Krispig inlagd kål är en av de mest populära rätter som du kan diversifiera din vinterdiet. Den innehåller mycket näringsämnen och vitaminer och har också en kryddig och uppfriskande smak som passar bra med fisk- och kötträtter. Förutom de klassiska ingredienserna för betning på vintern, kan du också använda plommon, vilket ger skålen en behaglig surhet. De grundläggande reglerna för att välja ingredienser och steg-för-steg-recept för hur man tillagar inlagd kål med plommon samt metoder för lagring av arbetsstycket listas nedan i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Hemligheten med att tillverka ett utsökt inlagd mellanmål är att välja rätt ingredienser. Vitkål går bra med andra grönsaker, så du kan lägga till rödbetor, lök, morötter, paprika och andra komponenter till den.
Vet du det 1987 odlades ett kålhuvud som väger cirka 12 kg och en diameter på 1 meter i Frankrike.
Följande är de grundläggande reglerna för att välja och förbereda grönsaker som ingår i den inlagda skörden:
- huvudet ska vara friskt och tätt, utan gula blad, mekaniska skador och ruttna;
- för beredning av arbetsstycket är det nödvändigt att välja mogna kålhuvuden med en vikt på högst 1 kg;
- för betning rekommenderas det att välja gafflar med en liten stubbe - från dem kan du få det maximala antalet snacks;
- det är bäst att använda sena kålslag, eftersom deras blad innehåller mer socker och har en tät struktur;
- För att få en läcker och krispig inlagd grönsaksallad måste alla grönsaker hackas med tunna kuber - så att de är mättade med salt och kryddor;
- om morötter används i receptet, måste du välja sorter med ljusa och saftiga frukter - de ger skålen ett vackert utseende och rik smak;
- för betning, välj söta och halvsöta lökvarianter - för skarpa frukter gör skörden bitter och förstör den behagliga doften av färska grönsaker;
- under beredningen av arbetsstycket kan inte jodiserat salt användas - det kommer att förstöra smaken på skålen;
- för beredning av marinad rekommenderas det att använda äppeläger eller vinäger - det har en mer delikat och behaglig smak och skadar inte heller kroppen.
Recept för att skörda kål med plommon för vintern
Vitkål är huvudingrediensen i många förberedelser för vintern, men betning av denna grönsak med färska eller torkade plommon gör att du kan få ett mellanmål med en speciell söt och syrlig smak.
Viktigt! Du kan smaka den resulterande aptitretaren på 1-2 dagar och servera den som ett tillägg till kötträtter och potatis.
Det finns flera sätt att knipa kål med plommon, men att laga var och en av alternativen för denna maträtt är enkel och kräver inte mycket tid.
Plommonbetning
3 burkar på 1 l30 minuter
vitt vinäger
700 ml
Energivärde per 100 g:
Tvätta plommon och andra grönsaker. Dela varje plommon i två halvor för att ta bort frönen och stapla sedan frukterna i en lämplig skål.
Finhacka kålen, lägg i skålen med plommon.
Skär lökstjälken i tunna ringar, lägg i skålen med kål och plommon. Rör om den resulterande sallad.
Häll marinadvatten i stewpan och koka det. Tillsätt salt, socker, kryddig kryddor och vinäger, blanda. Ta upp vätskeblandningen och koka bort kastrullen från värmen.
Förbered en steriliserad burk och fyll den med kokt sallad. Häll behållaren med grönsaker med varm marinad.
Försegla burken ordentligt, vrid den vertikalt med halsen och låt svalna vid rumstemperatur.
Tvätta plommon och andra grönsaker. Dela varje plommon i två halvor för att ta bort frönen och stapla sedan frukterna i en lämplig skål.
Finhacka kålen, lägg i skålen med plommon.
Skär lökstjälken i tunna ringar, lägg i skålen med kål och plommon. Rör om den resulterande sallad.
Häll marinadvatten i stewpan och koka det. Tillsätt salt, socker, kryddig kryddor och vinäger, blanda. Ta upp vätskeblandningen och koka bort kastrullen från värmen.
Förbered en steriliserad burk och fyll den med kokt sallad. Häll behållaren med grönsaker med varm marinad.
