Den polska svampen är ”invånaren” i barrskogarna i Europa, Sibirien, Fjärran Östern och Nordamerika. Det jämförs ofta med boletus. En beskrivning av svampen, dess skillnad från andra liknande arter, samt en lista över dess användbara egenskaper, kan hittas senare i artikeln.
Beskrivning
Klassificeringen av polsk svamp är en av de längsta. Det beskrevs först av Elias Magnus Fris 1818 och namngavs Boletus castaneus ß badiustilldelat släktet Boletus. Efter reformering av klassificeringssystemet överfördes polska till släktet Xerocomus (1931).
Men inte alla mykologer gick med på detta val. Till exempel är den polska hattens klibbighet inte inneboende i svamparna som isoleras i Xerocomus. Som ett resultat började vissa källor att tillskriva polska till familjen Boletusoch andra till Xerocomus.
2013, baserat på en genetisk analys utförd av Alfredo Vizzini, isolerades den ätliga svampen i ett separat släkte och fick ett annat namn - Imleria badia. Så nu kan du möta tre olika klassificeringar av polska.
Bland folket fick svampen också flera namn: brun, pansky, kastanjmossa. Den första är för hur hans hatt ser ut. Den andra - han växte och fördes från Polen. Den tredje är för strukturen.
Polska har en kastanj, stor hatt på ett lättare ben. Det distribueras i gran och tallskog. Ibland visas under ek, bok och kastanjer. Huvudsäsongen för sin samling börjar på sensommaren och varar till mitten av hösten.
Vid limning av mössan och benet blir köttet blekblått. Detta händer också under deformationer, under påverkan av luft. En sådan förändring är svag och efter ett tag kan den blå fläcken försvinna.
identifiering:
| hatt | Diameter 3–9 cm. Formen är konvex, kudde-formad eller platt. I unga exemplar är det nästan sfäriskt i form. Ytan på den unga svampen är klibbig, men blir så småningom torr, och endast i blött väder blir den klibbig. Konsistensen är sammetisk eller slät. Nyans - från rödbrun till brunröd. Kanten på locket är ofta något vassare. |
| ben | Längd 5-15 cm. Tjocklek 1-3 cm. Formen är cylindrisk, vertikalt inriktad. Kan vara något smalare eller svullna under. Tjock. Gulaktig i botten och lättare i toppen. En yta med breda, grunt rynkor (i ung ålder) blir sedan jämnare. Basalmyceliet är vitt. |
| kött | Vitaktig blir ofta gulaktig, köttig, tät. På snittet får den en blåaktig nyans. |
| Sporpulver | Blekgult, ett övermått prov kan ha en grönaktig gul till olivfärgad nyans. |
| tvister | Storlek 12-15 × 4-5 mikron. Något avlångt, något förtjockat i mitten. |
| Luktar och smakar | Oskiljbara. |
Var och vid vilken temperatur växer den polska svampen
Det är ganska lätt att känna igen. Boletus badius visas på stammarna av fallna, förfallna träd eller på marken. Växer ensam eller frånvarande i små grupper. Om du möter flera kopior tillsammans, kommer det inte vara mer än fyra.
Viktigt! Svänghjulet föredrar att växa på gräsbevuxna eller mossiga områden, på eller nära skogens kant. Den tål inte kalkhaltig (krita) jord.
Polska kan vara väl dolda av pinjenålar och ormbunkar. Därför behöver du en pinne för att försiktigt skjuta nålarna isär. Svamp börjar dyka upp massor efter kraftigt regn i varmt väder. Lufttemperaturen bör vara cirka + 20 ° C.
Sent på sommaren (augusti) och hösten - tiden för aktiv förökning av den polska svampen. Dess främsta fördel är att det sällan påverkas av insekter, även när det åldras. Men det kan påverkas av fästingar. Vissa mikroorganismer skadar också ytan. Bland dem finns en mikrogribb Pseudomonas aeruginosaruttna och svart mögel.
Ätligt eller inte
Ätbara, tillhör den andra klassen av ätbarhet. Det inkluderar arter med ett högt innehåll av näringsämnen. Svänghjul är som regel stora prov med en stor volym massa. Därför räcker en kopia till frukost för två.
Kolla in
Rätter kombineras med svamp av porcini. Det smakar mjukare än vitt. Till skillnad från de flesta vita kan den ätas rå.
