Det finns många svampar på planeten. Hittills har bara 100 tusen arter studerats av vetenskap, men ingen vet hur många av dem som faktiskt är. Du kan hitta svampar med olika, ibland ovanliga färger, till exempel frukter där hatten och benet uteslutande är vita eller benet är vitt, och hatten är röd, orange, gul och till och med svart. Dessa "skönheter" finns i olika delar av världen, många av dem i ryska skogar. Vad de kallas och om de är ätliga beaktas i artikeln.

Svamp med en vit hatt och ett vitt ben

I naturen finns det många svampar med en vit färg. Vissa svampplockare är försiktiga med att ta dem, eftersom många är vana vid bruna och rödaktiga hattar av skoggåvor, med tanke på vit onaturligt. Faktum är att bland de "albino" -svamparna finns många inte bara välsmakande, utan också användbara representanter, även om det också finns greber.

Viktigt! Utan undantag har alla svampar förmågan att ackumulera toxiner, salter av tungmetaller. De får inte samlas in nära motorvägar, nära industriföretag och avfallsplatser.

Champignon

Kanske finns det ingen person som inte skulle veta om existensen av dessa svampar. Även utan att vara svampplockare, smakade alla minst en gång champignon med sin utmärkta doft och smak. Förresten, de kan konsumeras råa och det rekommenderas till och med att göra det regelbundet, eftersom de innehåller många användbara ämnen som är perfekt bevarade utan värmebehandling.

Idag har champignons lärt sig att växa hemma, i sängar, i källare och för ytterligare implementering. I naturen växer de i områden med ett tempererat klimat, som äng, skog och till och med trädgårdsjord. Skörda frukter från maj till oktober.

Champignons är som regel helt vita, mindre ofta kan du hitta en något brunaktig färg. Hatten har formen på en halvkula, men får så småningom en plattare form med en diameter på 6-12 cm. Det övre skyddet är ofta sammetiskt, men ibland kan fjällande hud också hittas.

Benet är rakt och jämnt och expanderar något närmare basen. Svampen är snygg och liten, 7–10 cm hög. Köttet är vitt köttigt, men om det är trasigt ändrar det snabbt färg till rosa vid kontakt med luft.

Boletus vit

Vit boletus finns i tallskogar och granskogar med fuktig jord. Skördetid är från augusti till oktober. Boletus är ätbar, unga exemplar plockas ofta och vuxna stekas och stuvas.

Vit boletus - stor svamp. Han har en vit köttig hatt, vars diameter ibland når 25 cm. Den undre ytan är svampig, består av små porer, till en början också vit, men får så småningom en grå nyans. Köttet är tätt, med en paus blir svart. Boletus höga smala ben sträcker sig nedåt, ytan kännetecknas av närvaron av avlånga vågar.

Bröstet

När vi går in i skogen för vita bröst kommer svampplockare sällan med tomma bastkorgar. För det mesta växer svamparna i grupper, för vilka de fick sitt namn, som kommer från det gamla slaviska ordet "Georgia" - ett gäng. De samlas i skogarna i Volga-regionen, Sibirien från mitten av sommaren till slutet av september.

Viktigt! Vid matlagning utsöndrar vita bröst bitterhet, så de måste först kokas i saltat vatten.

Vita bröst är tydligt synliga även på avstånd, eftersom de kännetecknas av en imponerande tät hatt med en diameter på 10-20 cm. Färgen är främst vit, men gulhet kan ibland vara närvarande.

I unga exemplar är den platt, men blir så småningom mer trattformad. Om du tittar noggrant kan du se på lockets kanter, böjda inåt, en liten fluff.

Vita bröst kallas också "rå" eller "våta" på grund av att svampens hatt är riktigt våt och klibbig vid beröringen; växtskräp fastnar ofta vid den. Den undre delen är täckt med täta plattor i samma färg som hela hatten. Benet är cylindriskt, 6–10 cm högt, ihåligt inuti.

Röksvampen

Små regnrockar skördas från sen vår till mitten av hösten. De växer i grupper i någon skog, eftersom de inte alls är picky om jord och väderförhållanden. Svampplockare kringgår dem ofta och förgäves - regnrockar smakar gott och innehåller många användbara ämnen. Om du till exempel fäster den skurna frukten till såret, kommer den snabbt att läka, vilket indikerar förekomsten av bakteriedödande egenskaper.

Det finns många sorter av regnrockar, men bara ett fåtal arter är lämpliga att äta, bland vilka en regnrock vit gigantisk och jätte sfärisk. Båda arterna kännetecknas av en snövit färg. Skillnaden är i storlek och vissa yttre tecken.

