Brysselkål är ett utmärkt tillfälle att diversifiera din diet i slutet av hösten. Hon är redo att skörda 90-110 dagar efter sådd. Läs om i artikeln om hur du korrekt samlar in och lagrar det.
Skörd och lagring
Skörden av rosenkål bör börja när groddarna (gafflarna) når en diameter på 1–4 cm. Börja skörda efter första frosten och fortsätt tills snöfall. Dess groddar blir sötare och mer doftande efter att ha berörts av frost. De kan samlas in även under snön.
Undergafflarna mognar först. De övre mognar en dag eller några dagar därefter. De flesta hybridsorter mognar på dag 85. Vid den 110: e dagen kan det övervägas att alla sorter når mognad.
Skördsinstruktioner:
- Groddar växer vid basen av varje blad nära huvudstammen. Ta ut huvudet med två fingrar och vrid det bara för att riva av det.
- Ta bort mjuka och stuntade skott om du inte planerar att använda dem till mat.
- Ta bort bladen under de uppsamlade groddarna. Detta gör att grönsaken kan växa ytterligare, vilket ger dig nya kålhuvuden.
Viktigt! Trädgårdsax kan användas för skörd, men skär inte för nära stammen för att inte skada växten.
Hur man lagrar rosenkålar för vintern
Brysselkål ska förvaras i ett svalt och fuktigt rum, vid en temperatur från 0 till 4 ° C och en relativ luftfuktighet på 95%. Och detta är ett problem, eftersom endast ett kylskåp helt uppfyller sådana kriterier, men dess mikroklimat torkar känsliga löv. Groddar förvaras otvättade, lindade i en fuktig handduk, i en perforerad plastpåse i grönsakssektionen. Hållbarheten är från 3 till 5 veckor. De kan också förvaras direkt på stammen eller tas bort från den.
I regioner med kalla vintrar kan du lagra grödor i ett garage eller källare. Sedan kan kålhuvudet tas bort regelbundet i flera månader. Om du äter löv, ånga dem, eftersom de är tjockare och tuffare än groddar.
I källaren och källaren
För förvaring i källaren använder lådor, hänga stjälkarna under taket eller förvara på en spaljé, i cellerna som de kan installeras på. I lådorna förvaras huvudlös kål. Stapla dem ordentligt för att minska fuktindunstningen. Övre locket med ett tätt papperslager.
Lådan behöver inte stängas med något annat för att förhindra bildning av kondens inuti och uppkomsten av mögel. Hängd kål kan täckas med fastfilm. Men de lindar det löst för att säkerställa ett bra luftutbyte.
Den möjliga hållbarheten för grödan är upp till 2-3 månader vid en temperatur på cirka 0 ° C och en fuktighet av 90%.
I diket
För kål som inte är mogen, använd tappning i sand. Graven ska innehålla ren sand, i vilken kålhuvudena är lagda i polyeten. Huvudfunktionen i metoden är att sanden ska vara våt. Denna metod gör att grönsaken mognar och bibehåller smaken i 5 månader.
På balkongen
Du kan lagra kål på balkongen på samma sätt som i garaget, förutsatt att temperaturen inte ligger utanför området från 0 ° till 4 ° C och fuktigheten är under 95%. Eftersom det är svårt att ständigt upprätthålla samma förhållanden på balkongen är denna lagringsmetod inte praktisk.
Viktigt! En rosenkål producerar cirka 100 huvuden i 2-3 månader. Groddar kvar på stammen för länge kommer att börja bli gula, så skär dem av i rätt tid.
Frysning
Frysningsteknologi:
- Skär av skotten från stammen innan du fryser. Själva stammen kan kastas bort.
- För att behandla skadedjur placeras kålhuvud i 15 minuter i en lösning av saltvatten. Alla insekter som kan vara i bladen flyter till ytan.
- Sedan tvättas och doppas de i 5 minuter i kokande vatten och därefter i kallt vatten.
- Låt torka på en servett. Torkade råvaror placeras i en tät behållare eller plastpåse med dragkedja. Om du fryser huvuden i vått tillstånd fryser de och får brännskador från frysning. Det tar dem bara cirka 15–20 minuter att torka helt på ytan av en torr handduk.
- Ta bort så mycket luft som möjligt när du stänger. Och de lägger bara locket på behållaren.
- Lägg allt i den kallaste delen av kylen tills kålhuvudena fryser.
Video: Frysning av Brysselkålar
Andra sätt att lagra kål
Skördar för vinterkål inkluderar också betning och betning. Bälten tillverkas både av grönsaken själv och används som en del av blandade grönsaker.
