Purjolök är bra för frysning, följt av matlagning på vintern. För att göra detta måste du bara göra några åtgärder. Läs hur man skalar och frysar purjolök i den här guiden.
Är det möjligt att frysa purjolök för vintern
Purjolök kan frysas, liksom de flesta andra grönsaker. Detta är ett bra tillskott för att laga soppor och andra rätter, vilket särskilt gäller på vintern, när mindre vitaminer kommer in i kroppen. De flesta recept använder bara den fina vita delen av löken, men de gröna topparna anses inte vara välsmakande, även om du kan frysa båda.
Förbereda kyl eller frys innan frysen
Med tanke på varaktigheten av lagring av fryst mat, innan säsongens början, tvättar hemmafruerna frysen. Det rekommenderas att tvätta det helt två gånger om året, men eftersom frysta frukter och grönsaker kan deformeras under avfrostning, när det väl har ordnats innan nästa säsong börjar. Som tvättmedel används en lösning av dricksoda (1 msk per 0,25 liter vatten). Därefter torkas kammaren torr. Sedan slås den på och först efter en halvtimme, när temperaturen stabiliseras i den, kan du ladda produkterna.
Viktigt! Glöm inte att lök har en specifik lukt. Så att det inte påverkar andra produkter, förvaras det varken i specialbehållare eller i förseglade påsar.
Den optimala lagringstemperaturen är -18 ...- 20 ° С. Om det verkar som om kameran inte håller önskad temperatur ska du kontakta ditt servicecenter. Detta är bättre än att upptäcka en uppdelning när kameran är full av mat. Om du förvarar dem i frysen i kylen, måste du tänka på att temperaturen i det sällan överstiger –10 ° C. För henne görs förpackningarna mindre för att säkerställa god frysning.
Hur man frysar purjolök hemma
Frysning av greener är möjlig i hela och i skivad form. Grundreceptet är att råvarorna tvättas och sorteras noggrant, sedan lagras i förseglade påsar och förvaras tills de används.
Vid frysning av grönsaker följs vissa regler. För att förhindra förlust av färg, smak och näringsämnen tappar grönsaker i kokande vatten under en kort tid. För lök är den här tiden inte mer än 1 minut. Men detta kan inte göras. De torkas sedan och förpackas tätt för att förhindra kontakt med luft.
Vid frysning expanderar vattnet i frukt och grönsaker, vilket leder till deformation av cellväggarna, så att lök packas så att de bara avfrostar den del som kommer att användas omedelbart och inte utsätter resten av grönsakerna för varm luft.
Viktigt! Purjolök har ett högt innehåll av folsyra, vilket är användbart för kvinnor under graviditeten. Den högsta koncentrationen av folat är i de vita delarna av grönsaken.
I allmän form
Genom att frysa hela löken (tillsammans med stjälkarna) kan du vägledas av samma regler som för hackade råvaror:
- Skär rötterna och ta bort de tröga bladen.
- Skölj noggrant och torka sedan med pappershanddukar.
- Låt stjälkarna svalna i kylskåpet i 2 timmar.
- Packa dem nu i plastfolie och placera dem i behållare.
I krossad form
För frysning, välj färska, mörkgröna blad och täta stjälkar från grödan. Glödlamporna måste vara vita och rena utan skador.
Gör sedan följande:
- Tvätta purjolökar noggrant för att ta bort sand och små insekter som kan falla mellan dess tätt anpassade blad. Detta är särskilt viktigt eftersom lök kan vara mycket förorenade på grund av regn eller vattning.
- Torka växterna.
- Klipp de gröna bladen och hugg lökringarna. Du kan klippa små eller stora ringar, det spelar ingen roll.
- Vik lökarna på en liten skärbräda och frysa dem något i frysen (i 15 minuter), vik dem sedan i lufttäta behållare. Så du förhindrar frysning av råvaror och det kommer att vara bekvämt att få det.
Vet du det Purjolök var populärt i forntida egyptiska, romerska och grekiska rätter. Och den romerska kejsaren Nero får till och med smeknamnet "Porophagus", vilket betydde "lökätare", eftersom han i stora mängder och trodde att purjolök förbättrar hans sångdata.
Hur länge kan jag lagra frysta lökar
Det antas att lök lagras väl i 3 månader. Sedan börjar han förlora sin doft och smak, så du måste använda den så snart som möjligt. En plastfilm förhindrar förlust av smak och förhindrar att grönsaken förlorar sin struktur. Vid en temperatur i frysen på cirka -20 ° C kan du lagra lök i mer än ett år, men kvaliteten på råvarorna kommer fortfarande att försämras, om än mycket långsamt.
Hur man avfrostar och använder lök
Djupfryst purjolök är bra för grytor, grytor eller matlagning i en långsam spis samt såser eller köttpajer. Alla dessa rätter kan tillagas utan att tina löken till slutet. Det räcker för att få rätt mängd och lägga den i matlagningsdisken. Du kan också tina grönsaken vid rumstemperatur eller doppa löken i flera sekunder i varmt vatten. Men gör detta om du behöver bevara tinen helt på recept.
Viktigt! Ju färre löken är innan den fryser, desto mer högkvalitativa råvaror får du och desto längre kan den lagras.
Lökfrysning är en av de enklaste operationerna för att skörda den för vintern. Med sina värdefulla närings- och antioxidantegenskaper och sin unika smak har purjolök varit en del av människans kost i årtusenden.