Vitkål har länge funnits på våra bord. Även avlägsna förfäder uppskattade det för sin opretentiöshet, tillgänglighet och mångsidighet i användning. Förutom näringsvärde har kålhuvuden många användbara egenskaper. Vi kommer att prata om detta i detalj senare.
Näringsvärde och kemisk sammansättning
Kål är en lågkaloriprodukt och har samtidigt en stor mängd näringsämnen i kompositionen. Näringsvärde för en grönsak:
- proteiner - 1,8;
- fetter - 0,2;
- kolhydrater - 4,7;
- vatten - 90,4;
- fiberaska - 0,7;
- kalorier - 28 kcal per 100 gram produkt.
Vet du det Forntida romerska forskare som Cato, Plinius den äldre och Columella skrev om kålens odling och användbara egenskaper.
Grönsakens kemiska sammansättning representeras av en rik uppsättning vitaminer och mineraler. vitaminer:
- tiamin (Bl);
- riboflavin (B2);
- kolin (B4);
- pyridoxin (B5);
- folat (B9);
- askorbinsyra (C);
- tokoferol (E);
- fyllokinon (K).
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- natrium;
- svavel;
- fosfor;
- klor;
- järn;
- mangan;
- zink;
- koppar.
- Det har en positiv effekt på människokroppen på grund av sådana faktorer:
- diuretisk effekt;
- stickar och tar bort sputum från lungorna och bronkierna;
- eliminerar tarmdysbios;
- lindrar svullnad med blåmärken;
- förbättrar matsmältningen;
- stöder immunsystemet;
- närar hjärnan;
- stärker tandemaljen;
- stärker ben och muskelfibrer;
- stöder hjärtmuskeln;
- rensar blodkärlen;
- rensar blodet från gifter och kolesterol;
- förbättrar nervsystemets funktion.
- Biverkningar:
- magvärk;
- svullnad;
- njurkolik (hos barn).
- kolecystit;
- mag-tarmssår;
- njursvikt;
- pankreatit.
- Sås har länge behandlats för matsmältningsproblem, stärkt immunitet, särskilt under lågsäsongen.
- Att applicera löv används hemma för en mängd olika syften - till exempel som ett botemedel mot huvudvärk, för resorption av hematomer eller noder från injektioner.
- Kål saltlösning hjälper till med sjukdomar i levern och överflödigt blodsocker.
- Ett avkok av blad används för sjukdomar i halsen.
- Juice blandad med naturlig honung behandlar framgångsrikt bazedovosjukdom.
- Kål i vilken form som helst är användbar för tarmen - eliminerar putrefactive processer.
- Massor av strimlade blad klarar framgångsrikt med eksem och andra inflammatoriska processer på huden.
- soppa;
- kålsoppa;
- kålrullar;
- kokt kål med kött;
- kakor;
- grönsakskotletter;
- klimpar;
- Sallad för färska grönsaker.
- För stort kålhuvud kan indikera att grönsaken innehåller nitrater (det är lämpligt att be säljaren om ett certifikat för analys av kemikalier).
- Om vatten släpps ut när ett blad pressas, betyder det att kålhuvudet stod i vattnet under lång tid för att ge det färskhet.
- Det får inte finnas några skador, maskhål och rutt på bladen.
- Ett friskt kålhuvud är fjädrande och välpackat.
Effekten av kål på kroppen hos män och kvinnor
Kål har gynnsamma egenskaper för barn och äldre, för män och kvinnor. Denna grönsak innehåller, om än i små mängder, de essentiella aminosyrorna lysin och metionin, som spelar en viktig roll i människans hjärnaktivitet.
Fördel
Det rekommenderas att använda produkten både färsk och inlagd.
Skada och kontraindikationer
Missbruk av denna grönsak kan orsaka negativa konsekvenser.
Det är kontraindicerat att använda produkten för att förvärra följande sjukdomar:
Viktigt! Ung kål innehåller maximalt folsyra, så denna grönsak rekommenderas för gravida kvinnor.
Förbrukningsgrad per dag
För en vuxen är det tillräckligt att konsumera 100-150 g färsk, inlagd eller stuvad produkt per dag. För barn är konsumtionen av grönsaker upp till 100 g per dag.Värmebehandlad kål införs i barnens kost från 8 månader och rå - från 2 års ålder.
Tillämpningsområde
På grund av sina läkande egenskaper används denna grönsak framgångsrikt inom medicin, kosmetologi och näring. Och matlagning är helt enkelt fylld med en mängd olika recept, där kål fungerar som huvudkomponenten eller bara sätter igång smaken på andra produkter.
Inom folkmedicin
Folkläkare använder kål både externt och internt. Den råa frukten innehåller tartronsyra, vilket hjälper till att förhindra åderförkalkning, så det är bra för äldre att dricka nypressad juice. Andra medicinska egenskaper och metoder för användning av grönsaken:
Viktigt! I närvaro av kroniska sjukdomar i de inre organen, innan du använder kål för behandling, är det nödvändigt att konsultera en läkare.
I matlagning
Färsk och inlagd kål används för att förbereda första och andra kurser. Produkten används i sallader och mellanmål, den kombineras med kött, fisk och andra grönsaker. Att lista upp allt som kan kokas med denna grönsak är orealistiskt. De vanligaste kålrätterna på våra bord:
För viktminskning
För flickor som följer figuren är kål bara en gudskänd. En lågkaloriprodukt tar bort överskott av kolesterol från kroppen, påverkar positivt metaboliska processer och matsmältning, vilket är användbart för att gå ner i vikt. En liten mängd fett och kolhydrater, liksom närvaron av kolin, påskyndar processen att omvandla fettceller till energi.På grund av dess rika vitaminsammansättning rekommenderas grönsaken för kostnäring under återhämtningsperioden efter sjukdom eller operation.
Vet du det Stjälkarna av Jersey-kålkultivaren, som odlas på Channel Island i Jersey, går till tillverkning av vissa möbeldelar och käppar.
Funktioner för urval och lagring
För att en grönsak ska vara riktigt användbar måste du kunna välja den korrekt. Urvalskriterier: