Förrätt med varm paprika är alltid populär både på ett dagligt och ett semesterbord. Det är lätt att beta grönsaker, det är viktigt att välja ett beprövat recept och ingredienser av hög kvalitet.
Hur man väljer och förbereder paprika
För betning används färska baljor utan tecken på vissnande, mögel eller ruttning. Det bästa valet kommer att vara sorter med medelhård skärpa. Mycket varma paprika betas främst för vidare användning i andra rätter (pizza, sallader, smörgåsar). För att förbereda snacks använder du ofta hela grönsaker, och den vackraste maträtten kommer från frukter i olika färger.
Vet du det Graden av svårighetsgrad (svårighetsgrad) föreslogs av kemisten Scoville och baseras på innehållet av alkaloid capsaicin i peppar. Längst ner på listan finns paprika, och de skarpaste är sorterna Chili Pepper X och Dragon's Breath.
Inlagda pepparrecept
Inlagd paprika är ett traditionellt mellanmål i många nationella kök. Recept från Georgien och Armenien har länge varit känt och används ofta av hemmafruar. Du kan också förbereda en skål med honung för förvaring i kylen eller bevara grönsaker för långvarig lagring för vintern med tomat.
Enkelt recept
2 burkar per 1 liter30 minuter
vitlök och kvistar med dillfrön
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Burkarna steriliseras i kokande vatten eller ångas, på samma sätt som du behöver för att hantera locken. Vid fröskidorna skär du stjälken.
- Beredda tvättade grönsaker hälls med kokande vatten i en bekväm skål och täcks med ett lock.
- Efter 5-7 minuter dräneras vattnet.
- Peppar läggs tätt i en behållare.
- Marinaden från vatten och kryddor bringas till en koka, kokas i 5 minuter och hälls omedelbart i burkar i själva halsen.
- Efter hällning är det nödvändigt att omedelbart rulla upp täcken med en speciell nyckel eller täta in om burkar med vridtrådar används. Sedan vänds burkarna upp och ner och placeras på den valda varma platsen, täckta med en filt eller filt. I detta läge bör arbetsstycket tillbringa en halv dag eller natt.
Viktigt! För personer med gastrit, kolit eller magsår bör sådana krydda rätter uteslutas från din diet!
Ingen sterilisering
1 burk per 1 liter15–20 minuter
varma paprika
1 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Skalade och tvättade skidor packas tätt i en burk.
- Värmdes i en pannvatten med socker och salt tills de är helt upplösta.
- Tillsätt vinäger och kryddor, koka upp och koka i 2-3 minuter.
- Marinaden kyls och vitlök hackas i massa tillsätts.
- Dill och persilja hackas fint med en kniv och läggs till marinaden.
- Häll peppar med marinad och stäng locket ordentligt.
- Bankerna städas i kylskåpet under flera dagar och bestämmer produktens beredskap genom att ändra färg på skidorna.
Med honung
2 burkar per 1 liter i 10-15 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvättade frukter placeras i rena burkar (med svansar).
- Lös vinäger, honung, salt och socker i vatten och koka upp.
- Häll peppar med kokande marinad och stäng omedelbart eller rull upp burkarna.
- Kylda behållare rengörs på en kall plats.
Viktigt! Arbeta endast med varm peppar med skyddshandskar. Skärbrädan och kniven tvättas sedan noggrant.
I tomat
2 burkar per 1 liter45-60 minuter
slipad svartpeppar
¼ tsk
vitlök (cirka 30 g)
1 huvud
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Bägarna används tillsammans med frön och stjälken, de måste tvättas och lätt torkas. Tomatsaft kokas upp.
- Tillsätt kryddor och koka under locket i 15–20 minuter.
- Tillsätt peppar och koka i ytterligare 15 minuter under omrörning.
- Vitlöken malas och tillsättes blandningen med olja.
- Lågblad kastas och hälls vinäger, blanda.
- Den färdiga blandningen hälls i steriliserade burkar och rullas upp, kyls sedan långsamt och rengöras på ett svalt ställe.
Om en extra tomatmarinad kvarstår efter sömnad, kan den hällas i en separat burk och användas vid beredningen av olika rätter (sås, borsch, etc.).
På armeniska
3 burkar per 1 liter
salt (ingen bild)
4 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Det rekommenderas att använda paprika med de tjockaste väggarna för detta recept. Skala dem. Detta kan göras efter 2-3 minuters tömning i kokande vatten eller bakning i ugnen. Skidorna används helt med stjälken.
- Kombinera vatten, vinäger, smör, socker och marinadesalt och koka upp.
- Hackad vitlök i steriliserade behållare.
- Koka grönsaker i små portioner i en marinad i 2-3 minuter.
- Vik kokt peppar ordentligt i en behållare.
- Häll burkarna med kokande marinad och rulla upp.
Vet du det Färgen på poden återspeglar inte graden av dess skärpa. Till exempel är kryddig jalapenos med ljusgrön färg känd för sin kryddig smak.
På georgiska
3 burkar per 1 liter 30-40 minuter
gröna baljor
2,5 kg
vin lätt vinäger
2 msk.
persilja och koriander
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Frukterna är något snittade för att snabba betningen.
- Koka vinäger med olja och kryddor i en kastrull.
- Peppar doppas i kokande marinad (halva åt gången) och kokas i 8 minuter. Inlagda frukter läggs i en skål.
- Marinaden kyls och gröna och vitlök tillsätts, värms sedan igen och kokas i 3 minuter.
- Häll grönsaker med en varm marinad, täck skålen med ett lock av förtryck, svalna och sätt i kylen under en dag.
- Efter 24 timmar läggs baljorna tätt över burkarna, täckas med lock och läggs ut för lagring på ett mörkt och svalt ställe.
Användbara matlagningstips
För att få välsmakande och hälsosamma förberedelser, använd följande rekommendationer:
- med hjälp av de grundläggande proportionerna vatten och vinäger kan du lägga till citronskall och juice, mynta, pepparrot, kanel och andra kryddor till marinaden;
- du kan lägga till små körsbärstomater i olika färger i konserveringen;
- snacks tillreds bekvämt i små burkar, upp till 1 liter;
- Bankerna kan steriliseras i en mikrovågsugn, för detta fylls de med en tredjedel av vatten och slår på mikrovågsugnen på full effekt i 10-15 minuter;
- De skida som finns kvar efter ämnena kan hällas med vegetabilisk olja (oliv eller solros) och lämnas för att infusera på en sval plats i 2-3 veckor.
Funktioner och hållbarhet
Steriliserade konserverade grönsaker kan förvaras vid temperaturer upp till +15 ° C i ett torrt rum. En garderob borta från värmeapparater eller en källare är bäst lämpad. Arbetsstycken utan sterilisering måste förvaras i kylen.
Den genomsnittliga lagringstiden för grönsakspreparat är 1 år. Inlagda snabbmat som lagras vid +2 ° C kan användas i sex månader. Inlagd varm paprika är lätt att laga, men du måste följa de grundläggande reglerna för konservering och bearbetning av frukt. Kryddiga grönsaker är särskilt populära under de kallare månaderna, när deras uppvärmande smak kan glädja dig upp.
