En långvarig och unik söt produkt, populär enligt historiska data sedan faraoens Tutankhamuns regering, honung, har många sorter, som vi kommer att överväga i detalj i denna artikel. Dessutom kommer vi inte att ignorera de helande egenskaperna hos denna unika bin skapelse.
Honung klassificering
Enligt dess botaniska ursprung delas naturlig honung in i sådana arter. (den exakta anknytningen till den produkt som det verkar vara möjligt att fastställa endast med laboratoriemetod):
- blommig - Resultatet av bearbetning av bin av söt juice med massa utsöndrad av växter.
- honungsdagg - Källorna till denna produkt är djurunderlag eller honunggam. I det första fallet är honung en söt, klibbig vätska som bildas på bladens växter, under livslängden på bladlöss eller andra insekter som livnär sig på växtsaft, under den andra processen frigörs nektar av blad eller nålar under påverkan av plötsliga temperaturförändringar.
- blandad - en naturlig blandning av ovanstående typer av honungsprodukter.
Underart
Huvudsorterna av honung är indelade i specifika underarter med antalet honungsväxter.
Monophlore
En monoflora biodlingprodukt kallas en som erhålls främst från växter som tillhör samma art. Som regel benämns blandningar av monoflora honung enligt namnet på växten som bildar dess nektar (till exempel akacia, lind, bovete, etc.).
Polyphlore
Polyfloral honung - en som samlas in från olika typer av växter; vanligtvis talar dess namn om platsen för insamling av produkten enligt territoriets zon- och landskapssärdrag:
- fält (primär källa - vilda örter som växer i stäpp- och skogsstegsområden);
- berg (samlas i höjdelandens bikupa-länder);
- äng (erhållen från blommor som växer i slätter och bergängar i den alpina zonen);
- taiga (samlas in från växter i taiga, anses vara en elitart).
Efter färg
Färgämnet ärver denna unika delikatess från den blomiga växten från vilken den samlades. När det gäller vitaminer är den första platsen ockuperad av vita sorter av biodlingprodukter, men när det gäller innehållet av spårelement som är användbara för människokroppen, till exempel koppar, mangan, järn och andra, är de mörka.
Mörkt
Mörka sorter av honung är de som har en rik brun färg med nyanser från brun till ljus bärnsten:
- ljung;
- Diaghilev;
- eukalyptus;
- issopovy;
- blåbär;
- surepkovy;
- furu;
- Pomerantseva;
- cikoria;
- aska;
- bovete;
- andra.
Vet du det Honung är en av de äldsta slaverna. Fram till det ögonblick som domestiseringen av bin kallades denna ockupation lagring, och människor som samlade bioprodukter i håligheter kallades lagring.
Vit
Ljusa eller vita sorter av honung, som skiljer sig åt i färgschema från guldgul till genomskinlig, erhålls från blommor och blad på följande växter:
- berberis;
- äng- eller fältkornblommor;
- bladärta;
- doftande reseda;
- senap;
- björnbär;
- phacelia;
- moderlut, eller moldavisk ormhuvud;
- kenaf;
- våldta;
- fireweed (bland folket i "Ivan Tea");
- vit eller rosa klöver;
- Hjärt;
- holly lönn;
- koriander eller koriander;
- sådd sainfoin;
- lavendel;
- lastochnika;
- rodna (blåmärken);
- alfalfa;
- hallon;
- citronmelisse;
- mint;
- sugga-tistel;
- vit shandra;
- palsternacka;
- solros;
- salvia;
- äppelträd;
- tatarnik eller tistel;
- andra.
Genom viskositet
Strukturen för biodlingprodukten beror inte bara på procentandelen vattenhalt i den, utan också av luftfuktigheten: om sommaren är torr kommer honung att vara tätare och vice versa. Vid höga atmosfäriska temperaturer sjunker godisens viskositet avsevärt.
Flytande och tjock
Nypumpad honungsprodukt kan vara mycket flytande, som om vattnig (från klöver, akacia, andra växter) och tätare (ljung, barrträd, liknande arter).
Fin och grov, klibbig
Kristallisation av honung är ett oundvikligt fenomen som inträffar efter en tid av lagring av produkten efter att den har tagits bort från cellen, under vilken produkten får en grumlig färgton och en tät, ibland till och med fast konsistens. Detta beror på avdunstning av fukt och bildandet av sockerkristaller.
