Kycklingägg är en populär livsmedelsprodukt världen över. När en köpare stannar vid en butik med en viss produkt är han främst intresserad av utgångsdatum, pris och få uppmärksamhet på storleksmarkering. Men detta är en viktig nyans, att veta vilken du kan spara pengar väl och ändå få högkvalitativa varor. Vi föreslår att du bekanta dig med funktionerna i produktutvalet nedan.

Klassificering av ägg

Enligt de GOST som antagits i landet måste alla kategorier av ägg som faller i butikshyllorna märkas. Det finns två typer av märkning: efter utgångsdatum och efter storlek.

Efter kategorier

Beroende på produktens storlek delas de in i fem kategorier, varav tre är de viktigaste och finns oftast (selektiv, första och andra).

Högre (B)

Denna grupp inkluderar ägg vars massa är mer än 75 gram. Ett dussin av dem kommer att väga minst 750 g. Utan ett skal kommer en produkt att ha en vikt på minst 68 g. En sådan produkt är en sällsynthet, eftersom den kommer från elitlager, matad på ett speciellt sätt, vilket är ganska kostsamt.

Selektiv (O)

En produkt vars vikt ligger i intervallet 65-74,9 gram föll i denna kategori. Utan ett skal väger det 59–68 g och ett dussin obehandlade väger 670–749,9 g. De har 36–41 g protein och 23–26 g äggula.

Viktigt! Ägg i den tredje kategorin är referensen i matlagning. I alla recept är vikten på en kopia 40 gram.

Först (C1)

Vikten av ägg i första klass är 55–64,9 g. I renad form - 50–59 g. Ett dussin har en totalvikt på cirka 550–649,9 g.

Den andra (C2)

Den andra klassen ägg, som läggs upp i hyllorna till lägsta pris, har en vikt på 45–54,9 g (en bit) och 450–549,9 g (tio). Deras protein väger 25-30 g och äggulan - 16-19 g.

Tredje (C3)

Varorna i den tredje kategorin är lika sällsynta i våra hyllor som de är högst, eftersom det är mycket lönsamt att sälja dem på grund av den mycket låga vikten (35–44,9 g per enhet). Proteinet i dem är bara 19-25 g, äggulan är 12-16 g och skalen är 3-4,9 g.När det gäller smak och näringsinnehåll skiljer sig produkterna inte. Baserat på ovanstående data kan du bara beräkna vilken kategori produkten är bäst, eller snarare, mest lönsam att köpa.

Nu är den genomsnittliga kostnaden för tre löpande kategorier ungefär som följer:

• ett dussin C2 - 53 rubel;
• ett dussin C1 - 59 rubel;
• ett dussin CO - 63 rubel.

• C2: 53 - 509 = 0,1041 rubel / g;
• Cl: 59 ÷ 595 = 0,0992 rubel / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubel / g.

Efter typ

Uppdelningen av varor i typer utförs vid utgångsdatumet. Det finns två typer av produkter:

1. "D" (diet). Detta är inte någon speciell typ av ägg, med ett minimalt kaloriinnehåll. Detta är en vanlig produkt vars hållbarhet inte överstiger en vecka från dagen för rivningen. Under en viss tid bör den implementeras. Det förvaras endast vid positiva temperaturer. När du tittar på ett ovoskop kan du se att hans luftkammare är mycket liten, hans protein är tätt och äggulan inte sticker ut. Märket på denna produkt sätts i rött. Detta är inte mycket av skillnaden mellan en diet och en matsal. Om säljaren inte lyckades sälja varorna inom den angivna perioden enligt de regler som föreskrivs i GOST, märks produkten igen i den andra formen.
2. "C" (matsal). 25 dagar avsätts för försäljning av exemplar av denna art. Lagringstiden kan ökas till 120 dagar genom att placera varorna i kylen. Det antas att om bordsägg lagrades i kylen vid en temperatur på –1 ...– 2 ° C under 30 dagar, så är de färska. Den har ett blått märke.

