Många människor försöker köpa färsk honung, för det har ännu inte kristalliserats och är lätt att lägga till drycker och sprida på bröd. Förra årets produkt har redan kristalliserats och strukturen har blivit tät.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättningen av förra årets honung skiljer sig nästan inte från färskt. Kaloriinnehållet är 328 kcal / 100 g.

Näringsvärde på 100 g och BZHU följande:

• proteiner - 0,8 g;
• fetter - 0 g;
• kolhydrater - 80,3 g;
• vatten - 17,4 g;
• ask - 0,3 g

Produkten innehåller en liten mängd B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin H, PP, niacin och karoten. Det finns mineraler i den - kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, svavel, klor, järn, koppar, jod, kobolt, mangan, fluor, zink. Förra årets honung innehåller enzymämnen (invertas, diastas, katalas, lipas), samt pollenkorn, färgämnen och aromatiska ämnen, beroende på vilken typ av honungsbin som används av bin. I allmänhet identifieras cirka 300 ämnen i detta i biodlarprodukten, men dess sammansättning har inte studerats fullt ut.Deras kvantitativa innehåll kan variera beroende på honungsväxten.

Förra året honung: användbar eller inte?

Enligt GOST kan en hermetiskt förseglad produkt lagras i upp till 2 år. Innehållet av vitaminer under årlig lagring vid en temperatur på + 28 ° C sjunker till 20%, och det diastatiska antalet, som indikerar antalet enzymer, är nästan halverat.

Vet du det Från forskarnas synvinkel har honung inget utgångsdatum. I graven till Tutankhamun hittades en kruka med söt nektar, som var flera tusen år gammal. Han undersöktes och fanns lämplig för mat.

Men denna naturliga sötma anses inte som en källa till vitaminer och enzymer, eftersom de är få i den. Det är användbart för dess näringsvärde, antimikrobiella och bakteriedödande egenskaper. Under lagring fortsätter kemiska processer att inträffa i den och dess sammansättning förändras något. Vid slutet av det andra året, när det lagras i rumsförhållanden, minskar mängden fruktos (med 5%) och glukos med cirka 13% i honung, men innehållet av sackaros och maltos ökar. Men den antimikrobiella effekten av produkten förändras inte alls - förutsatt att det inte finns direkt solljus och uppvärmning. Så när frågan uppstår om användbarheten av förra årets honung, är det första att beakta kvaliteten på den ursprungliga produkten och dess lagringsförhållanden.Om binen matades sockersirap eller honingen själv stördes av tillsatser från tredje part, förlorar en sådan produkt sin del av dess användbarhet.

Dessutom gillar många inte densiteten för den kristalliserade biodlingprodukten och de värmer den för att göra den flytande. Detta leder till en förlust av antimikrobiell verkan, en minskning av innehållet av enzymer. Skrupelfria säljare försöker ofta överlämna en sådan produkt som färsk och ännu inte kristalliserad honung, och den har inte längre de egenskaper som de köper den för.

Vilken honung är friskare - färsk eller förra året?

Alla jäsningsprocesser i den viktigaste biodlingprodukten avslutas efter 9 månader, och den absorberas lättare av kroppen. Som ett resultat av detta laddas inte bukspottkörteln så mycket som när man använder färskt. Åldrig produkt är mindre allergiframkallande.

Användbarheten av en söt produkt beror i högre grad på dess ursprung.

Det traditionella indiska läkemedelssystemet Ayurveda rekommenderar att man äter förra årets honung som den mest hälsosamma. Japanarna anser att den 15-åriga produkten är värdefull. Representanter för den ryska adeln under pre-revolutionära tider föredrog att konsumera den, efter att ha uthärdat 5 år. De antimikrobiella egenskaperna hos färska och förra årets produkt är desamma (med förbehåll för korrekt lagring).

Vet du det Den högsta antimikrobiella aktiviteten ägs av honunggodshonung från barrträd och kastanj. En lösning i en koncentration av 1:64 stoppar aktiviteten hos Staphylococcus aureus. Medan produkten som samlats in från lind och ljung var fyra gånger mer koncentrerad, stoppade den bara sin tillväxt. De återstående arterna hade en ännu svagare effekt på bakterier.

Regler för att välja en kvalitetsprodukt vid köp

När du köper honung bör du följa följande regler:

1. Om produkten är förra året, måste den utsättas för en kristallisationsprocess, det vill säga att den är tjock. Annars, om konsistensen är flytande, är denna produkt en falsk. Undantaget är bara vissa typer av honung (akacia, honungdygg).
2. Doften ska vara trevlig.
3. Produkten ska inte smaka surt.
4. Vit skumning bör inte vara närvarande.
5. Kostnaden för en biodlingprodukt bör inte vara låg.
6. Riktigt honung fastnar i en sked och sträcker sig i en kontinuerlig ström. Om det går sönder och droppar, innehåller produkten för mycket vatten.