Till exempel är formen på en vanlig vit regnrock sfärisk och ändras sedan till päronformad. Storleken är liten, en hatt med en diameter på 6-10 cm. I unga exemplar, när den trycks ned, bryts den, och hos vuxna bryter den med tiden. Ben - rak, tjock, 5–7 cm hög.

Jätterepresentanter och i moget tillstånd har formen av en stor boll, vars diameter kan nå 40 cm (denna sort är sällsynt). Benet under det är nästan osynligt.

Vit rad

Denna svamp ser vid första anblicken aptitrande och orsakar sympati för svampplockare. Vit ryadovka (trikolom) är dock en giftig representant för svampriket, vilket kan orsaka lätt berusning, så du måste veta hur det ser ut för att inte förväxla det med en ätlig svamp.

Från namnet är det klart att typen av rader i fråga kännetecknas av en vit färg, i vilken svampen är helt målad - från benets botten till toppen av locket, inklusive de inre plattorna. Måtten är imponerande: en slät torr hatt med en diameter på upp till 12 cm har en tät struktur.

Först är den konvex, men sedan blir den platt med kanterna lutande. I äldre exemplar mörknar ibland hatten och får en grå nyans i mitten. På insidan finns glänsande plattor.

Benet är elastiskt, cylindriskt, upp till 10 cm långt, med en pulverformig beläggning. Med tiden blir benets bas mörkare, hartsartad, ibland sprickbildning. Svampmassan vid pausen utstrålar en specifik skarp lukt som påminner om möglig mögel.

Vit hygrophor

En annan representant för albinosvamparna. Hygrophors representeras i naturen av olika arter, men de är alla ätbara. När det gäller den vita hygrophorn kallas den populärt "sötad" på grund av en något sötaktig smak.

I grund och botten används svampen för att göra pickles, och unga exemplar tas. Den växer i ängar och skogar och bildar mykorrhiza med örter och träd och föredrar granskogar, fuktiga platser och lågland. Insamlingstiden är från augusti till början av oktober.

Diametern på den vita hygrophore-hatten är 4–11 cm. Hos unga representanter är den klockformad, och hos vuxna är den öppen, ibland täckt med slemhud eller lätt pubescens. Det finns sällsynta plattor i locket. Ben 4-10 cm långt, något krökt med skaliga band.

Med en röd hatt

Svamp med en röd hatt kan ofta hittas i skogen. Och vi måste hylla - de ser attraktiva och märkbara mot bakgrund av gråbrun barrträd i skogen. Men du måste tänka på att inte alla dessa "stiliga" är lämpliga att använda, många av dem är giftiga och kan orsaka allvarlig förgiftning.

Vet du det Plasmodiumsvamp växer på Rysslands territorium, som kan röra sig. Under flera dagar kan han "krypa" en liten rensning.

Röd boletus

Röd boletus är en ofarlig ätlig svamp som utan tvekan kan vikas in i en korg. Från den kan du laga en massa läckra och hälsosamma rätter, samt förbereda för vintern. Arten växer främst i barrskogar, frukt kan skördas från juni till oktober.

Du kan skilja vyn med en ljusröd-orange hatt, för vilken folket kallade svampen ”blodröd”. Dess diameter är från 5 till 15 cm. I den "unga" åldern ser hatten ut konvex, som "sträckt" över benet, men öppnar med tiden och bildar en öppen plattform med en sammetisk hud.

Boletusmassan är ursprungligen tät och vit, men när den skärs blir den snabbt blåsvart. Benet är stabilt, cylindriskt i form med en förtjockning. Höjden når 15 cm, diameter - upp till 5 cm. Benet går djupt ned i marken och i den nedre delen kännetecknas av en grön nyans, täckt med fibrösa longitudinella vågar.

Russula Marsh

Denna svamp kallas också en "bobber". Det växer oftare i fuktiga barrskogar på bredden av myrar, som fruktgör aktivt från juni till september. Våt russula tillhör ätliga svampar: de är kokta, stekt, används för att göra soppor, men de är inte lämpliga för pickles.

Det är riktigt, svampplockare föredrar inte alltid russula på grund av att det lätt går sönder, men om du lyckas få svamparna säkra och sunda kan du förbereda en ädel middag.

