Broccoli eller sparris är en unik produkt med högt näringsvärde. Men jordbrukare klagar över att det ofta går i färg och blir oanvändbart. Det är därför det är nödvändigt att bekanta dig med detaljerna i det speciella med att odla en växt, de viktigaste skälen för att lämna grönsaken i färg, samt med reglerna för urval, vilket kommer att hjälpa till att undvika sådana problem i framtiden.

Varför broccoli går i färg

Blomställningar av broccoli, som används för matlagning, kan blomstra i förväg.

Tänk på de viktigaste skälen till att broccoli gick i färg utan att få sin massa:

• otillräcklig mängd näringsämnen, makro- och mikroelement samt deras överskott;
• temperaturförändring: vid temperaturer över + 25 ° C går huvudet i färg;
• avbrott i bevattningsläge: på grund av brist på vattning upphör grönsaken att ställa in och gå i färg;
• otidig skörd: om inte uppföljning av växtsäsongen leder till blomning av grönsaken.

Tecken på blomning

Under odlingen av kål är det nödvändigt att hela tiden övervaka utseendet på kålhuvudet, enligt vilket du kan bestämma skördetid. I mognat tillstånd är ett kålhuvud av en tät form med gröna knoppar.

Så snart kålhuvudena har ändrat färg måste växten omedelbart plockas. Det är omöjligt att förhindra att kålhuvudena lossnar, eftersom de senare kommer att börja blomma. Det rekommenderas att man samlar in kål innan blomstringarna avslöjas, när den innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer.

För att undvika blommande broccoli bör särskild uppmärksamhet ägnas vikten på kålhuvudet. Du bör inte vänta på fruktens stora storlek och du måste klippa växten när den är något mindre i vikt än den rekommenderade vikten på förpackningen. Då har grönsaken inte tid att växa ut och blommar verkligen inte. På tomten måste du plantera sorter som är resistenta mot blommande, till exempel Maraton F1, Calabrese.

Viktigt! Om grönsaken börjar bli gul i din hushållsplott är det en signal om att din växt saknar kvävenäring.

Innan blomningen börjar uppträder först små gulaktiga fläckar på kålhuvudet. Om din växt blommar i gult är detta det första tecknet på att kålen är övermogen och det är för sent att klippa den. Överdrivna grödor används av jordbrukare endast för tekniska ändamål, till exempel som foder för boskap.

Vad man ska göra om det blommade

Låt oss titta närmare på vad vi ska göra med kål som blommat och ta reda på om det kan ätas.

Måste jag ta itu med färg

Broccoli lämnar i alla fall färg - det är dess naturliga egenskap. Om plantan redan har blommat ska du inte klippa den. I många sorter bildas nya unga stora skott efter att ha klippt av det centrala huvudet. Men om det är uppenbart att det inte längre kommer att bli något resultat, är det bättre att ta bort grönsaken från trädgården och ge plats för andra grödor.

Korrekt vård av kål

Broccoli är mycket krävande på toppförband med organiska och oorganiska gödselmedel. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt potatis och fosfor toppförband, eftersom de direkt påverkar kålens tillväxt. Det påverkas också av mineraler som molybden, magnesium, bor.

Den första förbandningen måste utföras efter att plantorna rotar. Detta görs med en lösning av kycklingdroppar (1:20) eller infusion av mullein (1:10). Efter 14 dagar bör denna procedur upprepas. Den tredje utfodringen rekommenderas efter bildandet av de första unga blomställningarna.

För att göra detta, bland följande ingredienser i 10 liter rent vatten:

• superfosfat - 40 g;
• ammoniumnitrat - 20 g;
• kaliumsulfat - 10 g.

Vid odling av denna grönsak bör särskild uppmärksamhet ägnas åt vattningen. Jorden under växten måste vara konstant fuktig. Om jorden är övertorkad under att binda huvudet, kommer kålen verkligen att färga.

Viktigt! Den främsta hemligheten med att odla är att kålhuvuden endast bildas vid en temperatur på +16 ... + 18 ° С. För att göra detta är det tillrådligt att så sena sorter på ett sådant sätt att binda kålhuvudet faller på en period med låg temperaturregim.

Under varma somrar bör kål bevattnas under roten, till ett djup av 12-15 cm, två gånger om dagen. För att öka utbytet i torrt väder sprutas växter på ett blad.

Kan broccoli användas i mat om den blommar

I blomstadiet rekommenderas det att använda det för matlagning, eftersom alla närings- och vitaminkomplex i den bevaras, endast växternas försäljningsförmåga försämras och smaken försämras något. I blommande kål ansamlas inga gifter och ämnen som är skadliga för människor.

