Trots överflödet av olika färdiga produkter på marknaden beslutar många hemmafruar att göra tomrum på egen hand. En av de populära arterna är bevarandet av ärter för vintern, och det är detta den här artikeln kommer att diskutera.
Urval och beredning av ärtor för konservering
Trots det stora antalet olika sorter som uppfödare glade trädgårdsmästare kan inte alla tas för bevarande. Därför måste du välja rätt sort med allvar för att njuta av den behagliga smaken på din produkt på vintern. För bevarande, ta gröna ärtor, den är mjuk och kallas "hjärna".
Vet du det Ärtor dök upp för 5 tusen år sedan. Fram till XYIII-talet ansågs det vara en delikatess, dessutom var det den första grönsaken som konserverades.
Efter mognad är det inte längre lämpligt, eftersom saltlösningen får en obehaglig grumlighet och gör produkten mycket stärkelse. Bearbetning innan rullning är enkel och kräver inte stora färdigheter. Ärtorna beaktas från fröskivan och tvättas under rinnande vatten.
Hur man stänger gröna ärtor för vintern
Trots att varje älskarinna har sitt eget recept för att förbereda ett sådant ämne för vintern finns det klassiska metoder som kommer att diskuteras senare. Tänk på hur du rullar ärtor på olika sätt.
Recept 1
Oftast förbereds följande recept hemma.
ingredienser:
- gröna ärtor - 1 kg;
- salt - 1 msk. en sked;
- socker - 1 msk. en sked;
- vatten - 1 l;
- vinäger 9% - 100 ml.
Steg för steg recept:
- Ärtor skalas och tvättas noggrant i rinnande vatten.
- Häll i en kastrull och fyll med vatten så att den täcker den helt.
- Koka upp. Det resulterande skummet avlägsnas.
- Efter att branden har minskat och kokt i cirka 10 minuter.
- Häll 1 liter vatten och 20 g salt och socker i en separat panna.
- Koka upp och lösa upp komponenterna helt.
- Efter tiden kasseras ärterna på en sil.
- Bankerna är fyllda med ärtor. I det här fallet måste du lämna lite utrymme.
- Vinäger läggs till marinaden. Koka upp och ta bort från värmen.
- Marinaden hälls i burkar, täckt med lock och ställs in för att sterilisera.
- För sterilisering, ta en kastrull med en tjock botten, lägg en trasa så att bankerna inte spricker och häll varmt vatten.
- Koka upp och låt stå i 15 minuter.
- Sedan tar de ut och stänger locket ordentligt.
- I slutet, vänd och täck med en filt.
Video: konserverade gröna ärtor för vintern
Recept 2 (utan sterilisering)
Dessutom finns det ett annat snabbt sätt att bevara gröna ärtor. För älskare av naturprodukter utan vinäger erbjuder vi följande recept.
Viktigt! I detta recept är det strängt förbjudet att röra ärtor under tillagningen. Det kan bara skakas för att inte krossa.
ingredienser:
- ärtor - 600 g;
- salt - 50 g;
- socker - 50 g;
- citronsyra - 10 g;
- vatten - 1 l.
Steg för steg instruktioner:
- Ärtor skalas och tvättas väl under vatten.
- Förvärmt vatten hälls i pannan och socker och salt tillsätts.
- Sätt på eld och koka upp. Rör om för att lösa upp komponenterna.
- Tillsätt ärtor och koka.
- Minska värmen och koka i genomsnitt 20 minuter, medan du hela tiden skakar behållaren.
- Alla korn som brister vid denna tidpunkt tas bort.
- Tillsätt citronsyra i slutet, bland försiktigt.
- Ärtorna överförs till försteriliserade burkar med en slitssked utan att tillsätta 1,5 cm på toppen.
- Marinaden upphettas igen och ärtor hälls.
- Rulla upp med sterila lock.
- Vänd upp och täck som i föregående recept tills det är helt kylt.
- Du kan lagra i källaren eller kylen.
Video: gröna ärtor utan sterilisering
Hur man lagrar ämnen
Att hålla ordentligt bevarade ärtor är inte problem. Bankerna kan förvaras i ett skåp eller på någon mörkare plats, det viktigaste är att omgivningstemperaturen inte stiger över +25 ºС. I genomsnitt lagras ämnen i högst 12 månader. Det är viktigt att komma ihåg att produkten efter att du har öppnat förvaras i högst två dagar, och att du måste förvara den i kylen under locket.
Användbara tips
För att bevara rekommenderas det att använda följande användbara rekommendationer från värdinnorna:
- Använd endast sockersorter för skörd.
- Innan du lagar mat rekommenderas att blötlägga ärtorna i cirka 8 timmar. Detta kommer att minska processen avsevärt.
- Under kokningen rekommenderas det att lägga till citronsaft eller citronsyra i vattnet. Dessa komponenter bevarar smakens färg och mättnad.
- Efter rullning vänds behållarna om och lindas tätt med en filt för att förlänga steriliseringen.
Som framgår av ovanstående är det en enkel fråga att konservera ärter för vintern hemma. Genom att använda de föreslagna recepten och ha lite lust kan du enkelt hantera bevarande.