Öring, lax, rosa lax - dessa typer av fisk innehåller viktiga fettsyror, vitamin D och kännetecknas av utmärkt smak, eftersom de är näringsrika och hälsosamma produkter. Rosa laxkött är lite grovare än öring och lax, men när det kokas ordentligt är det inte på något sätt underlägset dyrare fisk. Det viktigaste villkoret för att bevara de användbara ämnena i denna ingrediens är saltning. Steg för steg recept för hemmagjord saltad rosa lax för lax i tre varianter beskrivs i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Rosa lax är billigare i pris än andra sorter av laxfisk, och äter därför dess läckra kött inte bara på helgdagar utan också på vardagar. Dess enda nackdel är smaken med bitterhet och lätt torrhet.
Vet du det De sexuellt mogna individerna av rosa laxar återvänder nästan alltid exakt till lekplatserna i de reservoarerna där de själva har kläckts.
Skålens smak beror på färskheten i ingredienserna i skålen. Välj därför färska råvaror för att göra den saltade fisken aptitretande. Köp inte slaktkropp om gula eller gröna fläckar finns.. Magen bör vara lätt och vågen silver. Varje fläck på produkten indikerar felaktig lagring eller stillhet.
Efter att ha köpt en fisk är den beredd på saltning. Det frysta slaktkroppen placeras i 12 timmar på den nedre hyllan i kylen och tinas sedan helt. Tvättad, rengjord för våg, sluten vid behov. Ta bort alla onödiga delar av fisken och separera fileten från åsen. Hemlagade recept, enligt vilka lax saltas med lax, är ganska enkla och läckra.
Viktigt! För en effektiv skärning av rosa laxfilé, använd en väl skärpen lång kniv. Med ett trubbigt verktyg kan du skada huden, skada dig själv eller förstöra fileten.
Recept för lax saltad med lax
Korrekt kokt rosa lax hemma, saltad under lax, är mycket smakligare än köpt i en butik. Försök att göra det - du blir förvånad över hur enkel den är och vilken funky smak denna fisk får. Saltrecept är varierande, så alla väljer själv den som kommer att bli älskad.
I saltlake
8 2 timmar
slipad svartpeppar
att smaka
svarta paprika ärtor
10-12 st.
Näringsvärde per 100 g:
För att förbereda marinaden i en kastrull eller annan behållare, koka 1 liter vatten. Salt och socker läggs till. Rör om noggrant för att lösa upp alla komponenter.
Lägg cirka 10 ärter med svartpeppar i en kastrull och koka i flera minuter. Saltlösningen avlägsnas från värmen och kyls (fisken fylls uteslutande med kall marinad).
När buljongen svalnar läggs konjak till. Du kan inte använda den, men då ser rosa lax inte ut som lax (det ger fisken en unik delikat smak).
Rosa lax skärs med en vass stor kniv längs ryggraden för att klippa fileten på topp och botten. Kostnadsbenen avlägsnas från två delar och rygg- och sidofina skärs ut. Magen tas bort.
Filéen skärs i bitar cirka 1 cm tjocka.
Fisk sätts till den beredda behållaren, hälls med kall saltlösning och lämnas i marinaden i 20 minuter.
I slutet av tiden kastar de fisken i en durkslag för att tappa saltlaken. De lägger den ut på en pappershandduk och torkar den med servetter.
Förbered en plastbehållare för utläggning. Smörj botten med vegetabilisk olja (helst raffinerad och luktfri).
Rosa lax placeras tätt på tankens botten. Innan nästa lager bildas, smörjs det föregående med olja (fiskbitar bör inte simma i det). Tillsätt svart slipad peppar mellan lager.
Täck behållaren med ett tätt lock och kyl i en timme. Efter den angivna tiden tas fisken ut och läggs ut på en skål.
För att förbereda marinaden i en kastrull eller annan behållare, koka 1 liter vatten. Salt och socker läggs till. Rör om noggrant för att lösa upp alla komponenter.
Lägg cirka 10 ärter med svartpeppar i en kastrull och koka i flera minuter. Saltlösningen avlägsnas från värmen och kyls (fisken fylls uteslutande med kall marinad).
När buljongen svalnar läggs konjak till. Du kan inte använda den, men då ser rosa lax inte ut som lax (det ger fisken en unik delikat smak).
Rosa lax skärs med en vass stor kniv längs ryggraden för att klippa fileten på topp och botten. Kostnadsbenen avlägsnas från två delar och rygg- och sidofina skärs ut. Magen tas bort.
Filéen skärs i bitar cirka 1 cm tjocka.
Fisk sätts till den beredda behållaren, hälls med kall saltlösning och lämnas i marinaden i 20 minuter.
I slutet av tiden kastar de fisken i en durkslag för att tappa saltlaken. De lägger den ut på en pappershandduk och torkar den med servetter.
Förbered en plastbehållare för utläggning. Smörj botten med vegetabilisk olja (helst raffinerad och luktfri).
Rosa lax placeras tätt på tankens botten. Innan nästa lager bildas, smörjs det föregående med olja (fiskbitar bör inte simma i det). Tillsätt svart slipad peppar mellan lager.