Finkornig honung kännetecknas av närvaron av kristaller, som enligt deras dimensionella egenskaper inte överstiger 0,5 mm i diameter; den grovkornade strukturen hos godbitarna antyder bildningen av kristalliserade partiklar med en diameter som är något större än 0,5 mm.En pastaliknande eller vaxliknande kristalliserad biodlingprodukt kallas också oljig på grund av närvaron av kristaller så små att de inte är synliga för det mänskliga ögat utan speciell förstoringsutrustning.
Långsam kristallisation är inneboende i de binvarianter som innehåller en ökad mängd kolloidala element, polysackarider och proteinföreningar (akacia, salvia, i motsats till solros, alfalfa och sainfoin honung).
Enligt metoden för mottagande och behandling
Det finns olika sätt att få honung på vilket den efterföljande produkttypen beror på:
- centrifugal - erhålls med hjälp av en speciell anordning - en honungsextraktor;
- honung honung produkt den tas inte bort från den "naturliga förpackningen" - cellceller utan säljs i samma form;
- cell honung presenterade i speciella plywoodblock eller -sektioner av plast;
- pressad metod för att producera godsaker består i att pressa den sista av cellerna, som inte kan sparas.
Vad är den mest hälsosamma honung?
Allmänna egenskaper för vitaminets sammansättning av honung, som skiljer sig beroende på den specifika typen, kan visas i följande tabell:
elementet | Innehållets massa, mcg / g |
Askorbinsyra | Minsta - 0,1, högst - 2600 |
niacin | Minsta - 0,5, högst - 10 |
tiamin | Minsta - 0,1, högst - 0,4 |
tokoferol | I genomsnitt - 10, kan vara frånvarande helt |
retinol | I genomsnitt - 0,4, kan vara närvarande i form av spår |
riboflavin | Minsta - 0,1, högst - 1,5 |
biotin | Minsta - 0,1, högst - 6,4 |
Pantotensyra | Minsta - 0,5, högst - 11 |
pyridoxin | Minsta - 0,2, högst - 6 |
Låt oss betrakta separat de mest populära typerna av biodlingprodukter i förhållandet mellan deras fördelaktiga egenskaper för människokroppen, liksom smak- och aromparametrar.
Viktigt! 100 g honungsprodukt innehåller i genomsnitt 98 mg olika aminosyror, bland vilka det finns lysin, och glutaminsyra, och arginin och leucin.
Linden träd
Honung som utvunnits från blommorna av ”drottningen” av honungsväxter - lind, anses vara en av de allra första sorterna av denna produkt som dök upp. Den har en tråkig färg med ett tonfärg från gul till bärnsten, men endast avluftat är helt genomskinligt. Färgen på lindubbningsprodukten kan variera från standardvete till en grönaktig färg med en lätt grå färgton, vilket indikerar en blandning av honungdug i den. Om delikatessens färgegenskaper domineras av en ljusgul ton finns det en viss del av blommhonung i den.
Lindens utseende kännetecknas av en stabil yta med en karakteristisk hårdhet och bitterhet, en ren träig aroma med anteckningar av mynta, som återspeglar lukten av blommande lind. Linden honung är en av de sötaste sorterna, vars sammansättning är rik på 40% frukt och 36% druvsaft.
- Det inkluderar också en mängd vitaminer, enzymer och mineralsalter, och de gynnsamma egenskaperna hos denna sort är följande:
- kampen mot akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner, nedsatt funktion av gallblåsan och njurarna, brister i matsmältningssystemet;
- förebyggande gynnsam effekt på näthinnan i synorganen;
- snabb rengöring av kroppen på grund av produktens diuretiska och laxerande effekt;
- förebyggande av depression, ökad stresstolerans, förbättrad humör;
- stärka immunförsvaret.
Viktigt! Att samla in monoflora honungsprodukt i sin rena form är praktiskt taget omöjligt, av denna anledning bär sådana namn inte mindre än 80% av plantans pollen, varefter godisarna namnges.
Bovete
Bovetehonung produceras av bin från nektar av blommande bovete och kännetecknas av en rik mörk färg med en nyans från brun till röd. På grund av dess utsökta doft och ansträngande smak, vilket orsakar en ovanligt trevlig halsont, tillhör denna art högkvalitativa och är mest värdefull. Som ett resultat av snabb kristallisering kan han ändra sin färg till en lättare och smak - mer uttalad.
Det höga järninnehållet beror på arvet av denna mängd från den naturliga källan - bovete. Dessutom innehåller den en mängd vitaminer och aminosyror samt mineraler (koppar, kalcium, fosfor, zink). Dessa komponenter, tillsammans med en betydande mängd protein, finns i det i en mycket större mängd än i vita honungsorter.
