När morötter växer och grödan skördas är det viktigt att tillhandahålla de nödvändiga förutsättningarna för lagring av denna gröda. Det är viktigt att bevara rotgrödor med minimala förluster av både försäljningsbara och smakliga. Den här artikeln kommer att diskutera lagringsmetoder för rotgrödor, liksom orsakerna till utvecklingen av ruttna bakterier och förebyggandet av detta fenomen.

Hur länge kan morötter lagras

Hållbarheten för denna produkt är bra.

Nedan finns lagringsperioder för morötter under olika förhållanden:

• i kylskåpet - 30 dagar;
• vid rumstemperatur - upp till 60 dagar;
• i källaren - 6-12 månader;
• i frysen - 9-12 månader.

Under lagringsperioden ska du granska grönsaker för att förstöra och ta bort skadad frukt.

Varför morot ruttnar i källaren

Orsakerna till morotförfall under lagring är ett stort antal, de viktigaste är:

• infektion av rotgrödor med vit råtta under tillväxt på trädgården;
• hög temperaturamplitud;
• hög luftfuktighet;
• avvikelse från lagringsteknologi.

Viktigt! Det är nödvändigt att noggrant gräva ut rotgrödor, eftersom på skadade platser först visas tecken på förfall.

Vilket lagringsalternativ anses vara det bästa

Grönsaker lagras på olika sätt, men det är viktigt att observera temperaturregimen på nivån -2 ... + 2 ° С, luftfuktighet - minst 90%, och även använda ventilerade rum och behållare.

Sängar

Ett av de äldsta sätten är att lagra morötter i marken.. Denna metod är bekväm under förhållanden med brist på tid för skörd, samt utrymme för placering.

• Det finns emellertid ett antal nackdelar med denna metod:
• skador på rotgrödor av gnagare;
• svår tillgång;
• brist på bedömning av fruktkvalitet.

Webbplatsen, som senare kommer att fungera som en plats för förvaring av morötter, måste uppfylla följande krav:

• ha frisk jord, utan skadedjur;
• vara belägen på en plats som inte översvämmas på våren.

Viktigt! Rotgrödor lagrade på sängen ska användas omedelbart eftersom de har en kort hållbarhet.

Tekniken är som följer:

• Sluta vattna en månad innan du klipper topparna.
• Ta bort allt ogräsgräs.
• Så snart den gröna delen börjar bli gul, skär den till roten.
• Täck området med sand med ett lager av 2-5 cm.
• Täck bäddarna med folie.
• Täck med ett lager "isolering": blad, torv, sågspån.
• Sprid ett lager film eller takmaterial ovanpå.

Använd emaljerade krukor

För att lagra produkten i en sådan behållare krävs ett antal förberedande arbeten. Skörden tvättas, topparna är helt avskurna och sedan torkas frukterna i solen så att de inte förblir fukt. Morötter placeras i en kärl vertikalt och pressar hårt mot varandra. Grönsaker täcks med ett lager pergament och på toppen med ett lock.

Vet du det Morötter är rika på betakaroten, vilket påverkar hälsan i synorganen såväl som lungorna.

I plastlådor

Den största fördelen med denna behållare är plastens motstånd mot diffusion av svampsjukdomar och mögel. Innan de läggs i en behållare förbereds morötter, som i ovanstående metod. Lådans botten är strödad med ett skikt av fuktabsorberande material. Det kan vara papper, sand eller sågspån. Grönsaker läggs ovanpå, beräknas inte mer än 20 kg i en behållare.

I trä lådor

Enligt denna metod placeras förberedda morötter i en låda, täckt med ett trälock och placeras i källaren på ett avstånd av 1-2 cm från väggarna och 20 cm över golvet. För detta är det nödvändigt att bygga speciella rack.

Lagringsmetoder

Förutom ovanstående finns det ett antal tekniker för lagring av grönsaker. Alla dessa metoder kombineras genom förberedelse av morötter, enligt vilka rotgrödorna måste rengöras från marken och de skadade frukterna väljs. Sedan ska du dela grönsakerna efter storlek och klippa topparna på ett avstånd av 1-2 mm från basen.

I plastpåsar

Morötter staplas i täta plastpåsar, efter att ha gjort flera hål i den nedre delen. Denna manipulation utförs för att dränera det kondensat som bildas under lagring. Fyllda påsar knutas inte för att undvika ansamling av koldioxid.

I sågspån

För att lagra produkten på detta sätt är det nödvändigt att strö frukten med sågspån från barrträd, eftersom de innehåller fenoliska ämnen som bromsar utvecklingen av mögel och putrefaktiva bakterier. Detta material används både när du lägger morötter i en plast- eller träbehållare och genom en vall på hyllorna i källaren.

