaker i ugnen. För detta skärs det i ringar, gnides med salt och läggs i en skål med ett tätt lock. En emaljerad panna används oftast för detta, men en lerkruka är bäst att baka. 3 medelrätter tillsätt 5 msk. l vatten, och sedan läggs kapaciteten i ugnen på +120 ... + 130 ° С. Efter cirka 60 minuter kommer rotskörden att ångas helt och redo att användas.
Kålrot är en av de äldsta fruktgrödorna som har åtföljt mänskligheten i många århundraden. Rotskörden är rik på många vitaminer och värdefulla mineraler och har också ett lägre kaloriinnehåll. Du kan använda grönsaken för diabetes när som helst, men du måste ange den med försiktighet och måttligt för att inte förvärra sjukdomsförloppet.Viktigt! Du måste laga kokar med ett öppet lock, detta hjälper bäst till att minska mängden nitrater och andra skadliga ämnen i fostret (upp till 80% av den ursprungliga koncentrationen).