Världshälsoorganisationen klassificerar paprika som de mest hälsosamma grönsakerna. Det är en del av Medelhavsdieten, allmänt känd som ett av alternativen för den mest hälsosamma dieten. Skälen till denna popularitet, liksom nyanserna av att använda denna grönsak kommer att beaktas i artikeln.
Vilka vitaminer innehåller paprika?
Grönsaken är extremt rik på vitaminer, nämligen (i fallande ordning):
- C-vitamin (3 gånger mer än i citrusfrukter);
- vitamin A (betakaroten);
- vitamin PP;
- E-vitamin
- vitamin B6;
- vitamin B9 (folsyra);
- vitamin B2;
- vitamin B3;
- vitamin K1 (fyllokinon);
- vitamin B1.
Alla frukter är bundna med grönt för att bli röda, gula, orange, chokladbruna (beroende på sort) när de når biologisk mognad. Den största mängden C-vitamin (200% av den dagliga normen i 100 g) finns i röda frukter.
Viktigt! De flesta näringsämnen koncentreras runt stjälken och i frön.
De leder också till innehållet av betakaroten, B-vitaminer och karotenoider (kapanthin och lykopen), medan den största mängden lutein finns i gröna frukter.
Peppars kemiska sammansättning och kaloriinnehåll
Nyplockade grönsaker är 91–92% vatten.
Återstoden (torr substans) faller på:
- kolhydrater (6,3–6,8%), främst representerade av sockerarter (glukos och fruktos, som ansvarar för den söta smaken) och kostfiber;
- proteiner (1–1,3%);
- fetter (0,1-0,3%).
Det finns inget kolesterol i kompositionen, och kaloriinnehållet är 26 kcal per 100 g produkt.
Vet du det På 1600-talet, i England, var indiska pickles (inlagda mango) extremt populära, men inte alltid tillgängliga, så de ersattes med peppar i recept. Och fortfarande i Indiana, Ohio och Pennsylvania (hem för konservativa religiösa samhällen härstammade från brittiska emigréer) kallas det ofta "mango."
Peppar (särskilt gula sorter) är en rik källa till ett användbart mineral - kalium och innehåller också andra makro- och mikroelement:
- fosfor;
- kalcium:
- magnesium;
- krom;
- järn;
- zink.
I små mängder, ämnen som:
- saponin;
- kapsaicin;
- eteriska oljor;
- flavonoider (glykosider av quercetin, luteolin).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Fördelar och skada på kroppen
Den rika vitamin- och mineralsammansättningen avgör den positiva effekten av paprika på kroppen.
Regelbunden användning av denna grönsak bidrar till:
- stärka immunförsvaret;
- normalisering av lipidmetabolism och bildning av lipoproteiner med hög densitet;
- blodbildande processer;
- stärka hjärtmuskeln;
- näthinnernäring;
- förbättring av matsmältningen;
- frisk hud, hår, naglar;
- stabilisering av nervsystemet;
- produktionen av "lyckohormonet" - endorfin.
Viktigt! Frekvent användning av peppar rekommenderas inte för hypotensiva patienter på grund av risken för en kraftig minskning av trycket. Att drabbas av en svår form av angina pectoris är också bättre att avstå från att inkludera grönsaker i menyn.
När du lägger till peppar till din dagliga diet bör du komma ihåg dessa nyanser:
- Grönsaker är kontraindicerat för personer som lider av akuta och kroniska sjukdomar i njurarna, levern, mag-tarmkanalen (särskilt magsår och tarmar, kolit, gastrit med hög surhet). Alkaloid capsaicin, även om den innehåller små mängder i paprika (0,01%), kan irritera slemhinnorna och framkalla en förvärring av sjukdomar.
- Om möjligt är det bäst att konsumera frukter som odlas personligen eller köps från pålitliga leverantörer. Denna grönsak finns på listan över mest bearbetade bekämpningsmedel.
- Peppar stimulerar aptiten, stimulerar matsmältningen, så de som vill gå ner i vikt bör inte släppas med ett stort antal rätter från det, och ännu mer så applicera mono-dieter med deltagande av peppar.
- Med försiktighet bör du använda en grönsak som lider av epilepsi (på grund av den möjliga negativa effekten av capsaicin på hjärnans krampaktiva aktivitet).
- Allergier kan förekomma hos personer med korsallergiska reaktioner på äpplen, pollen, nötter och björk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Funktioner för användning
Tänk på i vilken form det är bäst att använda paprika så att det ger maximal nytta.
I vilken form är bäst att äta peppar
Tyvärr leder värmebehandlingen till att nästan 70% av näringsämnen förloras av grönsaken, därför är det bäst att äta den rå (lägg till sallader och kalla snacks). Nypressad juice från hela frukter kommer att vara extremt användbar (för beredning måste du lämna stjälken och ta bort frön för att undvika en obehaglig eftersmak). Frön kan malas genom att göra en vitamin smaksättning.
Vid saltning och konservering är konserveringen av vitaminer och mineraler cirka 50–80%, så grönsaken är en av de mest populära ingredienserna i hembakade konserver. Detsamma gäller för frysning och torkning. För skörd bör frukter i teknisk mognadsstadium användas, dvs. grönt.
I vilken form kan du inte äta peppar
Om du fortfarande bestämmer dig för att värma grönsaken ska du avstå från att baka den i ugnen. Syror som frisätts i detta fall har en extremt negativ effekt på tandemaljen, vilket leder till karies. Naturligtvis gäller detta för ofta användning av rätter. Skalet är vanligtvis svårt att smälta, så det rekommenderas att ta bort det genom att bränna frukten med en köksbrännare eller placera den i en mikrovågsugn under några minuter.Läckra, saftiga, krispiga paprika kommer säkert att gynna din kropp. Det viktigaste när du använder denna grönsak är att komma ihåg rekommendationerna och möjliga begränsningar för användningen som diskuteras i artikeln.