Chum lax är en underart av vild Stilla lax och anses vara en värdefull matprodukt. Rätter från det visar sig vara välsmakande och hälsosamma och är lika lämpliga för en avslappnad måltid och för en festlig middag. Samtidigt tar det lite tid att laga mat. Artikeln tillhandahåller flera enkla hemmagjorda metoder för beredning av den första och andra rätter av kummelax och rekommendationer för korrekt val och beredning av ingredienser.
Urval och beredning av ingredienser
När du gör inköp bör du välja de bästa och färskaste produkterna och följa dessa rekommendationer under matlagning:
- fisken ska vara blank, med tätt kött, våg som är ordentligt fäst vid huden, gälar - rosa eller röd, fuktig och blank, lukten - mild och behaglig;
- hela fisken bör rengöras från våg, släcka, ta bort ben och sedan dela upp den i lämpliga delar;
- för en bra förberedelse av kummelax krävs varken hög temperatur eller lång tid (8-10 minuter räcker);
- på den tjockaste platsen för en bit fisk under värmebehandlingen bör vara en temperatur på + 55 ° C, medan fisken blir saftig och inte rå eller torr;
- fisk bör stekas för det mesta på huden, vilket gör att köttet tillagas jämnt och långsamt, samtidigt som saftigheten upprätthålls;
- Valet av pannan är mycket viktigt för stekningstekniken. Teflon non-stick-beläggning kräver inte speciell förberedelse, en minimal mängd olja räcker och du kan starta processen även på en kall yta, och andra kokkärl måste förvärmas och vara smörjad med fett.
- smaken på den färdiga skålen beror på oljan som används i beredningen, därför är det bättre att använda raffinerad med en hög förbränningstemperatur - då kommer fisken inte att brännas och kommer att kokas läckert;
- koka först alla andra ingredienser under beredningen av fiskesoppa och tillsätt sedan fisken i bokstavligen 5-10 minuter;
- chum lax har en delikat smak och aroma, så du bör inte använda mycket kryddor och kryddor, men om så önskas kan du smaka köttet med timjan, rosmarin, oregano, marjoram, vitlök, peppar.
Vet du det Wild Life Chum Salmon Average Life Span — 2-7 år, storlek - upp till 1 m, vikt - 4-7 kg. Världsrekord: fisk på 19 kg och 112 cm, fångad i British Columbia.
Chum lax recept
Chum laxrätter är en bra idé för en hälsosam och välsmakande middag eller lunch. Rätter kommer alltid att visa sig vara av utmärkt kvalitet, att laga dem enkelt och snabbt, du behöver bara följa tips, villkoren för val av ingredienser och beredningsförloppet.
Soppa
640 minuter
matolja för stekning
1 msk. l.
laurblad, salt, pepparkorn
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär fiskens slaktkropp genom att ta bort hudfiléen från åsen.
Ta bort alla fenor, ben. Fyll kammen med vatten och sätt att koka under locket på låg värme i 20 minuter. att få fiskbuljong. Ta bort skummet efter kokning.
Skala och tvätta grönsakerna, skär potatisen i stora bitar, lök i små bitar och morötter i halva ringar.
Söt morötter och lök tills de är gyllenbruna.
Tillsätt lagerblad, lök, morötter, potatis, salt och peppar i den kokande fiskbuljongen. Koka i 7 minuter.
Skär kummelaxfilé i stora bitar, lägg i en kastrull och häll i brand i ytterligare 5 minuter.
Ta bort laurbladet från soppan och häll i tallrikar.
Ta bort alla fenor, ben. Fyll kammen med vatten och sätt att koka under locket på låg värme i 20 minuter. att få fiskbuljong. Ta bort skummet efter kokning.
Skala och tvätta grönsakerna, skär potatisen i stora bitar, lök i små bitar och morötter i halva ringar.
Söt morötter och lök tills de är gyllenbruna.
Tillsätt lagerblad, lök, morötter, potatis, salt och peppar i den kokande fiskbuljongen. Koka i 7 minuter.
Skär kummelaxfilé i stora bitar, lägg i en kastrull och häll i brand i ytterligare 5 minuter.
Ta bort laurbladet från soppan och häll i tallrikar.Video recept
Soppa Receptvideo: Soppa
Viktigt! Mängden avfall när hela fisken skärs i ren filé är 50–70%.
Kotletter
640 minuter
slipad svartpeppar
att smaka
vegetabilisk olja
3 msk. l.
urbening mjöl eller brödsmulor
50 g
dill, persilja, koriander, basilika
150 g
Näringsvärde per 100 g:
- Passera genom köttkvarnen fiskkött, lök, gröna.
- Tillsätt ett ägg, salt och kryddor efter smak och blanda väl.
- Forma kotletter, lägg en liten bit smör i mitten för saftighet.
- Doppa först i ett slagit ägg, rulla sedan in mjöl eller brödsmulor.
- Häll olja på en förvärmd panna.
- Stek köttbullarna på medelhög värme i 5 minuter. på varje sida tills den är gyllenbrun.
- Servera ris, grönsaksgryta eller potatis vid sidodisken, dekorera maträtten med örter.
Video recept
Cutlets Video Recept: Cutlets
Pelmeni
660 minuter
vegetabilisk olja
2 msk. l.
nymalet svartpeppar
0,5 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Sikt mjöl i en stor skål, blanda med salt, slå i ett ägg och tillsätt vegetabilisk olja.
