En av de favorit sommarrätter är saltade gurkor. Handgjorda gröna krispiga grönsaker är ett läckert tillskott till varje maträtt. Läs om hur man lagar en sådan kryddig aptitretare i en hast, läs vidare i artikeln.
Hur man väljer och förbereder gurkor
Midsommar - gurksäsong. Nyplockade grönsaker kan saltas på ett snabbt sätt, inte i en burk, utan i en plastpåse. Receptet för torr saltning är enkelt och läckert.
Viktigt! Knölarna på gurka skalet används för att avlägsna överflödigt fukt, och det är dessa sorter som är bäst lämpade för saltning.
Det viktigaste är att välja huvudkomponenten - gurkor:
- alla grönsaker ska ha samma storlek - så att de kan jämnt saltas;
- För saltning måste du välja sorter med små finnar, en slät skal är ett tecken på en salladutseende;
- huden ska vara tunn, men samtidigt tät, ljusgrön;
- grönsaker bör inte ha gula eller mörka fläckar, bortskämda platser;
- strukturen i Zelentsy är tät, tröga frukter är inte lämpliga för saltning.
Hur man sylt gurkor i en påse
Den bästa tiden att knipa pickles är tidigt på morgonen tills fukten i dem börjar förångas under den brinnande solen. Om grönsaker köps på marknaden bör de hällas med kallt vatten i 3 timmar efter en noggrann inspektion. Under denna tid kommer de som har tagit Zelentsy "flytta sig" och bli ljusa och täta.
Med dill och vitlök
Vet du det Kaloriinnehållet i lätta saltade gurkor är nästan identiskt med färska gurkor och uppgår till 12,2 kcal per 100 g.
- Tvätta Zelentsy.
- Klipp fruktens ändar på båda sidor, skär i två delar.
- Hacka vitlök och örter så fint som möjligt.
- Ta en torr påse i rätt storlek.
- Vik alla skivorna, tillsätt salt.
- Rör om innehållet så att salt och vitlök fördelas jämnt.
- Bind ordentligt, sätt i kylen i 2-3 timmar.
- För att påskynda saltningen, skaka påsen var halvtimme (valfritt).
Med socker
För att diversifiera smaken av gurkor, saltade i ett paket, kan du lägga till ytterligare kryddor i huvudreceptet.
Till exempel bör du tillsätta lite socker, samt senapspulver. I detta fall är dill bättre att ta i paraplyer.
- Tvätta 1 kg gurkor under kranen.
- Klipp av ändarna, skär de gröna bladen i längden i 4 delar.
- Lägg dill med paraplyer (torr eller grön) i en påse.
- Tillsätt 1 matsked salt och 0,5 matsked socker.
- Rör väl.
- Skär halva varm paprika i halva ringar, finhacka 4-5 vitlöksklyftor, tillsätt 0,5 tesked senapspulver.
- Lägg i en påse, skaka väl, fördela kryddor och smaksättningsmedel jämnt.
- Bind väskan ordentligt, blötlägg i 2 timmar vid rumstemperatur.
- Lägg sedan påsen i kylen samtidigt.
Socker och senap ger en touch av pikantitet till den bekanta saltade smaken i denna förrätt.
Med äppelcidervinäger
Du kan också laga salt salt förrätt på en och en halv timme, om du lägger till 1 matsked äppelcidervinäger till huvudingredienserna.
Vet du det Novonezhinsky gurka 2005 avslöjades officiellt ett monument i staden Nizhyn (Chernihiv-regionen). Sorten säljs i mer än 70 länder, och pickles från Nezhin levererades till den kejserliga domstolen redan under Catherine II.
Det påskyndar betningsprocessen och efter en kort tid kan skålen serveras vid bordet.
- Skölj gurka (1 kg) väl med rinnande vatten, torka med en handduk eller servett.
- Skär i 6-8 remsor längs, efter att du har klippt av spetsarna.
- Finhacka greenerna (efter smak, förutom dill, kan du klippa koriander, basilika, persilja).
- Pressa några vitlöksklyftor genom vitlök, blanda med örter och lägg i en påse.
- Tillsätt 1 tsk salt och socker, samt 2 matskedar äppelcidervinäger.
- Blanda grönsakerna ordentligt, lägg i en påse.
- Skaka väl för att placera ingredienser jämnt.
- Bind ordentligt, låt stå vid rumstemperatur i 40-50 minuter.
Servera på bordet genom att hälla sololja på unga potatisar och andra favoriträtter, liksom på starka drycker.
Villkor för lagring av ämnen
De lätt saltade gurkorna som återstår efter familjens fest måste placeras i en glasburk, tätt stängd med ett nylonskydd och kylas. I detta fall förblir produkten saltad ytterligare 2-3 dagar.
Viktigt! Saltade gurkor bör inte konsumeras av personer som har magsjukdomar, njur- och bukspottkörtelproblem, såväl som hepatit, kolecystit, åderförkalkning och hjärtsjukdom.
I enlighet med vissa regler kommer saltade gurkor att förbli pikant och krispiga längre:
- Om du placerar en glasburk med lätt saltad aptitretare i en kall källare, kommer de att kunna behålla sin smak i upp till 7 dagar.
- Ju mindre gröna, desto tidigare saltsyras de. Det är bättre att välja frukter 8-10 cm långa.
- Det är bäst att laga dessa grönsaker i ett paket i små portioner så att de kan ätas i ett sammanträde.
Användbara tips
Några knep hjälper dig att bättre förbereda och bevara ljus-saltade gurkor:
- För att bestämma en gurks bitterhet när du köper måste du prova den mörkaste delen av den.
- Innan ambassadören måste greener blötläggas, även om de just har kommit från trädgården.
- Pepparrot, dill, vinbärsblad innehåller tanniner, som gör att gurkor kan vara krispiga.
- Det är bäst att använda stensalt.
- För snabb saltning kan du hacka skalet av grönsaken med en gaffel.
Saltade gurkor kan saltas inte bara hemma i bankerna, utan också i en så ovanlig kapacitet som en påse. Denna kryddig förrätt lägger till en ljus och välsmakande anteckning till matbordet och diversifierar den dagliga menyn.
