Strutsodlingar i de varma regionerna i Ryssland och grannländerna överrasker inte längre någon. Men många exotiska älskare är intresserade av frågan: vad är smaken på kött av denna fågel och hur man inte gör ett misstag när man köper den.
Hur ser strutsekött ut och hur smakar det?
Struts kött i färg ser inte ut som kyckling eller, säg, anka. Det är mycket mörkare och påminner mer om nötkött av högsta kvalitet. Köttet är mörkrött, på platsen för skivan har det en antydan om körsbär. Samtidigt kan du titta på ett stycke överväga de grova trådarna i muskelfibrerna. Om du känner det känner du dig lös.Det finns väldigt få fettlager i en kvalitetsprodukt, de liknar tunna trådar. Struts smak är väldigt delikat och saftigt med en märklig eftersmak. På grund av dess lösa struktur absorberar produkten helt kryddor, vilket resulterar i en rik och pikant smak.
Äta struts kött
Strausyatin innehåller mycket protein, men det absorberas fullständigt av människokroppen. Dessutom innehåller kött inte mycket fett, vilket gör det kost. Struts kött ingår i maten för många allvarliga sjukdomar och under rehabiliteringsperioden. Tänk på dess användbara och möjliga skadliga egenskaper.
Viktigt! Köttfettnivån beror på om strutsar äter tillräckligt med kalorifoder strax före slakt och om de släpps för promenader. Med överdriven gödning i avsaknad av promenader blir produkten för fet.
Fördel
100 g av produkten innehåller normen för kroppens nödvändiga näringsämnen per dag. Dessutom har det ett antal gynnsamma effekter på kroppen:
- hjälper till att öka hemoglobin i blodet;
- innehåller inte mycket skadligt kolesterol;
- stöder hjärtmuskeln;
- normaliserar sockernivåer;
- hjälper till att stärka skelett systemet;
- användbar för bukspottkörteln;
- stärker hår, naglar och tänder;
- gynnsam effekt på hudtillståndet;
- håller tonen i nervsystemet.
Skada och kontraindikationer
Skador kan orsakas av felaktig beredning och användning av för många varma kryddor eller såser. Bland kontraindikationerna är följande:
- struts kött är inte en allergiframkallande produkt, men allergiker bör vara försiktiga;
- du kan inte äta rått kött, det finns inga andra kontraindikationer.
Vet du det Struts är samtida av dinosaurier, detta bekräftas av skelett av fåglar som finns av arkeologer, vars ålder är ungefär 60 miljoner år.
Produktens kaloriinnehåll och näringsvärde
Trots det höga proteininnehållet innehåller produkten inte kolhydrater och innehåller praktiskt taget inte fetter. Dessutom är den rik på mineraler och vitaminer. Tänk näringsvärde och sammansättning mer i detalj:
- proteiner - 21,7 g;
- fetter - 1,2 g;
- kolesterol - 30 mg;
- vitaminer - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- och mikroelement - kalium, fosfor, magnesium, järn, selen, kalcium, kobolt, nickel, mangan;
- kaloriinnehåll - 98 kcal / 100 g.
Hur man väljer och var man ska köpa struts kött?
Det är lämpligt att köpa en produkt i en stormarknad, där du kan inspektera den visuellt. Att köpa genom en onlinebutik riskerar du att köpa en falsk. Tänk på urvalskriterierna:
- välj bitar av en djup mörkröd färg;
- muskelfibrer bör vara tydligt synliga;
- det finns ett minimum av fettlager, de är tunna;
- om produkten är färsk bör den vara lös vid beröringen;
- om den är frusen måste den förpackas. I detta fall måste en tydlig beskrivning av produkten finnas, förpackningen måste vara lufttätt.
Vet du det Struts, trots sin tunga vikt (i genomsnitt 90 kg), kan löpa med en hastighet över 70 km / h.
Grundläggande matlagningsregler
Köttstrukturen är fibrös och lös, så du måste kunna laga det ordentligt för att inte överdriva. Vid felaktig bearbetning av produkten förlorar den sin smak och användbara egenskaper. Så vad du behöver veta om matlagning:
- Det är inte nödvändigt att använda för höga temperaturer vid bearbetning - helst är det 60 °.
- För soppa - skivad portionvis placerad i kallt vatten, koka upp och koka i cirka två timmar.
- Stekning - delar stekas i 3 minuter i en förvärmd stekpanna, medan saftigheten inte går förlorad och ett rosa skikt kvarstår i mitten.
- För att gryta behöver du förberedande stekning i 2-3 minuter på båda sidor. Häll sedan buljongen och sjuda i cirka två timmar.
- Använd inte för mättade kryddor och i stora mängder om du vill marinera. I annat fall får du en smaklös och uttorkad produkt.
- övre lår och länd - bra för att baka hela, i sallader och carpaccio;
- övre delen av det nedre låret - biff, rostbiff, soppor;
- nedre lår - gulasch, gryta, köttfärs.
Viktigt! Köttet i sig har en rik smak, så ju enklare sidoskålen är, desto smakligare är skålen. Övermättas inte med kryddor och såser vid servering.
Hur kan struts kött användas?
I de länder där struts kött är en vanlig vardagsprodukt, används det i hemlagning för att tillverka soppor, gulasj, köttbullar. En populär produkt är korv tillverkad av det mest mjuka köttet. Välsmakande och saftig grill, grillad biff, bakad filé erhålls.Strutsstrutsrestauranger förbereder carpaccio och olika sallader. Köttet är inlagd, kokt gryta, stekt och stuvad. Det går bra med:
- grönsaker;
- frukt;
- nötter;
- ostar;
- svamp;
- skaldjur.
Dietstrutsskött har inga kontraindikationer, med undantag för individuell intolerans, därför är det nödvändigt att försöka det noggrant för första gången. Resten är en god, hälsosam produkt för barn och vuxna.