- Tillsätt gradvis kallt vatten, knåda degen. Forma en boll, strö över mjöl, täck med en servett eller film och lägg åt sidan i 30 minuter. för vila.
- Förbered köttfärs genom att hugga fileten i små bitar.
- Riv löken eller hacka med en mixer, fin hacka dill och tillsätt till fisken tillsammans med citronsaft. Salt, peppar och blanda väl.
- Rulla ut degen mycket tunt. Klipp muggarna med ett glas.
- Sätt påfyllningen i mitten av cirkeln och kläm fast kanterna, vilket ger önskad form.
- Koka klimpar i saltat vatten i 7-10 minuter. på låg värme efter ytan och avloppet.
- För att servera, förbered såsen från dill och smör förvärmt i en kastrull. Häll blandningen av beredda dumplings.
Viktigt! Att rekommendera en fiskfilé genom en köttkvarn rekommenderas inte, eftersom fyllningen för klimpar blir vätska.
Stekt med örter och kryddor
630 minuter
kummelax (biffar 2-3 cm tjocka)
1 kg
gröna (persilja, dill, gräslök)
100 g
Näringsvärde per 100 g:
Skölj och torka fiskbiffarna med en pappershandduk.
Mos peppar och rosmarin i en mortel. Strö blandningen på alla sidor av fisken.
Kok marinaden. För att göra detta, slip vitlök, örter (möjligt med sticklingar), socker, salt, mynta och 50 ml olivolja i en mixerskål.
Pensla varje biff med blandningen och låt den marinera i 1 timme.
Kombinera mjöl och stärkelse i en skål och rulla fisken väl.
Häll olja i en förvärmd panna, sprid fettet över ytan, vänta ett tag tills det värms upp och lägg ut biffarna.
Låt koka över medelvärme i 3 minuter. på varje sida. Under tillagningen kommer köttet att ändra färg.
Tillsätt smöret och den återstående marinaden från gröna grönsaker till pannan (detta är oljan) innan du stekar.
Lägg den färdiga fisken på en tallrik fodrad med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Strö över citronsaft och dekorer skålen med örter innan du serverar.
Skölj och torka fiskbiffarna med en pappershandduk.
Mos peppar och rosmarin i en mortel. Strö blandningen på alla sidor av fisken.
Kok marinaden. För att göra detta, slip vitlök, örter (möjligt med sticklingar), socker, salt, mynta och 50 ml olivolja i en mixerskål.
Pensla varje biff med blandningen och låt den marinera i 1 timme.
Kombinera mjöl och stärkelse i en skål och rulla fisken väl.
Häll olja i en förvärmd panna, sprid fettet över ytan, vänta ett tag tills det värms upp och lägg ut biffarna.
Låt koka över medelvärme i 3 minuter. på varje sida. Under tillagningen kommer köttet att ändra färg.
Tillsätt smöret och den återstående marinaden från gröna grönsaker till pannan (detta är oljan) innan du stekar.
Lägg den färdiga fisken på en tallrik fodrad med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Strö över citronsaft och dekorer skålen med örter innan du serverar.Video recept
Stekt med örter och kryddor Videorecept: Stekt med örter och kryddor
Vet du det Ketu kallas ibland ”hundlax” för stora tångar som män växer under gytning, eller ”laxligatur” på grund av de unika ränderna av röd, lila och svart på sidorna av fisken under denna period.
Kokt med gräddfil och majonnäs sås
640 minuter
konjak (eller vin)
1 msk. l.
salt smaksättning för fisk
att smaka
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Gör en fisksås. För att göra detta, blanda gräddfil, majonnäs och ägg. Tillsätt krydda efter smak och blanda med en visp.
Smörj bakplåten med olja och lägg kummelaxstekarna på den.
Salt, droppa med citronsaft, konjak (eller vin).
Häll i beredd sås.
Skär hälften av tomaterna i små bitar och fördela mellan biffarna och den andra i ringar och lägg ovanpå fisken.
Riv osten på ett grovt rivjärn och strö chum.
Placera i en ugn förvärmd till + 180 ° C i 30 minuter. för bakning. Server eventuella grönsaker till sidodisken.
Gör en fisksås. För att göra detta, blanda gräddfil, majonnäs och ägg. Tillsätt krydda efter smak och blanda med en visp.
Smörj bakplåten med olja och lägg kummelaxstekarna på den.
Salt, droppa med citronsaft, konjak (eller vin).
Häll i beredd sås.
Skär hälften av tomaterna i små bitar och fördela mellan biffarna och den andra i ringar och lägg ovanpå fisken.
Riv osten på ett grovt rivjärn och strö chum.
Placera i en ugn förvärmd till + 180 ° C i 30 minuter. för bakning. Server eventuella grönsaker till sidodisken.Video recept
Kokt med gräddfil och majonnäs sås Video recept: Kokt med gräddfil och majonnäs sås
Se till att inkludera röda fiskrätter i menyn, förse kroppen med användbara element och glädja dig själv och nära och kära med kulinariska delikatesser. Chumlax, som finns tillgänglig året runt i färsk fryst form, kommer att vara öm och aromatisk med en lätt kombination av smak, om du följer det föreslagna receptet.
