Under den sista månaden på sommaren börjar hemmafruerna en "varm" bevaringsperiod. För närvarande mognar de viktigaste sorterna av tomater, och skörden svarar för den största andelen av alla bestånd för vintern. Konservering av körsbärstomater är populärt på grund av den lilla storleken på grönsaken och dess behagliga smak.
Urval och beredning av körsbärstomater för konservering
Det finns många fördelar med att konservera körsbärstomater. De placeras i valfri liten, till exempel, en halv liters burk i tillräcklig mängd för att äta åt gången. Små tomater är väldigt förtjust i barnen på grund av den stora smaken och storleken.
Innan skörden tomater måste markeras och förberedas. Endast mogna frukter ska bevaras. Varje grönsak måste kunna säljas, nämligen helheten, utan fläckar, ruttna. Innan själva processen måste stammarna från tomaten tas bort.
Skölj tomaterna innan du fäller dem i burkar. Om de är rena, utan spår av jord, räcker det att skölja dem en gång med vatten. Om de är smutsiga med jord, är det nödvändigt under en tid att blötlägga dem i vatten, som efter tömning. Således kommer huvudsmuts att försvinna. Nästa är en kontrollsköljning.
Hur man bevarar körsbärstomater för vintern
Det finns många sätt att stänga körsbäret, äta dem på vintern och våren. De skiljer sig åt i sömnadssättet och dess faktiska komponenter. Med tiden lämnar varje älskarinna sig några favoritrecepter och använder dem sedan. Bland de recept som kommer att erbjudas senare är du säker på att hitta rätt för dig själv.
Klassiskt sätt
För att rulla upp två liter körsbär på det klassiska sättet behöver du:
- ett kilogram eller lite mer grönsaker;
- 20 ärter med svartpeppar;
- fyra löv av laurbærträd;
- medium lök;
- fyra vitlökspetsar;
- cirka 1400 ml vatten;
- tre matskedar vinäger;
- salt cirka 40 g;
- socker - 60 g.
I början av processen tvättas grönsakerna väl. Tätningsbehållare, lock ska steriliseras. Den första behandlas i en ugn, en dubbelpanna, en mikrovågsugn. Locken kokas i kokande vatten i ett par minuter. Tvätta grönsakerna, töm det återstående vattnet.
Konserveringsprocessen kommer inte att ta mycket tid.
Vi börjar så här:
- Sätt vattnet till koka.
- Lägg i en fjärdedel av alla kryddor i botten.
- Placera tomaterna i en behållare och genomträng dem ett par gånger med en tandpetare på platsen där den fästs på stammen.
- Lägg en fjärdedel av löken i varje behållare.
- I slutet av denna process täcks körsbäret till randen med kokande vatten, täckt med ett lock i cirka femton minuter. Efter att ha väntat på den angivna tiden tappas vattnet från burkarna i pannan.
Detta kommer att ligga till grund för marinaden, som slutar så här:
- socker, salt löst i en vätska;
- koka i upp till fem minuter;
- häll vinäger i slutet.
Färdig marinad tappas i burkar, som bör dras åt med lock. Inverterade ämnen täcks med någon varm trasa och lämnas kvar en dag. Under denna tid är arbetsstycket helt kylt.Viktigt! Som regel innehåller en literkapacitet inte mer än ett halvt kilo körsbärstomater.
Video: Körsbärskonservering för vintern
Ingen sterilisering
Metoden för konservering utan sterilisering är ganska enkel.
Följande ingredienser lämnas i en 1 liters burk:
- ett pund körsbär;
- dill inflorescence;
- vitlöksklyftan;
- del av bladet och pepparrotroten;
- en kvist persilja;
- laurbærblad;
- två eller tre ärtor peppar;
- torkad enbär;
- en nypa torkade senapsfrön.
Mängden ingredienser ska ökas proportionellt i enlighet med burkens volym.Viktigt! Standardburkar för fyllningsliter — cirka 800 ml marinad.
Sätt kokande vatten.
Först ser bevarandeprocessen ut så här:
- På platsen för fästning av stammen med en tandpetare, genomborra väl tvättade grönsaker.
- Sterilisera behållare för konservering.
- Täck botten med kryddor och örter.
- Lägg körsbäret i behållaren.
- Strö tomater med senapsfrön, pepparkorn och tillsätt enbär.
- Häll kokande vatten över varje behållare till randen.
Medan arbetsstycket är i det här läget i tjugo minuter använder vi den här tiden för att förbereda marinaden från:
- liter vatten;
- matsked salt;
- två matskedar socker;
- 150 ml äpple eller vanlig vinäger med fem procents koncentration.
Video: Körsbärskonservering för vintern utan sterilisering
Söt
"Du slickar fingrarna" - det kallas ofta metoden för att bevara söta körsbär. Barn är glada över dessa tomater, och enligt många recensioner är de de mest utsökta.
- 500-600 g körsbär;
- en tredjedel av lök;
- persilja - en kvist eller två;
- hälften av vitlöksklyftan;
- ett halvt laurbærblad;
- peppar - två eller tre ärtor.
I början av konserveringen förbereder vi körsbär som standard, tvättar och piercing med ett skarpt föremål korsningen med stammen. Vi steriliserar burkar med lock.
Steg-för-steg-processen ser ut så här:
- Persilja med vitlök, lager lagras på botten av skålen.