Försegla burken ordentligt, vrid den vertikalt med halsen och låt svalna vid rumstemperatur.Video recept
Med katrinplommon
2 burkar på 1 liter i 40 minuter
vitkål
700 g
katrinplommon (torkade)
100 g
torr senap (i korn)
1 tsk
kryddor (ärtor)
4 st
Energivärde per 100 g:
- Svisker och torkade aprikoser rekommenderas att fylla med kokande vatten i 2-3 minuter och skölj sedan de torkade frukterna i varmt vatten för att göra dem mjuka.
- Tvätta kålen och skär i medelstora bitar. Överför den hackade grönsaken i en djup skål.
- Torkad frukt skuren i stora remsor. Lägg dem i en skål med kål, blanda. Fyll de beredda steriliserade burkarna med blandningen.
- Tillsätt senapsfrön, peppar, lagerblad och tvättade stjälkar av dill i varje skål.
- Koka upp vattnet till marinaden, tillsätt socker och salt till den.
- Häll burkar av grönsaksallad med kokande saltlake och täck dem med lock. Låt behållarna svalna vid rumstemperatur.
- När burkarna har svalnat, ordna om dem i fönsterbrädan, och låt locken bli svaga. Håll ämnen på fönsterbrädan i 24 timmar.
- Tillsätt vinäger i behållarna, stäng locken ordentligt och vänd burkarna så att alla ingredienser blandas. Lägg kålen i kylen i 5 timmar.
Vet du det 100 g färsk kål innehåller cirka 60% av det dagliga intaget av C-vitamin.
Med morötter
3 burkar på 1 l30 minuter
vitkål
1 kg
vegetabilisk olja
110 ml
Energivärde per 100 g:
- Tvätta och skala grönsaker och ett äpple. Skölj tranbär och torkad frukt och fäll dem sedan i ett durkslag för att tappa vatten.
- Skär kålen i tunna remsor och lägg i en lämplig skål.
- Skär lök i halva ringar, rasp morötter. Lägg dem i skålen med strimlad kål.
- Skär äpplet i små kuber. Blanda med grönsaker.
- Skala vitlök, led den genom pressen. Beskär skär i små bitar.
- Blanda torkad frukt, vitlök och tranbär med resten av ingredienserna.
- Kok marinaden. För att göra detta, lösa upp socker och salt i en kastrull med vatten, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt laurblad. Koka blandningen och häll sedan in äppelcidervinäger. Ta bort behållaren från elden.
- Häll de hackade ingredienserna med varm marinad. Pressa massan ovanpå med ett lock så att cirka 1 cm vätska ligger ovanför grönsakerna. Marinera förrätt i 12 timmar.
- Nästa dag, överför inlagd kål med morötter och katrinplommon till steriliserade burkar och försegla dem tätt med lock.
Sätt att lagra hemma
Så att den kokta marinerade billetten inte försämras rekommenderas att den hålls vid lämplig temperatur i enlighet med vissa regler.
Nedan listas de viktigaste lagringsmetoderna för inlagd kål:
- i kylen - här förvarar de burkar med ämnen för vilka en snabb tillagningsmetod användes, och deras hållbarhetstid är högst en månad. En öppen burk med tilltugg kan lämnas i kylen i högst en vecka;
- i källaren - arbetsstycket kan förvaras i en hermetiskt tillsluten burk hela vintern i ett mörkt rum med en lufttemperatur på 0 ... + 1 ° C;
- på balkongen - korkade burkar med inlagda billetter kan förvaras här i flera månader, med en temperatur på cirka 0 ° C. Vid frost täcks behållarna med en varm filt så att de inte fryser.
- i frysen - Inlagd kål placeras i plastpåsar eller plastbehållare och fryses. I denna form kan produkten förvaras i ungefär ett år, men efter avfrostning tappar den delvis sin smak, därför används den främst för att förbereda pålägg i bakverk.
Viktigt! Det är mest bekvämt att lagra ett grönsakssnack i glasburkar med vridande lock, men emaljerade rätter kan användas.
Konserverad kålsallad med plommon kan serveras som ett oberoende mellanmål samt använda den för att laga andra rätter. Med hjälp av rekommendationerna i den här artikeln kan du marinera en så smakrik och hälsosam beredning varje år som kommer att glädja dig med dess skarpa söta och sura smak fram till våren.