Hatten har spolar med en diameter på 6 till 15 cm. I unga exemplar är den klockformad, och hos vuxna är den rät ut med räfflade kanter. Skalet är röd-orange, glansigt, färgen i mitten är mycket mörkare och når rödbrun. Ryssarna själva är låga. Benens höjd når sällan 8 cm, medan det är ganska elastiskt, köttigt.

Pungent Russula

Tidigare klassificerades denna svamp som oätbar, eftersom dess kemiska sammansättning innehåller det giftiga ämnet muscarine, som i stora mängder kan orsaka störningar i mag-tarmsystemet.

Idag tillhör det den fjärde kategorin av ätbara sorter, den kan konsumeras men först efter noggrann värmebehandling. Eftersom den brinnande russeln har en skarp smak, svampen är endast lämplig för saltning.

I utseende är svampen mycket lik Russula-myra - har en ljusröd eller lila-rosa, fatliknande hatt med en klibbig blank yta. Hatten behåller sin form upp till en diameter på 10 cm; i äldre svamp börjar den spricka. Benet är elastiskt, cylindriskt, blir upp till 11 cm långt.

Eftersom träsket och brännande russula är väldigt lika utseende, uppstår en rättvis fråga: hur man skiljer dem. För att göra detta, försök lätt locket med köken på läpparna (bit inte!). Om du efter några minuter känner en stark prickande känsla på dina läppar, är denna russula sårande.

Röd fluga agaric

Ända sedan skolan vet alla det flyga agaric - en giftig svamp. Och även om folk säger att det också kan kokas och ätas genom att koka många gånger rekommenderas det inte. Amanita muscaria orsakar allvarlig förgiftning, till och med dödlig.

Amanita är lätt att känna igen - denna majestätiska svamp stiger vanligtvis över gräset och lockar till sig med sin ljusa röda hatt, som inte kan ignoreras. Hatten i det vuxna exemplet är öppen, blank, med en diameter på upp till 20 cm, med tydliga vita fläckar i form av flingor. Benet är högt, ihåligt, i den övre delen finns en hängande ring.

Med en orange hatt

Orange svampkapslar sticker ut i en miljö med skogsmark inte mindre spektakulär. I bokstavlig bemärkelse är denna färg sällsynt, den kan främst ses efter att den har regnat och svampkapslarna glimmar i solljuset. Oftare gränsar skuggan till brunt, rostigt eller har en röd ton.

Kantarell

Kantarellernas särdrag är att de aldrig är maskar, och allt tack vare ämnet som de innehåller - hinomannose, som kan döda helminth-larver. Svamp har en mycket trevlig smak och aroma, för vilken de uppskattas av svampplockare. De växer i alla skogar, ofta bredvid en björk, tall och barrträd.

Kantarellens mössa kännetecknas inte av formens korrekthet: det kan vara konvext, konkavt, trattformat och kanterna har viss vågighet. Hattens diameter varierar mellan 3-12 cm Färg - gul-orange.

Benet når en maximal längd på 10 cm, men detta är sällsynt. Som regel växer kantareller små, upp till 6–8 cm. Benet är anslutet till locket med inre plattor.

I unga svampar kan den vara vit, men med tiden får den en gulaktig nyans och kan till och med bli samma färg som hattens topphud. Massan är vit, köttig, lukten liknar doften av torkad frukt.

Falskt ägg

Honungsvampar är svampplockare. Dessa små svampar som odlas av familjer är välsmakande i alla former. Men ätliga svampar är mycket enkla att förväxla med falska, så när du går till skogen måste du förstå deras skillnader väl.

Som med riktiga svampar är de falska benen mycket tunna, ofta böjda, ihåliga inuti. Mössorna är nästan platt, ungefär 7 cm i diameter, målade i ljusa färger, bland vilka en rostig färg dominerar, varför svampar också kallas "tegelröda svampar." Köttet är gulaktigt och bittert på smak. Svamp är mycket giftiga.

Podberozovik

I naturen finns det cirka 10 arter av boletus, varav 9 växer på Rysslands territorium. Den vanligaste vanliga boletus. Det räcker inte att säga att den är ätbar, svampen kännetecknas av fantastiska smakegenskaper, lämpliga för alla tillagningsmetoder. Svampens namn betonar exakt platsen för tillväxt - björkodlingar.

Svamplocken är brunröd och ibland helt brun (beroende på klimatdragen i en viss region). Den har en konvex, som svullen form, med en diameter på 5-12 cm. Benet når en längd på 4 cm, vitt eller gråligt, cylindriskt, men smalnar nedåt.

