Kål är en ingrediens i många dagliga rätter, som inte kan göras varken på vintern eller på sommaren. Det är därför det är så viktigt att veta vilka sorter som är bäst lämpade för vinterlagring. Det handlar om dem som artikeln kommer att diskuteras.

Allmänna egenskaper hos vinterarter

Tidig kål med mjuka löv, mogna redan i sen vår, är utan tvekan mycket välsmakande, men tyvärr lagras inte på länge, försämras snabbt och förlorar sin smak. För vinterlagring används sena mogna sorter och hybrider. Från andra sorter kännetecknas de av sådana egenskaper:

• motståndskraft mot väderförhållanden;
• hög produktivitet;
• ökad resistens mot sjukdomar och skadedjur;
• stora och täta kålhuvuden (från 2,5 till 6,5 kg);
• täta, tätt pressade blad till varandra;
• förbättrad smak över tiden;
• bra indikatorer på transportabilitet.
• vegetationsperiod från 110 till 180 dagar.

Vet du det Jättekål växer 3-4 m hög på ön Jersey, belägen i den engelska kanalen. Fåglar tar den för träd och gör bon på topparna, och lokalbefolkningen tillverkar möbler av stjälkar. Men den här sorten är också lämplig att äta.

De bästa sorterna för vinterlagring

Tänk på de populära sorter och hybrider som används för långvarig lagring fram till våren (och i vissa fall tills en ny gröda har erhållits).

Hybrid

Hybrider är en kombination av olika sorter från vilka de nödvändiga egenskaperna och egenskaperna väljs och förbättras under urvalet. Alla hybrider i den första generationen med de bästa egenskaperna är markerade som F1 (från italienska. "Figli" - barn).

Några av de vanligaste odlade kålhybriderna för lagring:

1. Aggressor F1. Det krigsaktiga namnet på denna holländska hybrid är en återspegling av dess egenskaper, såsom förmågan att motstå nederlag av skadedjur och svampsjukdomar, frostbeständighet, hög tillväxtkraft, liksom den extrema styrkan och densiteten hos kålhuvuden. Dessutom är bladen på denna hybrid mycket saftiga och behagligt knasande. Det kan lagras i 5-6 månader.
2. Genève F1. Denna hybrid kännetecknas inte bara av vackra gröna blad med en blåaktig nyans, utan också förmågan att bestå tills en ung gröda, det vill säga 8–9 månader. Hybriden är perfekt för att växa i det hårda klimatet i Sibirien och Ural. På grund av det stora antalet sinusfibrer rekommenderas det att inte använda det färskt utan att använda det för betning.
3. Valentine F1. Denna hybrid är resistent mot sjukdomar och små frost. Smaken på bladen omedelbart efter skörden är något bitter, vilket leder till behovet av att vänta flera månader innan det används. Efter denna tid blir smaken söt. Bladen på Valentina F1 är väldigt täta, och därför fortsätter den till den kulinariska bearbetningen, det är bättre att douse dem med kokande vatten. Hybrid kan lagras i 7 månader.
4. Pepparkakamann F1. Det är en av de mest populära kålhybriderna. Grönsaken fick sitt namn på grund av den perfekta runda formen på ett kålhuvud. Avsnittet visar en blekgul färg. Den har utmärkt hållbarhet, kan lagras upp till 7 månader. Smaken är utmärkt. Nyanserna av odling ställer höga krav på markens fruktbarhet och avvisningen av fuktbrist.
5. Lennox F1. Kombineras idealiskt hög hållkvalitet, underbar smak (högt sockerinnehåll) och opretentiöshet när du lämnar. Kålhuvudet är tätt, av ovanlig avlång form, bladen är tunna. Det kan odlas under torra förhållanden.

Viktigt! Det finns flera företrädare för vinternsorter av kål. Det här är Derbent, Absheron och Bull hjärta. De planteras på sensommaren — på hösten i regioner med milt klimat och korta vintrar. Sådana sorter är olämpliga för lagring.

Sen

Sorter av kål har inte produktiviteten av hybrider. Sortsformer har dock sina fördelar: lågt pris och förmågan att få frön som upprepar moderens egenskaper.

