Många är intresserade av frågan om hur man kan göra vin själv. Processen för att välja ingredienser beskrivs nedan, de bästa recepten tillhandahålls och funktionerna för att förvara ämnen indikeras.
Urval och beredning av ingredienser
Huvudingrediensen i vinet är katrinplommon, erhållna genom torkning av plommon under naturliga förhållanden, varför det behåller alla användbara vitaminer och spårämnen: provitamin A, PP, askorbinsyra, B-vitaminer, järn, kalium, selen, magnesium, zink, koppar och mangan liksom fiber. Beskär vin framställt enligt vissa regler kommer inte bara att vara välsmakande, utan också hälsosamt.
Vet du det 2003 kunde Richard Zhulin (en välkänd sommelier) känna igen 43 viner av 50 som endast erbjuds lukt, vilket gjorde att han kunde bli den absoluta mästaren i denna tävling.
För beredning av vin kan du ta katrinplommon från alla typer av plommon, men det bästa är ungerska. Frukter måste väljas hela, utan synliga skador, så att de inte är ruttna och mögliga. Behållaren tvättas utan kokning med kokande vatten och steriliseras. Detta förhindrar att vörten infekteras med patogen mikroflora. Beskärningsvin kan tillagas med eller utan surdej.
De bästa recepten
Rosinbaserat vin
12 l30 minuter / 50 dagar
kokt dricksvatten
5 l
Energivärde per 100 g:
Gör russinjäst:
- Otvättade russin måste läggas i en behållare och häll i sirap beredd från beräkningen - 40 g socker per 200 ml vatten.
- Fyll behållarens hals. För att göra detta rekommenderas det att använda bomullsull eller gasväv. Fäll in materialet i 3-4 lager.
- Placera denna lösning på en varm och mörk plats i 3-4 dagar. Huvudvillkoren för beredskapen är att vänta tills skum uppträder på ytan och en liten väsande hörs.
Vinframställning:
- Skölj sviskerna och torka den.
- För att förbereda vörten är det nödvändigt att lägga torkad frukt i en behållare och häll 4 liter kokt vatten.
- Täck behållaren och låt den brygga i en timme.
- Sil blandningen genom ett gasfilter.
- Häll den flytande delen av infusionen i stekpannan och mal frukterna på katrinplommon genom en köttkvarn.
- Häll den resulterande uppslamningen i den filtrerade infusionen och tillsätt återstående 1 liter vatten och 0,5 kg socker.
- Blanda den resulterande blandningen och täck.
- Efter kylning bör du lägga till surdej till det och blanda allt försiktigt.
- Placera denna massa på jäsning på en varm plats i 5 dagar, varefter blandningen måste filtreras genom ett filter och pressa massan och ta bort.
- Tillsätt 250 g socker i den filtrerade vätskan och rör om tills den är helt upplöst.
- Mottaget vätska för 75% fyller flaskan, fördelad specifikt för jäsning.
- Stäng kärlet med en vattentätning, placera behållaren på en mörk varm plats i 5 dagar. Fermentationen varar 50 dagar.
- Tappa försiktigt bort vätskan för att därmed avlasta den från sediment och sil sedan igen genom ett gasfilter. I ungt vin rekommenderas det att tillsätta alkohol (vodka) för att öka styrkan i drinken. Låt drycken "mogna" i minst 3,5 månader.
Viktigt! Smaken på den färdiga produkten beror på exponeringsperiodens längd. Ju längre den lagras, desto rikare smak.
Beskär vin utan surdej
10 l30 minuter / 30 dagar
Energivärde per 100 g:
- Placera tvättade och torkade katrinplommon i en jäsningstank.
- Häll frukten med socker och häll vatten. Det rekommenderas att använda vätskan vid rumstemperatur efter att ha kokat den först.
- Korka behållaren med ett polyetenlock med hål (för att ta bort överflödigt luft).
- Lämna behållaren i ett varmt rum tills jäsningsprocessen är klar.