I lök- eller vitlökskal

Om du lägger rotgrönsaker för förvaring måste du packa in varje morot i skalet, lägga den tätt i en påse, binda den och sänka den ned i källaren. Således absorberar skalet all överskott av fukt, på grund av vilken produkten i princip börjar ruttna.

I sanden

I metoden hälls lagring i sand på golvet och hyllan i källaren ett tjockt lager sand. Rotgrödor läggs på den i en rad. Därefter fyller de igen den med sand. Det andra fruktlagret läggs ut i ett rutmönster i förhållande till det första och fortsätter att växla skikt tills pyramiden når en höjd av 1 m.

I torr krita

Torrpulverad krita i lika stora andelar blandas med lätt fuktig sand. Den resulterande blandningen fylls med en låda. Morötter placeras vertikalt - bas upp - och somnar. I detta fall förhindrar krita utvecklingen av patogena mikroorganismer.

Viktigt! Vallen bevattnas periodiskt från sprutpistolen, eftersom morötter kan torka.

I lera

Lera späds med vatten på ett sådant sätt att en krämig substans erhålls. Behållarens botten är täckt med en film, sprid morötter och hälls med en lösning. Efter det första skiktet har torkat läggs det andra på toppen, och så vidare till toppen av lådan.

Sjukdomar som kan uppstå under lagring

Skördade grödor kan förstöra ett antal sjukdomar, så det är viktigt att regelbundet inspektera frukterna och snabbt välja rotgrödor som påverkas av bakterier.

Vit rutt (sklerotinios)

En sjukdom med svamp, manifesteras under lagring av grönsaker. De viktigaste symtomen inkluderar mjukning av vävnaderna, följt av deras beläggning med en vit beläggning som liknar bomullsull. Den senare kondenserar med tiden, droppar vätskeform på den, liksom svarta prickar - sklerotier. För att förhindra infektion av morötter är det nödvändigt att observera grödrotation, gödsling regelbundet och förvara grödan vid en temperatur på 0 ... + 2 ° C och en fuktighet på 85–90%.

Viktigt! Tröga och överkylda rotgrödor är mer mottagliga för botrytios, därför är det nödvändigt att skörda i tid.

Grå råtta (botrytios)

Patogen utvecklas under tillväxt och lagring av frukt. Det manifesterar sig genom små knölar och bruna fläckar på ytan av morötter. Området med drabbade vävnader växer gradvis och täcks med grågrön fluffig mögel. För att förhindra återinfektion är det nödvändigt att desinficera jorden. För att göra detta, använd en lösning av kopparsulfat, med en hastighet av 30 g per 10 liter vatten. Efter skörd bevattnas produkten med en tomt (10 m² kräver 1 liter aktiv substans).

Svart råtta (alternarios)

Bakterier infekterar unga växter från plantering till 3-4 bladfasen, och även efter skörd, direkt i källaren. Bladen på den sjuka växten blir gula, svärta och krulla och rotskörden täcks med torr svart råta. För att bekämpa patogenen använder du en 0,5% lösning av Tigama. De behandlas med frön innan de planteras och skördas redan.

Scab (rhizoctonia, filtsjukdom)

En svampsjukdom som förekommer både under växtsäsongen och under lagring. Infektion sker genom jord, kontakt och förpackning. Lövverk av en sjuk växt bleknar. På frukterna visas i sin tur mörkgrå fläckar, som är täckta med en lila-brun fluffig beläggning. För att förhindra infektion respekteras grödor: rotation föredras framför jord efter senap, lupin, råg, raps och havre. I infektionsområdena kalkar jorden: 350 gram dolomitmjöl eller krossad kalksten används per 1 m².

Phomosis (torr eller brun råta)

Det påverkar morötter i alla tillväxtstadier. Det kännetecknas av närvaron av grå grunt gropar och fåror. På dessa platser är det en fullständig förstörelse av vävnader, till själva kärnan. Först av allt manifesterar sig sjukdomen i spetsen och drabbar gradvis hela fostret. Innan skörden läggs för lagring är det nödvändigt att desinficera källaren. För att göra detta, använd en 40% -ig lösning av formalin eller kopparsulfat, i en andel av 1:45.

Fusarium rutt

Den sjuka roten är täckt med torrsår. Det översta lagret är knäckt och rosa tyg syns. Efter ett tag torkar frukten helt. Som en kontrollåtgärd använder du en 5% -ig lösning av Fundazole, där planteringsmaterialet är blött.

Tips för att förbättra källaren morotlagring

Det finns ett antal rekommendationer som avsevärt kommer att förlänga hållbarheten för morötter i källaren, samt minska sannolikheten för förstöring:

Morötter är en användbar och integrerad livsmedelsprodukt som har en relativt lång hållbarhet. Under rätt förhållanden kan rotgrödor förvaras till nästa säsong.

Vet du det Morot toppar används ofta i matlagning: de läggs till soppor, sallader, huvudrätter och te bryggs också på grundval av det.