För att omedelbara inlagda gurkor ska kokas inte bara snabbt utan också aptitretande, behövs viss kunskap om de mest värdefulla metoderna för accelererad betning, som kommer att diskuteras senare.
Urval och beredning av gurkor
Om betning av gurkafrukter i syfte att lagra dem under vintern och våren är att föredra inlagda gurkor, är för fruktad betning och deras lika snabba konsumtion lämplig frukt, såvida de inte har stickat och ruttnat. Du kan använda även övermogna grönsaker, från vilka det räcker för att ta bort en något aptitretande gulaktig skal.Skölj frukten ordentligt före betningen. Beroende på metoden för accelererad betning kan spetsarna avskäras från dem, eller de kan vara kvar. Ibland klipps stora gurkaprover längs frukten i hälften eller i flera delar. Och det finns recept som kräver skärning av gurkor tvärs i cirklar.
Hur man gör gurkor med omedelbar betning
För närvarande finns det många sätt att påskynda beredningen av inlagda gurkafrukter. Bland dem finns det tidtestade gamla recept som är grundläggande för nya, av vilka även har vunnit popularitet bland älskare av inlagda gurkor för en snabb hand.
Vet du det Mer än 60 miljoner ton gurkor produceras årligen på planeten.
Ett enkelt recept med vinäger, vitlök och örter
Denna metod är en tidtestad klassiker av accelererad betning av gurkafrukter.
kryddor (ärtor)
10 st
bordsäger (9%)
80 ml
- Gurkafrukter tvättas noggrant.
- Därefter placeras de i en behållare i full säkerhet utan skärande ändar.
- Vitlök skivad i form av plattor hälls ovanpå gurkor.
- Pepparrotsblad rivs i små bitar och placeras också på grönsaker.
- Dill paraplyer läggs där.
- Salt och socker löses i kokande vatten.
- Paprika och kryddnejlikor sätts till den varma lösningen.
- Lösningen kokar i 5 minuter.
- Sedan hälls vinäger i den och blandningen blandas ordentligt.
- Den resulterande marinaden hälls i en behållare med gurkafrukter, varefter blandningen får svalna vid rumstemperatur.
- Den kylda produkten placeras på ett kallt ställe en kvarts dag, varefter den är klar för användning.
Vet du det Som erkännande av de obestridliga gastronomiska egenskaperna hos denna grönsak har den inte bara monument i olika länder i världen, utan också årligen International Cucumber Festival den 27 juli.
I en honungmarinad
äppelcidervinäger (6%)
50 ml
senapspulver
0,5 tsk
- Saltet måste malas med honung till en flytande konsistens.
- Senapspulver utspädd i 1 msk Tillsättes till blandningen. l. varmt vatten.
- Sedan hälls vinäger, varefter blandningen blandas ordentligt.
- Tvättade gurkor torkas med en handduk eller servetter och skärs i stora längsgående delar, varefter de placeras i en behållare.
- Den beredda marinaden hälls i behållaren, den stängs och placeras på en kall plats.
- En timme senare är produkten klar för användning.
Med sojasås
Viktigt! Med vitlök, som finns i de flesta recept och ger produkten en speciell pikanti, bör du inte överdriva den, eftersom dess överflöd kan minska den knapra kvaliteten på inlagda gurkor.
grön dill
antal kvistar enligt antalet gurkor
äppelcidervinäger (6%)
50 ml
- Gurkorna tvättade och torkade med en servett skärs tvärs längs frukten, men inte till slutet.
- Incised gurkafrukter placeras i en skål och strö med 1 msk. bordsalt.
- Efter 40 minuter vätskan som bildas vid botten av tanken dräneras och en dillgren införs i varje frukt.
- Ringarna med hackad peppar placeras ovanpå.
- Återstående socker och salt löses i kokande vatten, varefter lösningen kyls till rumstemperatur.
- Uppvärmd i en stekpanna med vegetabilisk olja, hälls grönsaker och blandas sedan försiktigt i en skål.