- Livgivande egenskaper:
- behandling och förebyggande av sjukdomar associerade med brist på vitaminer i kroppen;
- normalisering av blodtrycket;
- kampen mot inflammatoriska processer i bindväv med reumatism, såväl som frisättning av blod i ögats näthinna med störningar i synorganens funktionalitet;
- eliminering av de negativa konsekvenserna av sådana allvarliga sjukdomar som skarlagnsfeber, intracerebral blödning, strålningssjukdom.
Acacia
Akaciahonung bildas av söt juice som samlas främst från gula och vita akaciablommor. Således är produktens färgegenskaper direkt beroende av typen av blommande växt: med vit akacia erhålls en nästan transparent delikatess (i sin rena form kan den finnas ganska sällan), gul akaciahonung har en blekgyllen nyans med en pärlblank glans.
Denna art har en flytande struktur som har förmågan att behålla sitt ursprungliga utseende under lång tid upp till ett år efter insamlingen. Den kristalliserade versionen av biodlingprodukten från akacia får en finkornig struktur och vitaktig färg. Lukten av godsaker är delikat blommigt, dämpat, smaken är söt, delikat utan bitterhet. Ibland kallas en produkt "babyhoney" på grund av att den inte provocerar allergier hos spädbarn.
- Positiva egenskaper:
- bidrar till upprättandet av matsmältningsprocessen med störningar i matsmältningskanalen;
- lämplig för speciell näring för diabetiker;
- har en antiseptisk effekt vid eksem, neuroallergiska hudsjukdomar, konjunktivit;
- sänker blodtrycket;
- Det har en lugnande effekt på nervsystemets funktion, förhindrar och behandlar sömnlöshet;
- hjälper till i kampen mot inflammatoriska processer i njurarna och levern;
- Det har en generell förstärkande effekt.
Sunflower
Som namnet antyder produceras den här typen av honung i processen för vital aktivitet av bin från solrosnektar som produceras i växternas blommor. Produktens karakteristiska färg är vete gyllene eller bärnsten senap. Enligt sin egen struktur är denna variation av godbitar ganska tjock, vars kännetecken är tendensen till snabb kristallisering. I flytande form förblir det en ganska kort period (upp till tre veckor).
Smaken av solros honung är behagligt söt med en lätt fruktig surhet utan andra föroreningar och hårdhet. Vid förtjockning får produkten en karakteristisk bitterhet. Förresten, i en sockrad form smälter den mycket lätt i munnen. Aroma - blommig med anteckningar av färskt hö.
Sunflower honungsprodukt är den snabbaste smältbara bland alla typer av honung: glukosnivån (vitt skikt på ytan av den kristalliserade variationen) är en och en halv gånger högre än i andra sorter av söt substans.
- Och på grund av närvaron av ett stort antal vitaminer, mineraler, aminosyror, naturliga enzymer och antioxidanter, solros honung:
- har en gynnsam effekt vid behandling av sjukdomar i hjärta, luftvägar och lungor;
- hjälper till att bekämpa störningar i matsmältningssystemet, underlättar diarré;
- har antibakteriella egenskaper;
- rensar kroppen för överskott av kolesterol, gifter och gifter;
- användbar för sjukdomar i skelettet.
Söt Clover
Honung som erhålls av bin från nektar av "sötklöver" eller sötklöver innehåller som regel en blandning av andra blommig örter från sommaren. Den aromatiska produkten med lukten av vanilj har en vitaktig mjölkaktig färg och en medelstark söt smak. Kristallisation sker en månad efter insamling.
- Positiva egenskaper hos klöverens variation av godsaker:
- stärka immunförsvaret;
- stimulering av metabolism och ökad aptit, rening av tarmmikroflora, neutralisering av uppblåsthet, eliminering av förstoppning vid störningar i matsmältningssystemet;
- Främja snabbast hosta och eliminera sputum vid sjukdomar i luftvägarna (bronkit, lunginflammation);
- ökning av blodtrycket med hypotoni, en minskning av mängden kolesterol vid åderförkalkning, stimulering av hjärtfunktion vid hjärtsvikt, normalisering av hjärtrytmen;
- återhämtning av känslomässigt tillstånd, skydd mot stress, stärka sömn, bli av med migränattacker;
- lindring av symptom på toxikos, stimulering av amning;
- desinficeringseffekt för hudskador, behandling av akne;
- smärtstillande effekt för huvudvärk, tandvärk.
Vet du det Den dyraste honung i världen är den så kallade "elven" honung från Artvin (en stad i nordöstra Turkiet). Den direkta utvinningen av denna värdefulla produkt utförs i grottdjupen i Sarikair-dalen på en nivå på 1800 m under jord.