Fördelarna och skadorna på ägg

Trots att kycklingägget är en mycket populär matprodukt pågår det fortfarande diskussioner kring dess fördelar och skador på kroppen. Här är en lista över användbara och skadliga egenskaper hos produkten, så att alla efter att ha analyserat den kan göra en slutsats för sig själva om användbarheten är lämplig.

Viktigt! På paketen kan du hitta ytterligare postscript: «miljövänlig», «by», «koncentrat»med jod. En sådan produkt erhålls genom att lägga till vissa produkter i skiktet eller under speciella förhållanden för att hålla fåglar. Men det finns ingen garanti för att tillverkaren följde alla regler och märkningen är sant.

fördelar:

• en källa till lätt smältbart protein;
• innehåller en essentiell aminosyra, leucin, som är involverad i processerna för proteinbildning;
• rik på vitaminer och mineraler;
• nästan helt absorberad av kroppen;
• näringsrik.

• kunna öka nivån av "dåligt" kolesterol i blodet;
• när man äter en råprodukt finns det en risk att smittas av salmonella;
• för att behandla en fågel eller upprätthålla sin hälsa använder fjäderfähus under isolerade förhållanden antibiotika som kommer in i människokroppen genom ägg;
• i stora mängder är kontraindicerat för diabetiker;
• kan innehålla hormoner som administreras till fågeln för att öka produktiviteten.

Vet du det Amerikanerna kunde föda upp en ras med kycklingar som heter Araucana, som ger blåägg. De skiljer sig från vanliga bara genom skalets färg.

GOST-krav

Enligt dagens GOST i landet måste alla kategorier av ägg som produceras av fjäderfäodlingar till salu uppfylla kraven:

• hela, rena skalet utan varandra;
• utan utländska inneslutningar i lumen;
• luktfri;
• utan fukt på ytan;
• på ovoskopet: luftkammaren är stationär, proteinet är tätt, genomskinligt, äggulan är stark, dåligt märkbar, utan en tydlig kant, något mobil;
• ha ett märke och motsvara det;
• Om bearbetningen genomfördes måste det finnas ett lämpligt märke (1 - utan behandling, 2 - kyld (lagras vid –20 ... 0 ° С), 3 - kyld (lagras vid 0-5 ° С), 4 - bearbetad för konservering) ;
• tuberous material som överensstämmer med lagstiftningsdokument (säkert, intakt, torrt, luktfritt) används som förpackning;
• i ett paket ska det finnas ägg av en klass och ett produktionsdatum;
• på förpackningen måste märkningen motsvara den förpackade produkten;
• behållare som redan har använts måste desinficeras i enlighet med bestämmelserna.

Hur kontrollerar jag äggens färskhet?

Om du inte är säker på att produkten du köpte uppfyller det angivna utgångsdatumet kan färskheten lätt fastställas hemma. För att göra detta, ta ett djupt kärl och fyll det med vatten. Lägg ett ägg i det. Om det återstår att ligga exakt i botten, så färskt.

Den ena änden berör botten och den andra kommer upp - produkten är ungefär en vecka gammal. Ytbehandlade med ett trubbigt slut och hängde som en flottör, och framträdde lite ovanför vattnet - 2-3 veckor. Fullt ytbehandlat och ligger horisontellt på ytan - 5-6 veckor.

Vet du det Den vanliga kartongförpackningen för ägg uppfanns 1911 av kanadensaren Joseph Coyle. Tidigare tillverkades förpackningar av papper. Syftet med uppfinningen var att lösa tvisten om brutna ägg mellan bonden och hotellet.

För att sammanfatta, uppmärksammar vi er på att utbudet av ägg som presenteras i butikerna bara skiljer sig åt i hållbarhet och storlek. Näringsvärdet för alla är identiskt. Därför kan du välja vilken kategori du vill.