Video: hur man kan kontrollera om äkta honung hemma

Du kan köpa en liten mängd nektar och testa den hemma på följande sätt:

1. Späd ut en liten söt substans i en liten volym vatten och släpp 5 droppar apoteksjod i den. Förvärv av en blå lösning indikerar närvaron av stärkelse.
2. Gör en lösning, som i föregående stycke, och lägg till vinägeressensen. Om väsande observeras indikerar detta förekomsten av krita i nektar.
3. Doppa en kemisk penna i honung. För märkbar ljus färg indikerar en ökad vattenhalt.

Viktigt! Du måste köpa varor från en väletablerad säljare. Köp inte på en basar eller spontan marknad. Det är bäst att köpa godis från vänner - apiary ägare.

Hur påverkar fjolårets honung människokroppen?

Förra årets honung, när den används korrekt, hjälper till att återställa och upprätthålla ett utbud av friska element för kroppen. Med korrekt och måttlig användning behåller den nivån på näringsämnen som människokroppen behöver för ett fullständigt liv.

• Honung har följande positiva effekter på människokroppen:
• Det gör huden renare, främjar dess förnyelse. Det främjar aktivt avlägsnande av gifter och skadliga ämnen som orsakar utseendet på finnar, tilltäppning av porerna och bidrar till åldrandet av huden. Förutom intag kan du göra masker som förbättrar hudens skick.
• Gå ner i vikt. Trots det höga kaloriinnehållet påskyndar söt nektar ämnesomsättningen, vilket är mycket viktigt för att bli av med extra kilo.
• Normaliserar kolesterol. Innehåller element som normaliserar kolesterol i blodet.
• Stärker blodkärlen. Regelbunden konsumtion av denna sötma i maten hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Antioxidanter som finns i den motverkar förträngningen av artärerna och förhindrar bildandet av blodproppar.
• Förbättrar minnet. Hjälper till att förhindra utvecklingen av skleros och har en gynnsam effekt på hjärnaktiviteten.
• Normaliserar sömn. Bioprodukten förbättrar produktionen av hormonet melatonin, som är "ansvarigt" för normaliseringen av att somna och ytterligare sova.
• Förbättrar funktionen i matsmältningskanalen, främjar läkning av sår i tarmslemhinnan, hämmar patogena bakterier, är en prebiotikum.
• Antidepressiv. Glukos, som är nödvändig för hjärnneuroner, hjälper till att slappna av, minskar mental och nervös spänning.
• Det stoppar inflammation. Detta är ett utmärkt botemedel mot förkylningar och virus. Lindrar tillståndet med influensa, halsont, hosta, rinnande näsa.

I vilka områden används honung?

Det används ofta inom olika områden i människors liv:

1. matlagning. Det är en del av recept för bakning, konfekt, såser, marinader, drycker (både alkoholhaltiga och alkoholfria).
2. Medicine. Denna produkt innehåller många biologiskt aktiva element, därför är den en del av mediciner, eftersom den är ett naturligt antiseptiskt medel och ett utmärkt tonic, som förbättrar immuniteten.
3. Kosmetika. Som ingrediens är det en del av många krämer, masker och kroppsvårdsprodukter.

Vet du det De gamla sumerierna, egypterna och indierna konsumerade honung för behandlingen. Hippokrates och Aristoteles och Avicenna nämnde dess användning för medicinska ändamål. Honungsterapi har inte tappat sin relevans i den moderna världen.

Skada och kontraindikationer för honung

När du konsumerar förra årets honung, bör de rekommenderade normerna följas - det är ett allergiframkallande livsmedel, eftersom det innehåller pollen från växter. I närvaro av en allergisk reaktion på biprodukter är det förbjudet att konsumera det i mat. I detta fall kan till och med en liten mängd orsaka allvarlig skada. Av samma anledning rekommenderas det inte att ge det till barn under 3 år, och om sötma införs i barnets diet för första gången, bara i små mängder och samtidigt övervaka kroppens reaktion.

• Följande kontraindikationer för användning av nektar:
• Individuell intolerans. Allergiska reaktioner kan uppstå - utslag, klåda, rodnad, rinnande näsa, andningsfunktioner. Vid de första tecknen på att du inte uppfattar den här produkten bör du helt överge den och konsultera en läkare.
• Överdriven entusiasm för naturlig sötma kan bidra till problem i bukspottkörteln.
• Med övervikt är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av denna ingrediens, eftersom den är ganska kalorihaltig.
• Vid gastrit, konsumera inte detta söta på tom mage. Det bör användas som tillsats till andra produkter - keso, gröt.
• Vid diabetes mellitus måste denna biodlingprodukt konsumeras i begränsade mängder på grund av det höga halten av sackaros och glukos.

Viktigt! Honung ska inte värmas upp över 45 ° C, eftersom den förlorar sina gynnsamma egenskaper. Den optimala lagringstemperaturen är intervallet: -6 ... + 20C. Förvaringsområdet ska vara mörkt och torrt.

Var inte rädd för att köpa förra årets kristalliserade honung. Det har samma gynnsamma egenskaper som färskt, men är "lättare" behandlat av kroppen. Den kristalliserade strukturen är ett tecken på honungens naturlighet.