Viktigt! Försök att inte tvätta rosenkålen förrän du kokar dem (med undantag för frysfasen), eftersom fukt kan leda till att hovarna förstörs.
Vakuumförpackning
Färsk kål lagras i ett vakuumpaket för aktuell konsumtion. Ett sådant paket placeras i grönsaksfacket i kylskåpet. Och fryst lagras också i frysen. I källaren eller annan förvaring är det bättre att använda en film så att kondens inte samlas under den.
Betning
Marinering är en matlagningsmetod under vilken huvudprodukten är mättad med marinad. Sådana produkter kan lagras under flera år i konserverad form vid måttlig temperatur. Så produkten kan förvaras på en hylla utan att ta den ut i källaren. Det blir ett bra mellanmål för kötträtter för vintern.
ingredienser:
- 3-4 kg brysselkål;
- 6 msk. matskedar hackade schalottenlök;
- 6 lagerblad;
- 300 g destillerad vit vinäger eller äppelcidervinäger;
- 3 glas vatten;
- 2 msk. matskedar + 2 tsk havssalt;
- 2 msk. matskedar socker.
Vet du det Antagligen odlades Bryssel groddar i antika Rom. Det antas att det i Belgien har varit känt sedan 1200, men grönsaken fick sitt officiella namn först 1587.
Matlagningsteknik:
- Häll kallt vatten i en skål och placera bredvid kaminen.
- Koka vatten i en kastrull.
- Lägg groddarna i kokande vatten, täck och koka i 2 minuter.
- Lägg i en skål med isvatten efter tillagningen.
- Tappa ur vattnet.
- Sprid groddarna i sterila burkar.
- Tillsätt 1 msk. en schalottenlök och 1 lagerblad i varje burk.
- Blanda vinäger, 3 koppar vatten, salt och socker i en stor kastrull. Koka upp. Vänta tills socker och salt har upplösts fullständigt. Låt koka i 2 minuter. Ta bort från värmen.
- Fyll burkarna med saltlösning och täck helt över rosenkålarna.
- Täck och kyl.
Kål beredd på detta sätt kan konsumeras i en månad
Betning
Saltning bevaras genom saltinsats på produkten. I detta fall dör bakterier, och produkten kan förvaras under lång tid utan att bli bortskämd. Och ju mer salt i lösningen, desto bättre bevarandeeffekt. Grönsaker kan saltas både separat och som en del av blandade grönsaker.
Torrsaltning utsätts vanligtvis för kött och fisk. Men grönsaker konserverade med saltlake. Beredd kål placeras i en behållare och hälls med en stark saltlösning. Socker och kryddor kan läggas till saltlösningen, beroende på receptet. Ovanför ställd förtryck och stäng locket. Förvara i ett kallt rum, eventuellt på balkongen.
Vet du det Smak av Brysselkålen kritiserade oväntat. Rätt kokt, den har en nötaktig smak och en tät konsistens. Men om den smälts upp, så uppträder en stark obehaglig lukt av svavel och groddarna blir för mjuka.
För ett klassiskt recept behöver du:
- 1 kg kål;
- 1 liter vatten;
- 2 msk. matskedar salt;
- 3 medelstora morötter;
- 2 msk. matskedar socker;
- dillgrönsaker;
- 2 lagerblad;
- kryddor efter smak.
Matlagningsteknik:
- Rotgrödor tvättas, skalas och finhackas.
- Kålhuvud tvättas, bortskämda löv avlägsnas, behandlas i saltlösning i 5 minuter för att ta bort eventuella insekter.
- Grönsaker läggs i beredda glasbehållare i lager.
- Tillsätt dill, laurblad och kryddor.
- Socker och salt sätts till kokande vatten. Koka i 2 minuter.
- Häll kålen med den beredda lösningen.
- Ovanför förtryck. Om det här är burkar är de täckta med vanliga nylonkappar.
Saltlaken ska helt täcka kålhuvudena. Du kan också lagra grönsaker under en månad på en sval plats.
Tips om förvaring av kål
För kål, som lagras i en källare eller i ett annat rum, är det nödvändigt att kontrollera mikroklimatet och grönsaks skick. Installera en hygrometer och övervaka hela tiden fuktigheten. Detta förhindrar mögel och ruttning i din lagring. När kondensering inträffar måste växterna torkas, byta film och ventilera rummet väl.
I kylskåpet övervakas också tecken på förfall. Sådana kålhuvuden måste tas bort så att de inte smittar resten av produkten.
Brysselkål är bra, särskilt när kosten är låg i vitaminer. Att skörda det för framtiden är inte alls svårt. Följ den rekommenderade lagringsregimen för grönsaker så att du kan förlänga deras hållbarhetstid.