Kastanj
Färgen på kastanj honung är helt beroende av källan till honung. Om nektar samlades in från frönkastanj kommer produktens färg att vara en rik mörkbrun nyans. Om den söta saft från häst eller vild kastanj användes i processen med vital aktivitet hos bin, kommer det resulterande ämnet att sakna färg. Smaken på produkter som extraherats från utsäde är bitter, strukturen är flytande, kristallisationsperioden är upp till 1 år. Smaken på honung från vild kastanj är något söt, konsistensen är lik, kristallisationsperioden är upp till flera veckor.
- Användbara egenskaper hos en kastanj typ av godsaker:
- den naturliga antibiotikans roll i processen för både interna (för förkylningar, tonsillit, bronkit) och yttre (för hudsjukdomar) användning;
- minskad surhet i magen, accelererad ämnesomsättning, eliminering av tarmkolik;
- öka elasticiteten i väggarna i blodkärlen, normalisera blodtrycket, sänka kolesterolnivån i blodet, behandla åderbråck, bilda buntar i blodkärlen;
- återställande av menstruationscykeln, minskning av smärta under menstruationen, behandling av trost och inflammation i urinblåsan;
- eliminering av erektil dysfunktion, påskyndad spermierörelse, förbättrad spermvätskekvalitet;
- lugnande effekt, normalisering av känslomässigt tillstånd och sömn.
Diaghilev
Honung från angelica eller angelica officinalis har en mörk rödbrun färg, en skarp doft och en långvarig flytande struktur. Under kristallisation förvandlas produkten till en gummig massa med mikroskopiska partiklar. Den specifika smaken är bitter med en touch av karamell.
- Värdet på angelica eller angelica biodlingprodukter består av följande effekter på människokroppen:
- diaphoretiska, antibakteriella, slemlösande egenskaper vid sjukdomar i andningsorganen;
- sårläkande effekt för brännskador, skador på överhuden;
- avslappnande effekt på störningar i centrala nervsystemet;
- behandling av enzymatisk brist, förstoppning, kolit, enterit och andra matsmältningsstörningar;
- hjälp med njur- och leversjukdomar;
- ökning av hemoglobinnivån;
- gynnsam effekt vid behandling av funktionsfel i prostata;
- stärka det kardiovaskulära systemet.
Viktigt! Kontraindikationer för användningen av denna eller den typen av honung är: individuell intolerans mot biodlingsprodukter, allergiska reaktioner på pollen från en honungsväxt, sjukdomar i samband med högt blodsocker och nedsatt glukosupptag, överskott av fettavlagringar. Kvinnor i position, ammande mödrar och spädbarn under 1 år kan endast använda produkten efter samråd med läkare.
Espartsetovy
Honung som samlas in från blekrosa sainfoinblommor anses vara en av de mest prestigefyllda sorter av naturliga delikatesser. Smaken är söt, lukten liknar doften av blommande rosor, färgen och strukturella egenskaperna efter insamling kännetecknas av en flytande konsistens och en halmgul färg. I processen med naturlig kristallisation får massan en ganska tät struktur och ljus krämfärg.
- De mångfacetterade fördelarna med denna typ av honung är följande egenskaper:
- återställande av aktiviteten i matsmältningskanalen, levern och njurarna;
- normalisering av metaboliska processer i kroppen;
- förbättring av nervcells funktionalitet;
- påskynda regenereringen av huden, förhindra blödning i tandköttet;
- fuktgivande och mjukande effekt på överhuden;
- lugnande effekt med långvarig exponering för stressande situationer;
- normalisering av blodstrukturen (minskning av socker och kolesterol, optimering av mängden hemoglobin);
- antimikrobiella effekter på olika bakterier;
- förebyggande av utveckling av maligna tumörer;
- gynnsam effekt på hjärnan, minne;
- förbättring av urin- och reproduktionsorganen i närvaro av gynekologiska avvikelser i kvinnors kropp och svårigheter med styrka hos män.
Blommig
Naturlig blommahonung kan innehålla söt juice av cirka 150 arter av blommande växter, och i handeln kan den hittas under olika namn: "berg", "forbs", "äng", "skog". Attraktiv lukt och rik söt smak, färgvariationer från blekt vete till mörk kastanj - det är detta som skiljer blommor från andra typer av biodlingprodukter.
- Läkningsegenskaperna för blommiga honungsgods beror på de växter som den samlades in från, men följande är vanliga:
- muskelåtervinning efter tung träning;
- stärka kroppens försvar;
- främja rätt process för blodkoagulation och produktion av blodkroppar;
- optimering av det centrala nervsystemet;
- förbättring av blodcirkulationen;
- förebyggande av sjukdomar i matsmältningssystemet.
