Från mitten av augusti till slutet av september har majoriteten av hemmafruarna en avgörande etapp - beredningen av bevarande och förberedelserna för vintern. Förutom att frysa vanliga frukter och grönsaker rekommenderar många kockar att frysa färska svampar för konsumtion under den kalla säsongen. Oljeburkar tolererar frysning och behåller alla näringsämnen och smak efter korrekt förvaring.
Urval och beredning av ingredienser
För att få högkvalitativa arbetsstycken för vintern är det nödvändigt att välja rätt råmaterial. Butterdish bör vara färskt - köpas i en butik eller monteras personligen i skogen. Storleken på svamparna spelar ingen roll, men för enhetlig frysning ska alla prover vara lika i parametrar och större ska skäras.
Innan de fryser råa svampar måste de skalas och skäras.
Viktigt! Det rekommenderas inte att rengöra oljan med bara händer, eftersom svampfilmen lämnar bruna fläckar på huden, som är ganska svåra att ta bort.
Recept fryser smör för vintern
Det finns tre huvudsakliga sätt att frysa svamp: rå, förkokt eller stekt. Alla recept är ganska enkla, deras beredning tar minst tid och kräver inte heller ytterligare ingredienser.
RÅ
3 kg15-20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta oljan och skala väl.
- Låt stå i en sikt tills den är helt torr (cirka 20 minuter).
- Packa i påsar och skicka till frysen.
Detta är det enklaste receptet, kräver inte onödiga processer och tar också minst tid.
Vet du det Svampar är rädda för blixtar: detta faktum visades vetenskapligt av japanska forskare, som kom till slutsatsen att på platser där blixt slog, svamp utvecklas med fantastisk hastighet. Faktum är att svampen anser blixt som en fara för arten och därför börjar sprida sporer snabbare och utvecklas.
Kokad
2 kg30-40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta oljan och skala väl. Skiva om det behövs.
- Tillsätt i en gryta med vatten, koka upp salt.
- Koka under locket på låg värme i cirka 30 minuter.
- Tappa ur vattnet, lägg svamparna på en sil och låt torka.
- Packa i portioner i paket och frys.
Stekt
1 kg30-40 minuter
matolja (valfri)
30 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Skala och hacka svamparna.
- Häll olja på en väl uppvärmd panna, värm.
- Häll svamp, bringa till en gyllene skorpa, tillsätt salt och kryddor efter smak.
- Låt svalna och packa i partier, frys.
Funktioner för lagring av ämnen
Det finns inga speciella krav för lagring av frysta svamp, men det är viktigt att komma ihåg tidpunkten. Rå produkt lagras längre:
- vid –13 ...– 15 ° С - 4 månader;
- vid –18 ...– 20 ° С - 6 månader;
- vid –20 ...– 25 ° С - 12 månader.
Kokt smör kan inte ligga i frysen på mer än sex månader. Stekte arbetsstycken används bäst i 3 månader efter frysning.
Så det är väldigt enkelt att förbereda en biljett för vintern från olja: processen tar minimal tid och kräver inga ytterligare ingredienser. Tack vare frysta svampväskor blir menyn på vintern mer mångsidig och vitaminer och mineraler berikar kroppen under vitaminbrist. Det viktigaste är att inte glömma att använda ämnen i tid, utan att sakna produktens utgångsdatum.