Inte en enda erfaren svampplockare kommer att passera en regnrock - en sfärisk svamp som representerar Champignon-familjen och har utmärkt smak, som harmoniskt kombinerar med en fantastisk doft. Denna svamp är en utmärkt mat för de som övervakar sin näring, som en av de kalorifattiga. Hur man lagar svamp regnrock - läs vidare.
Urval och beredning av ingredienser
Om du är en anhängare av "tyst jakt", vet du exakt vilka regnrockar du ska samla på: de måste vara vita och har ingen skugga, annars riskerar du att plocka en oätlig svamp. Dessa representanter för svampriket bör ha en enhetlig konsistens. Regnrockar är ätliga endast för de som nyligen har vuxit: du kan inte laga en gammal svamp. Samma kriterier bör följas när man köper regnrockar på marknaden.
Viktigt! Plocka inte dessa svampar nära motorvägar eller på platser med förorenade miljöer: de tenderar att ta upp gifter.
Rengör regnrockarna noggrant från smuts eller skräp som fastnar på dem och skölj sedan under en ström med kallt vatten. Sedan ska de torka, och först efter det att huden tas bort från svampen, något som liknar ett äggskal, men bara tunnare och mer elastisk, så att det inte är svårt att ta bort det.
Skala och tvätta resten av ingredienserna (lök, vitlök).
Puffball svamp recept
Det finns många recept för matlagning av denna svampvariant, som smakar som kött: du kan laga stekt regnrockar, vilket kommer att vara ett utmärkt tillägg till alla sidor, eller förbereda svamp soppa med dem (färska, torkade eller frysta regnrockar är lämpliga för en sådan skål). Läs mer om de mest populära recepten - nästa.
Stekt med vitlök
51 timme
risvinäger eller sojasås
1 tsk
lök och gröna
när som helst
Näringsvärde per 100 g:
- Skicka de rengjorda och tvättade svamparna till en uppvärmd panna där vegetabilisk olja tidigare hälldes. Om de är stora, skär dem sedan i hälften eller i fyra. Du kan lägga ut i flera lager och rör om ibland.
- Stek huvudingrediensen tills den är gyllenbrun.
- Lägg de stekta regnrockarna på en tallrik och tillsätt hackad vitlök till dem omedelbart innan du skickar dem till bordet.
- Häll risäger eller sojasås.
- Pynt med greener och hackade lökringar, om så önskas.
Video recept
Stekt med vitlökVet du det Människor vet hur man regnrock, som kaninpotatis, jävla tawlins eller wolf (farfar) tobak.
Betning
2 L 2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Placera de rengjorda regnrockarna i en kastrull, fyll på med vatten och koka i cirka 15 minuter tills de sätter sig ner på behållarens botten. Om så önskas kan du byta vatten efter att det börjar koka.
- Tillsätt kryddor (kryddnejlika, peppar, salt, socker, dill) i pannan och koka i 10 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och tillsätt vinäger.
- Efter svalning överför svamparna till en burk och häll marinaden i vilken de var beredd.
- Tillsätt grovt hackad vitlök.
- Stäng arbetsstycket med ett metall- eller plastlock och kyl för bryggning.
Efter 3 dagar kan läckra inlagda regnrockar ätas.
Viktigt! Det rekommenderas inte att samla kaninpotatis efter regn, eftersom dessa svampar absorberar vatten från jorden, och istället för en välsmakande produkt, har du alla chanser att samla en obegriplig geléliknande massa.
Svamp soppa "Cappuccino"
11 timmar
glödlampa
1 st liten storlek
vegetabilisk olja
3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skär kaninpotatisen i små kuber.
- Hacka lök i halva ringar och vitlök i skivor.
- Häll vegetabilisk olja på en varm stekpanna och stek löken och vitlök på den tills de blir en gyllene nyans.
- Koka regnrockar i en kastrull med vatten i 30 minuter. Laga dem på låg värme.
- Slipa torra svampar i en kaffekvarn till ett pulverform.
- Kombinera svampbuljongen, stekt lök med vitlök, salt i en mixer och slå allt tills puré.
- Häll den purerade soppen i cappuccinokoppar. Kokta och krossade regnrockar flyter till ytan och bildar ett skum, som måste ströas med pulver från torkad svamp.
Video recept
Svamp soppa "Cappuccino"Skålen är klar att äta.
Vet du det Svampkropp — detta är inte markdelen i form av ett ben med hatt, utan ett mycel, som ligger i marken och kan ockupera ett stort område. Svampdelen ovanför marken är frukten, vars syfte är att multiplicera med sporer.
Svampkaviar
1 L 2 timmar
salt
en halv tesked
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta svampen och hacka grovt (både vit- och kaninpotatis).
- Häll vegetabilisk olja i en varm panna och skicka svamparna dit. De måste stekas i 15 minuter så att all fukt förångas.
- Stek löken i en separat stekpanna tills den blir gyllene.
- Lägg alla ingredienser som anges i receptet i en mixer och slå tills de är jämna.
- Du kan servera både varm och kall svampkaviar på bordet. Denna läckra maträtt kan ätas direkt, eller så kan du rulla upp den för vintern.
Vet du det Vetenskapligt bevisat att svamporganismer fanns ännu För 400 miljoner år sedan, det vill säga, de är föregångarna till dinosaurier. Endast ormbunkar kan betraktas som svampar.
Torkning
500 g4 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Välj de färskaste exemplen med vitt kött och skär dem i tunna plattor (cirka 1 cm tjocka). Svamp med gulnad massa bör kastas bort, eftersom massan under torkningsprocessen förvandlas till damm och förstör resten av svampen.
- Lägg de skurna regnrockarna på en bakplatta och skicka in ugnen förvärmd till + 40 ... + 60 ° С.
- Blötlägg produkten i ugnen i cirka 3 timmar, samtidigt som du kommer ihåg att ugnsdörrarna måste öppnas.
- Överför torkad svamp till en ren, torr burk och täck tätt. Om så önskas kan du slipa dem till en pulverformig konsistens, och du får aromatisk svamp krydda.
Video recept
torkningViktigt! Om du inte torkar regnrockar för att förbereda svamppulver, men vill behålla sin integritet, koka sedan innan du torkar.
Frysning
1 kg 4 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Skär vargtobakken i små skivor.
- Lägg i en plastpåse och placera i frysen. Om så önskas kan produkter kokas före frysning.
Frysta svampar används sedan för att göra soppor och kan också stekas.
En perfekt påminnelse om den varma sommaren på vinterdagarna är beredningar från regnrockssvampar, som är underlägsen andra ätliga skogssvampar i sin magnifika smak och rika aroma. Allt som är nödvändigt för att förbereda dem, i tid för att samla och laga rätt.