Vinbär är en av de viktigaste sommarbären. Det konsumeras färskt och förberedelserna förbereds för vintern. Läs om hur man lagar aromatisk och välsmakande sylt från röda, svarta och vita vinbär.
Urval och beredning av ingredienser
För matlagning behöver du mogna bär. De sorteras ut, blad och skadade frukter tas bort. Ytterligare åtgärder beror på receptet och olika vinbär. I svarta stjälkar tas vanligtvis bort. Rött och vitt rivs av med kvistar för att göra sylt, men inte alltid.
Svarta vinbär som odlas i norr anses vara mer smakrik och hälsosam än södra. Förmodligen påverkas smaken av den norra regionens speciella temperaturregim.
Om du förbereder vin eller sprit, lämna bären på grenarna. Blanch rekommenderas att tappa i 2 minuter. Blanching är en kortvarig behandling av frukt med kokande vatten. Detta görs för att delvis ta bort mikroorganismer från ytan på frukt eller bär. Men detta är inte heller någon obligatorisk åtgärd.
Viktigt! Det är bekvämt att förvara kall sylt i burkar med skruvspår. Innan du använder skydd, se till att det inte finns några tecken på korrosion på dem. Kemiska reaktioner som uppstår i en sådan produkt kan vara skadliga för kroppen.
Frysta syltvinbär konserverar för vintern
Det klassiska receptet innehåller bär och socker. Deras förhållande kan variera beroende på värdinnan. Om grödan var stor och du inte har tid att bearbeta den omedelbart kan du frysa bären i frysen för efterföljande bearbetning eller använda i olika rätter som ingrediens.
Seedless Jam Recept
1,8–2 L 25 minuter
vita eller röda vinbär
0,5 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera bär, ta bort de skadade och skölj väl.
- Slipa med en handbländare.
- För att ta bort benen måste massan torkas genom en sil med en juicepress eller en matprocessor.
- Beredda potatismos måste vägas för att beräkna den mängd socker som krävs. Förhållandet mellan fruktmassa och socker bör vara 2: 1. I vårt fall erhålls cirka 2 kg potatismos från 2 kg bär, i vilka 700 g socker ska tillsättas.
- Massan tänds och kokas i 5 minuter.
- Efter denna tid måste du ta bort skummet och lägga produkten i sterila burkar.
- Kyl med luft.
- Täck och kyl.
Viktigt! Jam under ett metallskydd kan förvaras inomhus utan temperaturförändringar. Ett kraftigt fall påverkar produktens densitet och kan göra att locket går sönder.
Ingen matlagning
2,5–3 L30 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Sortera hallon och ta bort skadade frukter. Du behöver inte tvätta det för det här receptet.
För den genom en köttkvarn för slipning.
Tvätta vinbärens bär, ta bort bladen och mosade bär. De gröna grenarna som frukterna sitter på behöver inte heller tas bort.
Slipa 700 g vinbär i en köttkvarn, som hallon.
Häll ytterligare 300 g hela vinbärsbär utan svansar i blandningen.
Tillsätt socker där.
Lägg kallstopp i sterila burkar eller plastformar och lägg i frysen.
Sortera hallon och ta bort skadade frukter. Du behöver inte tvätta det för det här receptet.
För den genom en köttkvarn för slipning.
Tvätta vinbärens bär, ta bort bladen och mosade bär. De gröna grenarna som frukterna sitter på behöver inte heller tas bort.
Slipa 700 g vinbär i en köttkvarn, som hallon.
Häll ytterligare 300 g hela vinbärsbär utan svansar i blandningen.
Tillsätt socker där.
Lägg kallstopp i sterila burkar eller plastformar och lägg i frysen.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Hållbarhet och lagringsförhållanden för sylt beror på beredningsmetoden. Den kalla metoden innebär att den kommer att förvaras i kylen under flera månader. Jam under tennlock rekommenderas att hålla högst 3 år. Faktum är att över tiden försämras kvaliteten på produkten i banker. Skörda därför inte det mer än du kan äta på ett par år.
Vet du det 30–40 vinbärbär ger dig en daglig dos C-vitamin.
Rullade burkar förvaras väl även vid rumstemperatur. De kan placeras på mezzaninen eller tas bort till balkongen, om du inte har ett annat rum som är lämpligt för förvaring. Grundläggande krav för lagringsplatsen:
- temperatur - inte högre än + 15 ° С;
- fuktighet - högst 70%;
- brist på direkt solljus.
Vinbär är mycket välsmakande i form av sylt. Dessutom är det användbart och har läkande egenskaper. Näringsläkare rekommenderar att man konsumerar röda sorter och konserver från vuxna. Den kemiska sammansättningen av detta bär är mer fördelaktigt för en vuxen kropp. Barn rekommenderas att ge vinbärsylt. Att göra sylt från valfri sort är mycket enkelt. Och du kan stänga några burkar av dessa underbara bär för din familj för vintern.