- Därefter tillsätts sojasås, varefter gurkafrukterna blandas igen.
- Vinäger läggs till den kylda marinaden, varefter grönsaker hälls med denna marinad.
- Behållaren med gurkor täcks och lämnas vid rumstemperatur under en dag, varefter produkten är klar för användning.
I paket
bord eller havssalt
1 msk. l.
- Spetsarna är avskurna från de tvättade och torkade frukterna.
- Gurkor skärs i hälften längs frukten.
- Gröna och vitlök är finhackade.
- Grönsaker placeras i en plastpåse tillsammans med hackade örter och vitlök.
- Salt tillsätts där.
- Påsen är bunden och skakas kraftigt för att blanda ingredienserna jämnt.
- Därefter läggs säkerhetspåsen i en annan och placeras i kylskåpet en kvarts dag, varefter syltade gurkor ska vara redo att användas.
- Om de inte har nått önskat tillstånd kan de lämnas i kylen i ytterligare ett par timmar.
Funktioner för lagring av inlagda gurkor
Vanligtvis innebär den snabba beredningen av inlagda gurkafrukter deras ganska snabba konsumtion. Men ibland uppstår situationer när snabbt kokta inlagda gurkor behöver behålla sina konsumentförhållanden under flera dagar. Hållbarheten för en sådan produkt beror på metoden för beredning och kapacitet i vilken den befinner sig.
Oavsett om betningen användes i betningen, eller betningen var betningsfri i påsen, oavsett om den heta betningen användes i betningen, eller om det var kallt, var glasbehållaren för produkten eller aluminium - alla dessa faktorer påverkar produktens hållbarhet.Men i alla fall överskrider hållbarheten för sådana gurkor på en sval plats inte årtionden, eftersom kylan, även om den hämmar jäsningsprocessen, inte helt stoppar det när luft är tillgängligt. Det är dock möjligt att förlänga hållbarheten något.
Till exempel:
- Om produkten ska lagras i flera dagar, använd kall saltlösning, inte varm, när du betar, vilket stimulerar jäsningsprocessen.
- För att förlänga hållbarheten för inlagda frukter behöver de inte heller trimma tipsen. Detta förlänger något den tid som gurka når konsumenternas beredskap, men förlänger också sin hållbarhet i kylen eller källaren.
- Frukter som marineras i en påse utan saltlake behåller sitt tillstånd längre om saltmängden minskas något under tillagningen, och efter tillagning placeras de i den kallaste (men inte i frysen!) Lägg i kylen. Detta kommer igen att bromsa tillagningsprocessen, men samtidigt förlänga deras hållbarhet.
Viktigt! Även om inlagda gurkor når beredskapsläget på bara några timmar, får de optimal smak och arom endast efter en dag.
Användbara tips
Accelererad betning av gurkafrukter omfattas av vissa regler, vars kunskap gör det möjligt för dig att laga en produkt inte bara snabbt, utan också välsmakande.
- Används vid betning av kall marinad förlänger inte bara hållbarheten för färdiga frukter, utan förbättrar också deras utseende, samtidigt som naturliga gurka toner bevaras i banken.
- Det rekommenderas att skala frukterna med bitterhet innan det betas med en skalare.
- Det snabbaste sättet att marinera erhålls genom att finhacka denna grönsak. Här gäller regeln: desto finare skivning, desto snabbare kommer beredskapen, men desto kortare hållbarhetstid.
- Det är bättre att sylt gurkor i glas eller plastbehållare, eftersom metall, och särskilt aluminium, ger produkten en oönskad eftersmak.
- När du använder metoden för betning i en påse måste du se till att det finns så lite luft som möjligt, vilket påskyndar betningsprocessen och förlänger hållbarheten.
- Om produkten visade sig vara för salt kan du lägga till ett par stora skedar socker i påsen med den och skaka det. Efter ett par timmar finns det inga spår av översvämningen.