De mest populära av de senare sorter som används för lagring:

1. Snövit Namnet mottogs på grund av den blekgröna färgen på bladen. Sorten har ett tätt, saftigt blad och en rik, syrlig smak. Det kan lagras upp till 8 månader.
2. Tyurkis. Tysk sort med en behaglig smak och motståndskraft mot både frost och torka. Ledare bland sena sorter efter hållbarhetstid (8–10 månader).
3. Övervintring. Det kännetecknas av förmågan till långvarig lagring (upp till 8 månader), under vilken smaken förbättras avsevärt och hög resistens mot svampsjukdomar.
4. Amager. Liksom när det gäller Valentine F1-hybrid, domineras smaken av nyrrivna Amager av bittra anteckningar som försvinner efter flera månaders lagring, vilket ger plats för en saftig, delikat smak. Kålhuvudet är grönt, men när det skärs blir det vitt. Sorten är resistent mot bakterios, samtidigt som den inte tål värme. Perfekt för pickles.
5. Moskva. Sorten är tidtestad eftersom den föds upp för mer än 80 år sedan. Mycket stor kål (kålhuvud upp till 10 kg) kan lagras i cirka 6 månader.

Funktioner för långvarig lagring av kål för vintern

Skördskål för lagring måste samlas in innan konstant frost börjar. Sedan måste du sortera grönsakerna och välja sådana kålhuvuden:

• tät;
• utan skada;
• med flera gröna ogenomskinliga blad;
• med en yttre stubbe som är 2-3 cm lång.

Förvara kål i källaren:

• i lådor;
• i containrar;
• på trähyllor;
• i bulk (i fack, sektioner);
• bundna i par och hängde på tvärbalken.

I regioner med mycket snö kan kål sparas genom att hälla snö och täcka den med träsköldar eller mattor. I söder används krage (diken fodrad med halm eller lapnik och täckt ovanifrån av dem, samt strö med ett tjockt jordlager).

Viktigt! Under förvaring bör kålar inte direkt kontakta marken eller passa tätt mot varandra. Annars finns det risk för infektion med deras svamp.

Lagringsreglerna för grödan är följande:

• temperaturläge - 0 ° С ... + 2 ° С;
• luftfuktighet - 85–90%;
• brist på ljus exponering;
• regelbunden luftning av rummet;
• lagringsplatsen ska behandlas med en svag lösning av kaliumpermanganat eller läsk, fodrad med halm;
• huvuden måste läggas upp med snitt av stubbar uppåt (så att droppar vatten inte faller ner i huvudet).

Användbara tips trädgårdsmästare

Erfaren trädgårdsmästare, inte det första året som växer kål, ger sådana rekommendationer för att bevara grödan och ta hand om grönsaken:

1. I början av växtsäsongen bör växten matas med en lösning av träaska (30–40 g per 1 hink vatten), ammoniumnitrat (skivsprutning med en lösning av 30-40 g per 10 l vatten), kaliumsulfat (20 g per 10 l vatten) och superfosfat ( 70 g per 10 liter vatten).
2. Du bör inte vattna kålen rikligt i slutet av växtsäsongen, särskilt efter en torr sommar (kålhuvud kan bli lös och spricka). Bevattningen måste stoppas 3 veckor innan skörden.
3. För skörd är det mest bekvämt att använda en liten lucka.
4. Ett organiskt botemedel mot kålskadedjur är en infusion av tomatsteg (placera 1 kg skurna steg i en 3-litersbehållare med vatten och insistera i 3 dagar, koka sedan i 3 timmar på låg värme, sil, späd med vatten i ett förhållande 1: 2 och tillsätt 2 matskedar tjära tvål).

Vet du det I gamla dagar i Ryssland var betningskål för vintern besläktad med en semester och åtföljdes av sånger. Och i slutet av verket utfördes dans för att beundra de hedniska gudarna som ännu inte hade glömts och be dem bevara arbetsstyckena intakta.

Under många århundraden har kål varit och förblir en av de viktigaste produkterna i vår kost. Det är därför frågan om lagring inte förlorar dess relevans, och uppfödare utvecklar fler och fler nya sorter och hybrider som kan lagras under lång tid utan smakförlust och användbara egenskaper.