Du kan också steka i smör eller lägga i kött- och fiskrätter. Det rekommenderas att använda yngre kopior på första och andra kursen.
Mogen kan vara lämplig för skärning och torkning.
Polens struktur är porös och absorberar lätt fukt. därför det behöver inte blötläggas - bara tvätta.
Den är väldigt lätt att torka för lagring om den först skärs i tunna vertikala skivor. Alternativt kan du klippa i bitar och sedan frysa för senare användning.
Egenskaper hos Polish Mushroom
Inom folkmedicin noteras de helande egenskaperna hos Boletus badius. En studie genomförd i vår tid har avslöjat en viktig aminosyra, teanin, i dess sammansättning.
- Det är användbart i följande fall:
- Hjälper till att minska stress
- sänker blodtrycket;
- dämpar de negativa effekterna av koffein och andra patogener i nervsystemet;
- har antitumoraktivitet;
- ger minskad övervikt;
- ger en neurobeskyttande effekt.
Metanol-extraktet av torkad Boletus badius analyserades med avseende på antioxidantaktivitet, inklusive avlägsnande av fria radikaler, och visade goda resultat.
Viktigt! Hos vissa människor kan ett svänghjul orsaka en allergisk reaktion. Den blåaktiga beläggningen som visas när ytan skadas kan vara hälsoskadlig, även om svampen blir färglös när den tillagas.
Skillnaden mellan en polsk svamp och en vit svamp
En liknande färgning orsakar en korrelation med den gyllene boletusen (Boletus projectellus). Men det senare är vanligtvis starkare i utseende och har en nätfot.
Det finns också andra skillnader:
| vit | polska |
| Hatt - 7-30 cm, brun; | Hatt - 4-12 cm, med hallonton |
| Stort ben | Tunt ben |
| Massan är elastisk, ändrar inte färg | Massan är tät, när den pressas blir den blå |
Hur man skiljer från falska motsvarigheter
Du kan skilja en svamp från falska motsvarigheter i utseende. Men även om du inte förstår beskrivningen, försök att läsa noggrant skillnaderna i de giftiga svamparna för att lämna dem i skogen. Och noga överväga resten hemma innan du lagar mat.
- Liknande svamp - elegant porfyr (Austroboletus gracilis). Han har en liknande färg och ett tunt ben. Men till skillnad från polska har den inte en "blå reaktion" när den pressas. Ytan på hans sporer är ursprungligen vit, inte beige. Porfyrhatten fastnar inte.
- Europeiska buffel svänghjul (Xerocomus bubalinus) förväxlas också ibland med polska och vita. Dess kännetecken är en grönaktig snarare än en gulaktig nyans, en kudsliknande porös hatt, ett ben med en rosa färg. Hatten blir inte klibbig i hög luftfuktighet.
Galgsvamp
Gallsvamp (Tylopilus felleus) utbredd i barrskogar. Den kan växa både ensam och i små spridda grupper. Samlingssäsongen pågår från juli till oktober.
Det kännetecknas av stor storlek, ett massivt ben med en mörkbrun "nät" och en extremt bitter smak. Det kännetecknas av ljusrosa pigmentfläckar på lockets undersida.
identifiering:
| huvud | Diameter 5–13 cm. Konvex, blir allmänt konvex eller nästan platt med åldern. Ytan är torr, slät och mjuk läderig, matt, ibland täckt med sprickor. Färg - brun, bleknar med tiden. |
| ben | Längd 4–10 cm. Tjocklek 1,5–4 cm. Topp från vitaktig till svagt brunaktig färg och från ljusbrun till brun i den nedre delen. Yta med ett brunt brunt nät. Basalmyceliet är vitt. |
| kött | Tjock, mjuk, vit. Vid skärning förändras färgen inte. |
| Luktar och smakar | Mycket bitter smak. Lukten är nästan frånvarande. |
Det är inte giftigt. Men den bittera smaken av Tylopilus felleus, intensifierad genom värmebehandling, gör honom till en oönskad gäst i en svampplockare.
Satanisk svamp
Satanisk svamp (lat. Boletus satanas) är en av de vanligaste giftiga svamparna. Dess kännetecken: en grå mössa, karminröda sporer och en tunnformad stjälk - röd i mitten, gul nära locket och under nära basen. Den växer från juli till september i lövskogar på kalkhaltig jord.