Täck behållaren med ett tätt lock och kyl i en timme. Efter den angivna tiden tas fisken ut och läggs ut på en skål.Video recept
Vet du det Den största och minsta representanten för Stilla laxen är rosa lax. Den fick sitt namn på grund av den stora puckeln som ligger på baksidan av hanarna, vilket tydligt manifesteras under gytesäsongen.
Torra sätt
81 timmar
Näringsvärde per 100 g:
Avfrostar fisken så att allt vatten lämnar. Ta slakten av rosa lax, klipp huvudet och fenorna, rengör från vågen. Gör ett snitt längs ryggraden med en vass kniv och separera fileten från den.
Ta försiktigt bort alla små finn- och revben. Blanda salt och socker i en torr behållare av porslin eller glas.
Ordna fisken i en beredd plast- eller glasbehållare. Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan du stapla filébitarna ovanpå varandra.
Täck med ett tätt lock och stå de första 2 timmarna vid rumstemperatur. Skicka sedan in kylen i en dag. Under denna tid kommer hon att starta juice.
Ta fisken och torka på båda sidor med pappershanddukar eller servetter. Skär en saftig bit filé i bitar av rätt storlek.
Avfrostar fisken så att allt vatten lämnar. Ta slakten av rosa lax, klipp huvudet och fenorna, rengör från vågen. Gör ett snitt längs ryggraden med en vass kniv och separera fileten från den.
Ta försiktigt bort alla små finn- och revben. Blanda salt och socker i en torr behållare av porslin eller glas.
Ordna fisken i en beredd plast- eller glasbehållare. Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan du stapla filébitarna ovanpå varandra.
Täck med ett tätt lock och stå de första 2 timmarna vid rumstemperatur. Skicka sedan in kylen i en dag. Under denna tid kommer hon att starta juice.
Ta fisken och torka på båda sidor med pappershanddukar eller servetter. Skär en saftig bit filé i bitar av rätt storlek.Video recept
Viktigt! När du väljer fryst rosa lax, var alltid uppmärksam på gälarna. Färska slaktkroppar är alltid röda. Förekomsten av slem och okarakteristisk överbelastning bör inte vara.
Saltad i olja med lök
81 timmar 40 minuter
svarta paprika ärtor
20 g
Näringsvärde per 100 g:
Avfrostning och klipp av slakten av rosa lax eller ta en färdigfilé. Kasta inte åsen, den är användbar för framtida användning.
Skär fiskköttet i bitar högst 2 cm tjockt. Det är lämpligt att göra dem lika så att de inte skiljer sig i smak.
Torka av varje filé med salt på alla sidor.
Lägg fisken i en skål och låt den blöta i rumstemperatur i 20–25 minuter.
Skölj fileten noggrant efter att tiden har gått och vik den första delen till botten av skålen eller behållaren. Toppa med en del lök skivad i ringar eller halvringar.
Strö över svartpeppar (du kan använda både ärtor och mark) och lägg 1-2 laurbærblad.
Täck lökskiktet med den andra delen av fisken och tillsätt lökskiktet igen uppifrån.
Sätt saltade åsar på toppen av arbetsstycket, som visar sig vara ett bra ölsnack.
Häll ingredienserna med vegetabilisk olja fritt.
Täck den rosa laxen med en platta eller ett lock och lägg undertryck i minst 1 timme (se till att den tål den angivna tiden, annars får fisken en saltad, inte saltad) smak.
Ta bort den rosa laxen från kylen efter en timme.
Avfrostning och klipp av slakten av rosa lax eller ta en färdigfilé. Kasta inte åsen, den är användbar för framtida användning.
Skär fiskköttet i bitar högst 2 cm tjockt. Det är lämpligt att göra dem lika så att de inte skiljer sig i smak.
Torka av varje filé med salt på alla sidor.
Lägg fisken i en skål och låt den blöta i rumstemperatur i 20–25 minuter.
Skölj fileten noggrant efter att tiden har gått och vik den första delen till botten av skålen eller behållaren. Toppa med en del lök skivad i ringar eller halvringar.
Strö över svartpeppar (du kan använda både ärtor och mark) och lägg 1-2 laurbærblad.
Täck lökskiktet med den andra delen av fisken och tillsätt lökskiktet igen uppifrån.
Sätt saltade åsar på toppen av arbetsstycket, som visar sig vara ett bra ölsnack.
Häll ingredienserna med vegetabilisk olja fritt.
Täck den rosa laxen med en platta eller ett lock och lägg undertryck i minst 1 timme (se till att den tål den angivna tiden, annars får fisken en saltad, inte saltad) smak.
Ta bort den rosa laxen från kylen efter en timme.Video recept
Efter det räcker det att lägga beredningen på en skål med lök och servera. Förvara förrätten på ett svalt ställe. Detta är en lämplig matlagningsmetod för dig som gillar en lätt saltad version av fisken. Ditt hushåll kommer att njuta av den känsliga och saftiga smaken av rosa lax saltade med lax enligt detta recept.
Att laga mat saltad rosa lax för lax hemma är ganska enkelt. De viktigaste förutsättningarna för detta är efterlevnaden av recepttekniken, avfrostning av hög kvalitet och åldrande i tid. Förrätten är idealisk för att dekorera festbordet och berika den dagliga menyn. Skäm bort dig själv och din familj med rosa lax av din egen beredning och du kommer säkert att njuta av den.