Svampplockare bör vara försiktiga, eftersom den vanliga boletus boletus har en dubbelgallig svamp. Han är mycket giftig. För att särskilja en paddestol måste du klippa svampen. I gallsvampen blir köttet på det skurna stället snabbt rött.

Med en gul hatt

Begreppet "gul hatt" är godtyckligt. Denna kategori inkluderar svamp som har tecken på en solig färg, som kan vara mörkare eller tvärtom bleknat. Vissa svampar har en gul hatt i ung ålder, men efter en stund får det mörkare färger.

Suillus

Det är svårt att förväxla fjärilar med andra svampar, tack vare deras hatt med en klibbig, slemhud, varför namnet på svampen gick. Färg kan representeras i olika tolkningar, men gulbruna och gråolivtoner dominerar.

Unga svampar liknar formen på halvklotet, och hos vuxna ser hatten rät ut, ibland med upphöjda kanter. Ben - vitt med en gulaktig nyans, 4–12 cm lång, med en membranös ring.

Fjärilar är ätliga och älskas av många kännare av svamprätter. Det enda som skapar problemet är deras rengöring, eftersom det är tillrådligt att ta bort den översta klibbiga filmen från svampen, annars blir de styvare under förberedelseprocessen och förlorar sitt estetiska utseende.

Cep

Borovik kan med rätta kallas svampens rike, eftersom dess närings- och smakegenskaper är utan tvekan. Ja, och hans storlek, han kanske är kvalificerad för detta inlägg. Kappens lock kan nå en diameter på 30 cm. En konvex halvkärlform är tydlig.

Huden är slät och kan spricka i torrt väder. I unga svampar är hatten lätt, färgen varierar från nästan vit till citrongul, orange. Det mörknar med åldern, får en rödbrun ton.

Svampens ben är massivt, fatformat. Med en genomsnittlig längd på cirka 12 cm är tjockleken 6–8 cm.

Den nedre delen av locket är täckt med ett rörformigt lager med en urtag nära foten. I unga svampar är den vit, men blir sedan gul och får en olivskugga. Massan på svampkroppen är saftig-köttig med en mild smak.Aromen är tydligast under tillagningen.

Med en svart hatt

Och sådana svampar finns i våra skogar. Kanske inte alla fans av "svampjakt" märkte dem på väg eller var helt enkelt rädda för att ta dem. Å ena sidan är detta korrekt, eftersom du bara behöver samla in de svampar som du känner väl. Och å andra sidan är det värt att fråga vilka svampar som kännetecknas av en hartshatt, eftersom många av dem är välsmakande och hälsosamma.

Coprinus grå

Trots att adjektivet ”grått” låter i titeln, kännetecknas faktiskt många vuxna exemplar av betydande tecken på en hartslig färg. Oftast finns svamp i centrala Ryssland.

De växer i glesa klippor och föredrar ruttna stubbar och skogsvägar.

Du kan hitta grå coprinus på platser där betande djur, på dynghögar. Detta faktum avskräcker ofta svampplockare, smeknamnet svampen "dung beetle". Formen på locket är klockformad, med en diameter på högst 10 cm. Det övre höljet är slätt, kanterna är ojämna. I vuxna svampar delar hattar upp i separata fibrer. Benet är tunt, 1–2 cm i diameter.

Vet du det Världens läskigaste svamp — Anthurus Archer. Utåt, det liknar en sjöstjärna eller en bläckfisk i ljusröd färg, har en motbjudande lukt. Folket fick namnet «Djävulens fingrar».

Grå räv

Detta är en av företrädarna för Lisichkovs, som ofta ignoreras av svampplockare på grund av deras yttre egenskaper.. Svampen är en fruktande kropp, där benet och hatten är en enda helhet, dvs det finns ingen uttalad gräns. Hatten kan ha en diameter på 2 till 15 cm, fördjupad i mitten och kanterna böjda, vågiga.

En gråsvart och ibland mättad hartshatt, som öppnas ovanifrån, smalnar gradvis och passerar in i benet. Den senare har en ljus askfärg, böjd, ihålig insida. Svampmassan är öm och elastisk, med en behaglig syrlig smak.

Grå kantareller växer främst i löv- och blandade skogar. Du kan samla dem från juli till början av oktober. Svamp är lämpliga för matlagning i alla former.

Gå till skogen för svamp och försök ta reda på så mycket information som möjligt om vilka arter som växer i ditt område, hur de ser ut, vilka som är ätliga. Vid det minsta tvivel är det bättre att överge svampen, även om den har ett fantastiskt attraktivt utseende.