Under blomningen blir kålbladen bitter, stjälkarna blir fibrösa och styva. Under denna period riktar grönsaken alla sina krafter till bildandet av frön. I vissa länder i världen används blommande broccoli för matlagning av första kurser.

Fördel

Broccoli är en extremt hälsosam grönsak. Kaloriinnehållet i 100 g färsk sparriskål är 28 kcal, i kokt - 34 kcal, i stekt - 46 kcal. En grönsak anses vara en kalorifattig produkt, därför rekommenderas att näringsläkare använder den för att normalisera kroppsvikt.

Energivärdet för grönsaker per 100 g är:

• proteiner - 2,8 g (3,41%);
• fetter - 0,4 g (0,62%);
• kolhydrater - 6,6 g (5,16%);
• kostfiber - 2,6 g (13,0%);
• vatten - 89,3 g (3,49%).

• De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli beror på dess kemiska sammansättning och är enligt följande:
• normaliserar arbetet i njurarna, levern och gallblåsan;
• hjälper till att eliminera toxiner, cancerframkallande ämnen och tungmetaller från kroppen;
• skyddar kroppen från bildandet av maligna (cancerformiga) tumörer;
• minskar risken för hjärtinfarkt och stroke genom att stärka blodkärlen;
• normaliserar tarmens rörlighet, lindrar kronisk obstruktion;
• återställer nervsystemet;
• på grund av innehållet av vitamin B9 har det en positiv effekt på gravida kvinnors kropp;
• normaliserar ämnesomsättningen och hjälper också till att minska övervikt;
• regelbunden användning förhindrar utveckling av åderförkalkning och början av för tidigt åldrande.

Broccoli kallas också petiolekål, eftersom sidobladen (petiolen) är lämpliga för konsumtion.

Skada

Trots alla fördelar kan broccoli skada människokroppen.

• Ät inte kål i rå eller stekt form för människor som:
• lider av ökad surhet i magen;
• har magsår, såväl som akut gastrit och pankreatit;
• ha en individuell intolerans mot produkten.

Lagringsfunktioner

Det finns flera sätt att hålla en grönsak så länge som möjligt. Först måste du noga överväga nyanserna av skördsteknik. Skär kålhuvudet för lagring, företrädesvis med en 10-10 cm lång petiole och inte under själva blomningen.

Vet du det Enligt statistik äter 79% av de amerikanska invånarna broccoli. Varje år äter amerikanerna 76 tusen ton av denna grönsak.

Det är också nödvändigt att komma ihåg att tidiga mogna sorter inte är lämpliga för långvarig lagring, till skillnad från sent mogna sorter.

Broccolys hållbarhet påverkas av temperaturen, fuktigheten och själva kålens kvalitet. Innan kålen lagras bör kål inte tvättas under rinnande vatten, eftersom detta avsevärt minskar dess hållbarhet.

Kort sikt

Färska snittkålar lagras under en kort tid. För att göra detta, placera dem i kylen i en plastpåse med små öppningar för ventilation eller i en speciell behållare. I kylskåpet lagras de klippta huvuden på broccoli i högst 3 veckor vid en temperatur på +4 ... + 7 ° С. Den optimala luftfuktigheten är 95%.

Nyklippta broccoli kan förvaras vid rumstemperatur, men högst 2-3 timmar, annars kan en frisk grönsak vissna och försämras.

Långvarigt i kylskåpet

För längre lagring fryss grönsaken, i denna form kan den förvaras i frysen i 6 till 10 månader.

Vet du det Världens största broccoli lyckades växa en amerikan John Evans. Grönsakens vikt var 15,8 kg.

Chockfrysning, vilket innebär frysning under en mycket kort tidsperiod, bevarar alla användbara egenskaper hos grönsaken och hjälper till att upprätthålla dess presentation. Denna metod gör att broccoli kan ligga så länge som möjligt.

Metoden för beredning av broccoli, som blommade

Denna grönsak kan konsumeras både rå och efter värmebehandling. Broccoli kan kokas och bakas i ugnen. Det läggs till omeletter, pizzor, mosade soppor, sallader, pajer, etc. Men det bör komma ihåg att stekning av grönsaker inte rekommenderas, eftersom skadliga cancerframkallande ämnen släpps under påverkan av hög temperatur. Det perfekta matlagningsalternativet är ångat.

Varje sommarinvånare vill få en bra broccoli-gröda. Efter att ha studerat de grundläggande reglerna för avel och odlingsförhållanden kan du uppnå önskat resultat.