- Tillsätt sedan körsbäret blandat med löken.
- Tillsätt pepparter.
- Häll tomater med kokande vatten.
Vet du det Vilt tomatbär väger ungefär ett gram.
Arbetsstycket svalnar medan marinaden förbereds.
För honom, ta:
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 3 msk. l .;
- granulerat socker - 9 msk. l .;
- vinäger 9% - 12 msk. l.
Vatten kokar - tillsätt alla ingredienser, och marinaden är klar. Vi byter vattnet i bankerna till marinaden, förseglar dem med lock, vänder dem och låter svalna till nästa dag.
Video: Sweet Cherry Tomato Recept
Akut
Fans av kryddig kommer att uppskatta smaken av kryddig körsbär.
För att förbereda en literkapacitet behöver du:
- ett pund körsbär;
- en liten skida eller en halv varm röd paprika;
- tre vitlöksklyftor;
- ärter med svartpeppar - cirka tio;
- kryddor - två till tre ärtor.
Komponenterna i marinaden:
- vatten - liter;
- en tesked salt och nio procent vinäger;
- 30 g granulerat socker.
Kryddig körsbär tillagas så här:
- Tvätta grönsakerna.
- Banker, mössor för att sterilisera.
- Punktera varje frukt på stjälken.
- Skär röd paprika i halva ringar eller ringar.
- Täck behållarens botten med kryddor och vitlök.
- Cherry läggs i behållare.
- Täck körsbäret med kokande vatten.
- Sätt på locket och låt stå i cirka tjugo minuter.
- Koka marinaden med alla dess komponenter.
- Byt ut vätskan från burkar med marinad.
- Tät med lock.
Vet du det Under värmebehandlingen av tomater förbättras deras fördelaktiga komponenter, men inte förvärras.
Med selleri
För att skörda två liter körsbär med selleri, vilket förbättrar deras smak, ta:
- från 800–1000 g grönsaker;
- en selleri grön del;
- vitlök - fyra kryddnejlikor;
- svartpeppar - fem till sex ärter;
- salt - 1 msk. l, socker och vinäger - 1 tesked vardera.
Konserveringsprocessen är som följer:
- Vi punkterar de tvättade tomaterna på platsen för fästningen av stam med alla tunna vassa föremål.
- Vi steriliserar behållare för sömnad.
- Täck botten av burken med selleri blad, lägg vitlök och kryddor på toppen.
- Vi lägger körsbäret, täcker dem med kokande vatten. Låt 10 minuter svalna.
- Töm vätskan ur burkarna i en stor behållare.
- Tillsätt salt, socker.
- Koka och häll vinäger.
- Den resulterande vätskan hälls i arbetsstycket och förseglas med lock.
Video: Inlagda tomater med selleri
Med sojasås
Om du lägger till sojasås till körsbäret kommer den att vara extremt välsmakande. Han kommer att ge henne pikanti och förbättra smakegenskaperna.
För att förbereda en literbehållare, ta:
- 500-600 g körsbär;
- persilja och dill - ett par stjälkar;
- tre vitlöksklyftor och pepparkorn;
- två lövblad.
Botten på varje pastöriserad behållare täcks med kryddor, sedan lägger de körsbäret. Täck till toppen med kokande vatten och stäng sedan löst med locket.
I tjugo minuter, medan de svalnar, lagar vi marinaden, som vi behöver:
- granulerat socker och sojasås - två teskedar vardera;
- 800 ml vatten;
- salt - en matsked;
- vinäger - en tesked.
Hur man lagrar konserverade tomater korrekt och hur mycket
Efter att burkarna med tomater stod upp och ned en dag kan de överföras till en plats för permanent lagring. Konserverad körsbär kan lagras hemma var som helst. Huvudvillkoret är att temperaturen i den inte sjunker till minus och inte stiger över rumstemperaturen.
Förvara konserverad körsbär rekommenderar högst ett år. Många förvarar dem mer, men deras smak går förlorad och locket kan försämras, så vid konsumtion bör konsumtionsvolymerna för sådan konservering beaktas. Du kan göra lite med en marginal, men inte mer.
Viktigt! Förvaring av butiker rekommenderas på ett mörkt ställe. Undvik direkt solljus. Från detta kommer det att bli värdelöst.
Användbara tips
Det finns ett antal rekommendationer som gör ditt konserverade körsbär perfekt, nämligen:
- för konservering, välj endast mogna grönsaker utan yttre brister;
- en blandning av körsbärsorter kommer att se vacker och ovanlig i en burk. För att göra detta kan du lägga till gula, svarta, andra typer till den klassiska röda;
- använd grovt salt;
- källvatten är bäst för bevarande. Om det är problematiskt att hitta kan du använda renat;
- färska gröna för konservering bör vara av hög kvalitet, utan råtta, mögel;
- Tomater i en burk ska vikas ordentligt, men försiktigt. Det är omöjligt att krossa grönsaker;
- under konserveringen bör tomaterna ha rumstemperatur. Om de är kalla kommer de att spricka;
- det är omöjligt att bevara mogen körsbär, de kommer att spricka;
- Du kan ändra sammansättningen av kryddor i recept till din smak.
Körsbärstomater är mycket populära för konservering. Om receptet är framgångsrikt, ångrar många i slutet av vintern att de stängde dessa tomater lite. I detta avseende misslyckas aldrig klassikern, men du måste också experimentera.
