Höstens överflöd av grönsaker uppmuntrar hemmafruar att laga bekanta pickles och leta efter nya recept på läckra och hälsosamma rätter som kan skämmas bort med familjen. Blandade grönsaker förbereds om, efter huvudsaltningen, flera typer av grönsaker lämnas i små mängder. I artikeln hittar du information om de enklaste recept för grönsaksberedningar för vintern.

Urval och beredning av ingredienser

För sortiment av blomkål används kålen själv. Dess kombinationer med tomater är allmänt kända. Nästan alltid finns morötter i kålberedningar. Söt paprika, gurka, paprika, zucchini, squash, lök är också möjliga.

Vet du det Det finns många karotenoider i tomater och morötter. Att äta dem kan minska risken för cancer.

Blomkålhuvudet tvättas och blötläggs i 5 minuter i en lösning av saltvatten. Om det finns insekter i blommorna, kommer inte att extrahera dem med rinnande vatten att fungera, och i en sådan lösning kommer de snabbt att dyka upp. Om detta inte görs, kan den färdiga produkten bli hopplöst bortskämd. Sedan delas det upp i blommor.

Kom ihåg att färsk kål har blommor av ren vit färg, så alla mörkare eller helt enkelt förorenade områden måste skäras och tas bort. Du kan behöva förskriva blommor i varmt vatten i 3-4 minuter enligt receptet - detta kommer att göra strukturen mjukare och mer smidig för blötläggning med marinad eller saltlake.

De återstående grönsakerna tvättas, stjälkarna och skadade områdena tas bort. Frön tas bort från paprika. Skala morötter. Metoden för att skära grönsaker beror på värdinnan: någon föredrar att klippa i cirklar, någon i kuber.

Recept för blandad blomkål

Du kan pickla grönsaker genom att hälla och insistera i en marinad eller sterilisera grönsaker med det. Den multipla hällmetoden som används för gurkor, tomater och kål är bekväm, men om du har grönsaker som är olika i densitet och storlek, är det bättre att välja konserver med sterilisering. Inlagda grönsaker kan vara ett oberoende mellanmål, som används i sallader eller som en förberedelse för första kurser.

Saltningskål är opraktiskt. Naturligtvis har salt en konserveringseffekt och förstör mikroorganismer om det finns i en vattenhaltig lösning av minst 10%. Men som en neutral grönsak, kommer kål att smaka från saltlösningen där den ligger. Det är osannolikt att någon kommer att gilla bara de salta skivorna av blomkålen.

Viktigt! När du använder skruvlock, se till att de är fria från mekaniska skador och rostfläckar. Sådana omslag får inte användas. — de kommer att förstöra bevarande.

Viktigt! Grönsaker innehåller en stor mängd fiber som krävs för mag-tarmkanalen. Närvaron av mineraler och vitaminer i dem hjälper till att stärka immunförsvaret och de antioxidanter som finns — minska symptomen på åldrande.

Vet du det Alla grönsaker flyter på vattnet eftersom de innehåller luft. Men stjälken eller stjälken med vilken frukt är fästa i växten innehåller inte luft och är alltid tyngre än vatten.

Funktioner för lagring av ämnen

För blandade grönsaker beror hållbarheten på hur de tillagades. Så grönsaker i marinaden utan sterilisering, stängda under ett nylonskydd, är lämpliga för användning i en månad. De måste förvaras i kylskåpet eller i ett rum med en temperatur på cirka 0 ° C. Grönsaker framställda med metoden för dubbla eller tredubbla hällning eller steriliserade beredningar kan ätas i 2-3 år.

I framtiden är de också lämpliga för mat, men med tiden försämras grönsakernas smakegenskaper, så förvara dem inte för länge. Vanligtvis lagras burkar med konservering i källaren, skafferi eller på balkongen - det viktigaste är att de inte utsätts för direkt solljus.

Vet du det Alla sorters kål i världen kommer från en förfader — vildkål. I århundraden har bönderna valt växter med vissa egenskaper, som lägger grunden för hela kålvariationen i världen.

Fördelarna med blandade grönsaker är enorma: de förstärker din vinterdiet, stödjer den normala funktionen i hjärtat, tarmen och andra kroppssystem. Det är väldigt enkelt att laga dem, under säsong, på hösten kostar de ganska billigt - detta gör att hemmafruarna kan förbereda ett recept på alla svårighetsgrader, välja rätt och glädja familjen med läckra grönsaks pickles.