I sin råa form är det giftigt - även små doser orsakar kräkningar, uttorkning och allmän omrörning. Efter grundlig tillagning är det praktiskt taget ofarligt, även om det fortfarande inte rekommenderas att samla in det. Detta är en sällsynt och vacker svamp, men det är bättre att lämna den som ett dekorativt element i skogen.
Svänghjulet fläckigt
Svänghjulsmyga (Xerocomellus chrysenteron) Är en art som är välkänd för svampplockare med en stor brun eller olivhatt. En sprucken, mosaikliknande yta bildar ganska snabbt på den, och ett rosa färg kött lyser genom sprickorna. En annan skillnad är svampens lilla storlek.
Det bildar mykorrhiza med lövträ, särskilt med ekar, ibland med barrträd. Kan växa ensam eller i grupper. Visas i varmt väder. Därför kan den samlas in från mitten av sommaren till sent på hösten.
Vet du det Den största djurorganismen på planeten — svamp. Vi pratar om myceliet i den mörka honungagariken (Armillaria ostoyae), som ligger i Oregon-bergen. Svampen är mer än 2400 år gammal, myceliet är 8,9 km².
identifiering:
| huvud | Diameter 2–7 cm. Ytan är torr, sammetisk i en ung svamp och täckt med sprickor i moget tillstånd. Kanten på locket kan vara mer röd när svänghjulet börjar bli övermått. |
| ben | Längd 3–7 cm. Tjocklek 0,5–1,5 cm. Forma mer eller mindre jämnt eller avsmalnande till basen. Tät, gul - på toppen, rosa - under, lila röd - vid basen. Det basala myceliet är vitt till gulaktigt i färgen, inte retikulärt, men ibland med stora längsgående utsprång. |
| kött | gulaktig i den gamla svampen. När du trycker på den blir den blå. |
| Luktar och smakar | neutral |
Kastanj svänghjul
Kastanj svänghjul (Boletus ferrugineus) - ägaren av ett tydligt ribbat ben och en delikat sammetslå hatt. Distribueras nästan överallt i Europa och den europeiska delen av Ryssland. Den växer på sura jordar i barrskogar. Skörden sker från juli till november.
Bildar mykorrhiza med granar. Men också ibland finns det i lövträdande planteringar, i blandade barrskogar med lövskog. Det kan växa både ensamt och i spridda grupper.
identifiering:
| hatt | Diameter 4–9 cm. Konvex eller kuddeformad. Ytan är torr, sammetaktig. Vanligtvis från olivbrun till russet eller solbrun. |
| ben | Längd 3–7 cm. Tjocklek 1–2 cm. Basen är något smal. Konsekvens är solid och tuff. Färg - från vitaktig till gulaktig. Basalmyceliet är gult. |
| kött | Blek gulaktig. Det fläckar inte när det skivas eller blir rosa i locket. |
| Luktar och smakar | Inte uttryckt |
Grönt svänghjul
Grönt svänghjul (Xerocomus subtomentosus) Är en av de första arterna som beskrivs av Karl Linné (1753). Senare förbättrades Linnékonceptet och nu har svampen överförts till den nya släkten Xerocomus. Den växer i lövskogar.
Den har en gulbrun, sammetisk hatt och massa, som kan bli blå när den skivas. Om en droppe ammoniak droppas på svampens yta blir den mörkröd. Det bildar mykorrhiza med många lövträ, inklusive ek, bok, björk, asp.
identifiering:
| hatt | 3–9 cm i diameter. Konvex, torr, sammetaktig, från brungul till brun. |
| ben | Den är 4–7 cm lång och 1-2 cm tjock. Enhetlig, lång, tunn, hård, ibland ås nära spetsen, men inte mesh. Basalmyceliet är vitt. |
| kött | White. Nära locket är ljusblått. Blir blått när det skivas. |
| Luktar och smakar | neutral |
Svamp är bra för kroppen. Men om du inte är säker på din kunskap, ta bara de fall som du definitivt kan identifiera. Följ reglerna för matlagning. Och om svampen måste kokas eller blötläggas före användning, försumma inte detta. Detta tillvägagångssätt hjälper dig att organisera ett bra tillskott till din familjs diet utan att riskera någons hälsa.
