Det finns många sätt att förbereda honungssvampar på vintern. Bland dem är saltning mycket populärt på det varma och kalla sättet, och de kan också betas. Det finns andra, lika intressanta och välsmakande konserveringsalternativ.
Recept för betning av svampar för vintern
Beroende på metoden för betning och betning finns det många hemlagade recept för att tillverka färsk svamp. Tänk på de mest populära av dem.
I bankerna heta
1 L 1 timme och 30 minuter
salt
2 msk. l. med en liten kulle
torr lagerblad
1 st
svarta pepparkornorter
7 st
solrosolja
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Häll svamp med kallt vatten från kranen, täck diskarna med ett lock och lägg en belastning på den.
- Sätt i en halvtimme för att blötlägga, tappa ur vattnet, skölj tre gånger.
- Häll 200 ml vatten i en stor kruka och överför svamparna i den. Du kan förklippa dem i bitar, men det är inte nödvändigt.
- Vänta tills allt kokar och kok sedan på medelhög värme, och glöm inte att hela tiden rör om och ta bort skummet.
- Tillsätt dill, torra lagerblad, peppar och kryddnejlikor.
- Låt koka i cirka 30 minuter.
- Sterilisera burkarna och sprid svamparna i dem.
- Lägg i varje burk flera plattor med färsk hackad vitlök och häll 1 msk. solrosolja.
- Stäng kapronlocket, tidigare steriliserat.
- Efter 3 dagar kan skålen ätas.
Vet du det Hösten honung agaric anses vara en parasit som parasiterar på 200 arter av träd, buskar, gräs och till och med på potatis.
I bankerna kallt
5 l 2-3 dagar
torr lagerblad
5 st.
gammal dill (paraplyer)
5 st.
svarta pepparkorn
10 st
körsbär och vinbärsblad
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj alla svamparna mycket bra (minst tre gånger) med kallt rinnande vatten.
- Blötlägg dem i ganska kallt vatten i cirka 2-3 dagar, dränera vatten flera gånger om dagen och häll ett nytt.
- Lägg i varje lämplig behållare så att de ligger i lager, strö salt och lägg i kryddor, hackad vitlök och riven pepparrot.
- Täck med gasbindning 2-3 gånger och tryck ner med en belastning.
- Blötlägg svamp i 1,5–2 månader.
Inlagd utan sterilisering
3 L 1 timme
citronsyra
på spetsen av en kniv
torr lagerblad
5 st.
kryddpeppar ärtor
10 st
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera ut svamp, skölj noggrant under kallt kranvatten för att ta bort sand och smuts. Skär om nödvändigt av de skadade delarna av svampen.
- Överför till en stor skål, skär varje svamp i flera bitar.
- Häll 2 liter vatten i en stor kastrull (8-10 l) och kasta citronsyra på knivspetsen där, så att honungsgardiner inte tappar sin färg.
- Tillsätt svamp, koka dem, omrör hela tiden och ta bort skummet.
- Låt koka på låg värme i cirka 5 minuter.
- Avlägsna från värmen och tappa av genom att filtrera genom en durkslag.
- Nu kan du ta pannan lite mindre, med en volym på cirka 5 liter, hälla 1,5 liter vatten i den och sätta på eld.
- Koka vatten och tillsätt salt samt socker och kryddor.
- Låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter.
- Ta bort lagerbladet och koka i ytterligare 5 minuter.
- Avlägsna från värmen och fördela dem till steriliserade burkar under nylonlock.
Video recept
Inlagd utan steriliseringVet du det Den största levande organismen på jorden är svampens svamp, som växer i Oregon (USA) i Malur National Wildlife Refuge. Den täcker ett område på 880 hektar och dess ålder uppskattas till 2,4 tusen år.
I banker i gurka pickle
1 l40 minuter
torr lagerblad
att smaka
grönblad pepparrot
att smaka
vinbärsblad
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Rensa färska svampar.
- Blötlägg i vatten tre gånger och skölj noggrant efter varje gång.
- Häll med vatten, sätt på en spis, koka upp.
- Koka i 25 minuter på medelhög värme, omrör hela tiden och ta bort skum.
- Skölj med kranvatten och sil genom ett durkslag för att glasera allt vatten.
- Häll hälften av saltet i saltbehållaren och tillsätt alla blad och kryddor.
- Svamp lägger sina hattar ner och strö salt.
- Häll gurka pickle till toppen så att alla honung agarics täcks med den.
- Sätt förtryck på toppen.
- Efter en vecka kan du lägga den i burkar med nylonkappar, och du kan lämna svamparna i en stor behållare.
Viktigt! Innan användning rekommenderas att blöta de saltade svamparna i vatten i cirka 30 minuter.
I ett fat
5 l20 minuter
vinbärsblad
att smaka
gröna eller dillfrön
att smaka
pepparkornorter
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera och tvätta honungssvamparna väl under rinnande vatten.
- Häll hälften av saltet i botten av fatet.
- Lägg svamparna med hattarna ner.
- Nu kan de saltas och skiftas med vinbärsblad och örter.
- Sätt förtrycket på toppen och lägg fatet på ett kallt ställe.
- Saltlösning som visas ovanpå rekommenderas att tömmas.
- Efter en vecka kan saltade svampar ätas.
Funktioner för lagring av ämnen
Om du observerar lagringsförhållandena för saltade och inlagda honungsmedel, kan de förvaras i ungefär ett år. Det viktigaste är att omslaget inte sväller och mögel inte visas, för i det här fallet kan de inte ätas. Förvara pickles på en kall plats, i en källare eller kylskåp, vid en temperatur av 0 ... + 10 ° С. Om termometerns märke sjunker under noll kommer svamparna att frysa starkt och bli spröda, och om lufttemperaturen stiger över + 10 ° C kan de försämras.
Viktigt! Du kan plocka svamp endast på ekologiskt rena platser och bara om du är väldigt bra på dem.
Snacks gjorda av honungssvampar kommer perfekt att komplettera varje maträtt och diversifiera din meny, vilket är särskilt viktigt när det är vinter ute.