- Efter 30 dagar är drinken redo att dricka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Svisker med andra torkade frukter
Video recept
Svisker med annan torkad frukt Videorecept: Svisker med annan torkad frukt [/ receptInstruktioner]
Det resulterande unga vinet kan fixeras med alkohol. Överför den till konsumentförpackningen när den har sänkt sig. Om drycken inte är tillräckligt söt måste den sötas - baserat på 1 liter av drycken, tillsätt från 50 till 250 g socker och lägg vinet igen för jäsning. Det rekommenderas att regelbundet dränera det från sedimentet. Förvara flaskor på en sval plats.
Vin, likör
4 L 2 månader
Energivärde per 100 g:
- Förbered en tre-liters burk. Lägg hackade frukter i den. Benet har tidigare tagits bort. Skölj inte så mycket, eftersom jäst finns på huden, vilket rekommenderas att konserveras. Häll 500 g socker i en behållare, häll blandningen med kokt vatten och tillsätt en handfull (50 g) russin, blanda.
- Sätt ett vattenlås på burken och linda in behållaren med en påse.
- Placera burken helst på en mörk plats med en lufttemperatur på + 25 ° C till + 27 ° C. Juice bildas tar 2-3 veckor, som hälls i en separat behållare med ett rör.
- Den återstående kakan hälls igen med kokt vatten, socker tillsätts och slutaren sätts tillbaka.
- Upprepa sedan stegen, häll vätska från burk till den första pressade saft, som förvarades i burk på ett mörkt ställe i cirka 3 dagar.
- Stäng burken och låt stå i cirka 2 månader. Under denna tid bör fällningen sedimentera, lite lättare vätskan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Vin "Svarta havet"
4 L 5-7 dagar
svart lös te
2 tsk
snittade katrinplommon
10 st
Energivärde per 100 g:
- Lägg alla ingredienser i pannan, utom alkohol, och fyll med vatten, men inte hett.
- Den resulterande blandningen måste svetsas - sätt behållaren på kaminen och koka upp.
- Det är nödvändigt att koka på låg värme i 10 minuter.
- Sila buljongen och svalna.
- Häll i alkohol, varefter det färdiga vinet tappas på.
- För att förbättra smaken rekommenderas det att tåla ytterligare 5-7 dagar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konjak
2 l8-10 dagar
kryddpeppar
3-4 ärtor
Energivärde per 100 g:
Pund kryddor och kryddnejlikor.
Lägg det resulterande pulvret i en behållare.
Häll katrinplommon, vanillin och fyll innehållet med vodka.
Skaka behållaren väl och placera den på ett mörkt ställe. Skakningsprocessen genomförs varje dag.
Efter 8-10 dagar ska tinktur filtreras genom gasväv.
Lägg den i en förvaringsbehållare. Nu är hemlagat konjak klart för användning.
Video recept
Konya
Beskär tinktur
2 l8-10 dagar
katrinplommon (med eller utan ben)
4 st
svarta paprika ärtor
3 st
Energivärde per 100 g:
Först och främst måste du slipa kryddor, du kan använda en murbruk.
I den beredda behållaren (genomskinlig behållare) måste du lägga till de kryddiga råvarorna, tillsätta den torkade plommon, efter att du har tvättat den med vatten och vanillin (vid knivspetsen). Häll blandningen med moonshine eller vodka.
Stäng tätt.
Skaka upp vätskan dagligen.
Video recept
Beskär tinktur Videorecept: Beskär tinktur
Den resulterande blandningen måste placeras på ett mörkt ställe, borta från solljus under en period av cirka 10 dagar. Efter denna tid är det nödvändigt att filtrera tinkturen. Använd bomullsull eller gasväv som filtermaterial som placeras i en tratt. Du kan sila tinkturen med hjälp av en "liten" durkslag. Häll tinktur i en glasbehållare eller karaff.
Funktioner för lagring av ämnen
Alkoholhaltiga drycker, som inkluderar katrinfrukter, har en uttalad arom och smak av frukten. Det är mycket viktigt att observera vissa lagringsförhållanden - vinet kan förvaras i ett år i kylen eller källaren, där drycken kan stanna i cirka 1 år.
När du har plockat upp nödvändiga ingredienser och beslutat receptet kan du förbereda vin, konjak eller tinktur själv hemma. För att göra detta behöver du råmaterial av hög kvalitet - katrinplommon och relaterade ingredienser.