Vet du det Den högsta solguden i hinduisk mytologi - Vishnu - visas i bilden av ett bi som sitter på en lotusblomma. Och den indiska kärleksguden och den sensuella attraktionen - Kama - är målad med en båge i händerna prickade med bin, vilket enligt myter symboliserar kärleksupplevelsens sötma och smärta.
Kipreyny
En biodlingprodukt, extraherad från rödlila blommor som kallas ”Ivan Tea” eller firewed, har en mild smak och en lätt behaglig doft. På grund av den låga svårighetsgraden och mättnaden av dessa egenskaper, tror många felaktigt att den här typen av honung är mindre användbar än andra.
Men i verkligheten är detta långt ifrån sanningen. Den cypriotiska typen av söt naturlig delikatess har bevisat sig både i förebyggandet och behandling av följande sjukdomar på grund av en allmän förstärkande effekt på immunsystemet:
- ARI och ARVI (förkylning, tonsillit, influensa, bronkit);
- centrala och perifera nervsystem (sömnlöshet, postpartumdepression);
- hjärta och blodkärl (ateroskleros, hypertoni, hypotension);
- matsmältningsorgan (tarminfektioner, gastrit, magsår, inflammation i tolvfingertarmen);
- könssystem och inflammation i prostata.
En blek färg med en ljus gyllene nyans och en flytande konsistens är tecken på en nyskörd biodling. Vid kristallisation och förtjockning blir delikatessen från ”Ivan-tea” lätt mjölk, ibland med en beige nyans och får en krämig konsistens.
Funktioner i valet av honung
För att förfalska honung används vanligtvis vatten, vanligt socker eller pulver och till och med kosmetisk lera. För att inte göra ett misstag när du väljer och inte stöter på produkter av låg kvalitet är det bäst att köpa den här typen av produkter tillsammans med bi-honungskakor. Som praxis visar är detta emellertid mycket problematiskt på grund av opraktiskhet, svårigheter vid transport och oförmågan att bestämma den exakta mängden honung i celler.
Så om du har ett val av läckerheter förpackade i burkar, be dem att öppna behållarna för att undersöka konsistensen - det är nästan omöjligt i butikerna, men en samvetsgrann säljare är osannolikt att vägra dig på marknaden. När du plockar en liten del i en sked, bör en högkvalitativ honungsprodukt kännetecknas av dess duktilitet, och när du vrider på skeden, dränera den med en viskös och kontinuerlig ström, vid kontakt med någon yta, bilda en obetydlig bild.
Viktigt! En tändsticka, som tidigare sänkts till äkta honung, tänds när den antänds, en falsk - nej.
Hur lagrar honung?
De grundläggande reglerna för lagring av en av de mest värdefulla och användbara biodlingprodukterna under mer än ett år är följande:
- optimala temperaturindikatorer - + 0 ... + 20 ° С (lagring vid rumstemperatur kommer att provocera honungsseparation, långsiktigt underhåll vid temperaturer över + 20 ° С - förstörelse av en betydande del av vitaminer, uppvärmning av ämnet till temperaturer över + 40 ° С - förlust av nästan alla användbara egenskaper ; lagring av honung vid noll temperatur och under - frysning av produkter med behållning av alla egenskaper);
- de bästa skålarna är en ren, perfekt torr burk med mörkt glas med ett tätt passande lock eller keramiska emaljerade behållare (honung ska inte i något fall placeras i en järn- eller galvaniserad behållare samt emaljerad med chips);
- Ju lägre luftfuktighet, desto bättre för att observera delikatesslagringsförhållandena: behållaren med produkten bör vara mycket tätt stängd, eftersom den har förmågan att absorbera omgivande fukt;
- direkt solljus värmer behållaren med honung och förstör en av de viktigaste elementen i produkten som är ansvarig för dess antimikrobiella egenskaper - hämma; det mest lämpliga är en mörk plats;
- Det är typiskt för honung att absorbera inte bara fukt, utan också doften av starkt luktande produkter (saltad fisk, ostar, kokta ägg).
Därför kan vi dra slutsatsen att honung är en unik naturlig produkt som har exceptionella fördelaktiga egenskaper för både kvinnor och män. Funktionerna hos var och en av de mest populära arterna, lagringsregler och rekommendationer för urval, som beaktas i denna artikel, kommer att hjälpa läsaren att uppleva så många fördelaktiga egenskaper som möjligt från denna värdefulla skapelse av bin.