Allspice är ett utbrett krydda, som ofta används i vårt land. Vi är mycket förtjust i att använda det i soppor och marinader. Vi lär oss vad som utgör allspice, vad är dess fördel och möjliga skada, sammansättning och användning.

Vad är krydda?

Detta krydda kallas också jamaicansk peppar eller kryddnejlika. Det är i sig frukt från en växt från Mirtov-familjen - Pimenta officinalis. Den är rik på eteriska oljor och deras koncentration är störst på frukt.

Frukten för framställning av kryddor mognar fortfarande omogna och torkas. Blågröna bär i torkningsprocessen ändrar färg till brunt. Pimento-frukter har en stark kryddig och brinnande smak, kan påverka produktens smak avsevärt. De är väldigt doftande och specialister i lukten hittar kanel- och kryddnejlikanoter, luktar svartpeppar och muskot.

Distributionshistorik

Detta krydda kryddad mat i de gamla aztekerna. Efter att Columbus upptäckte den amerikanska kontinenten, blev den populär bland européer och ersatte svartpeppar. Hon kommer från Centralamerika, men odlas nu i Indien, Kuba och Jamaica samt i Latinamerika.

Egenskaper för krydda kryddor

Dessa kryddig ärtor kan ha gynnsamma effekter på människokroppen, men att äta produkten rekommenderas med mått.

Vet du det Pimenta tog sitt namn från det spanska språket. Spanierna pimenta betyder "krydda."

Fördel

Pimento-frukter har sådana läkande egenskaper:

• antiseptikum;
• smärtstillande;
• stimulerande;
• antioxidant;
• tonika.

• Allspice-användbarheten kan läggas på följande lista:
• användningen av disk med frukt av Pimenta officinalis hjälper till att ta bort en överdriven ansamling av gaser i tarmen;
• läkemedel med det används i slipningar för muskelkramper, reumatism, artrit;
• bidrar till normal vatten-saltmetabolism;
• aktiverar mental funktion;
• hjälper till att få sputum ur andningsorganen;
• lindrar muskel- och nervspänningar;
• läker munhålan och tandköttet;
• undertrycker parasiter;
• minskar smärta i njursten och irritation i rektal;
• tonar upp blodkärlen och förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet;
• användbar vid diarré;
• förstör fria radikaler;
• användbart för män för att öka styrkan;
• förbättrar ämnesomsättningen.

Möjlig skada och kontraindikationer

För ett så starkt krydda kan individuell intolerans uppstå. Barn och gravida kvinnor rekommenderas att konsumera det med mått. Dess överskott är irriterande för slemhinnorna och personer med mag-tarmsjukdomar bör inte missbrukas.

Vet du det Eterisk olja är tillverkad av bär och blad av medicinsk pimenta, som används i parfymer och kosmetika. Lukten är basen för Old Spice Köln. Det kan användas både för smaksättning och för berikande drycker, både starka och alkoholfria.

Kemisk struktur och kaloriinnehåll

Liksom alla frön innehåller pimentofrukter många kalorier - 263 kcal per 100 g.

Deras sammansättning är som följer:

• proteiner - 6,1 g;
• fetter - 8,7 g;
• kolhydrater - 50,5 g;
• kostfiber - 21,6 g;
• vatten - 8,5 g;
• ask - 4,6 g

vitaminer:

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0.101 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

mineraler:

• kalium - 1044 mg;
• kalcium - 661 mg;
• magnesium - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• natrium - 77 mg;
• järn - 7,06 mg;
• Mangan - 2,943 mg;
• zink - 1,01 mg;
• koppar - 0,553 mg;
• selen - 2,7 mcg.

Detta krydda innehåller eteriska oljor (eugenol, cineol, fellandren) och fytosteroler (61 mg / 100 g).

Viktigt! Hållbarheten för kryddärter är 2 år och den markprodukten lagras endast i sex månader. När du köper måste du vara uppmärksam på förpackningen - den måste vara lufttät.

Programfunktioner

Allspice är ett populärt krydda och finns i nästan alla kök. Hos honom finns det folkläkande recept som kan användas hemma.

I matlagning

Kryddor används ofta i matlagning för många rätter. Du kan ta det i både markform och ärtor. Oftast används ärter och mald produkt används vanligtvis i blandningar. Den strimlade versionen är en ingrediens i en så populär smaksättning som curry.

Som en smaksättning ingår denna komponent i många recept för beredning av kött- och fiskrätter, soppor, Borscht-sallader, grönsaksrätter, grytor och till och med desserter. Ofta använde detta krydda för att ge en pikant smak för konservering, saltning, betning. Fortfarande används detta krydda ofta i processen för att tillverka ost- och ostprodukter, korv och för vilt.

Det läggs i blandningar till sprit, likör, värmande vinterte, stans, grog. För varma rätter och marinader lägg 2-3 ärter per 1 kg mat, och i kallt - 10 ärtor per 1 kg. Minsta konsumtionsgrad - 1-2 ärter per 2 liter soppa eller marinad skadar inte ens barn. Kryddälskare, om det inte finns några kontraindikationer, kan du öka detta belopp till din smak.

Viktigt! Söt ärt ger långsamt sin smak, så den läggs en halvtimme före matlagningens slut.

Inom medicin

För medicinska ändamål är kryddor en del av många salvor och krämer för att gnugga med sjukdomar i ryggraden, reumatiska sjukdomar, där dess antiseptiska och smärtstillande egenskaper används. I detta fall kokas ärterna och gnuggas sedan i pulver.

Kryddor kan användas för problem som diarré. För att eliminera detta problem rekommenderas det att svälja 2-3 ärter utan att tugga och dricka med vatten.

Genom att lägga till ett sådant krydda i maten kan du få en ökning av energi, energi, stärka immuniteten och också minska risken för förkylning och olika infektioner. På vintern rekommenderas det att dricka varma teer för att värma och förhindra förkylning med blandningar av kryddor där detta krydda finns. Det rekommenderas att lägga till män i varma alkoholhaltiga drycker (grog, stans) för att öka libido.

Analoger och relaterade produkter

Det är bäst att ersätta den med en kryddig blandning av kanel, kryddnejlika och muskotnötter, i ett förhållande 1: 1: 1. Kryddor kan också ersättas med kryddnejlika, men ta hälften av kryddnejlikknopparna. Till exempel byts 10 g ärtor till 5 g kryddnejlika.

Vet du det Pimentofrukter går bra med många andra kryddor. Oftast används de med kryddnejlika, svartpeppar, lager, muskot, gurkmeja, kanel, fänkål, citrusskal, kardemumma.

Kryddor som krydda är universellt och kan förändra smaken på rätter. Det kan vara fördelaktigt för människokroppen och visas i vissa recept från traditionell medicin.