Svamp i arsenal av en skicklig hemmafru kan bli både basen för skålen och ett doftande tillsats till ett mellanmål eller sås. De är stuvade och stekta, bakade, torkade och frysta. Samtidigt får de en ny smak och ger maten en unik, ojämn arom.
Urval och beredning av ingredienser
Eventuella ätliga svampar är lämpliga för frysning. Innan du förbereder dem måste du bekanta dig med några regler:
- Svampen bör vara färsk. Innan de fryser bör de rengöras från marken. Du kan också tvätta dem, men inte suga dem i vatten, eftersom de kan absorbera mycket vatten.
- Det är optimalt att frysa hela frukten. För att göra detta läggs de ut på en horisontell yta och skickas till frysen i flera timmar, varefter de hälls i en påse med blixtlås. Ju starkare och mer motståndskraftig produkt, desto mer estetisk kommer den att se ut efter avfrostning.
Viktigt!För att tina frukt måste de överföras till kylen. En sådan jämn temperaturminskning hjälper till att bevara produktens utseende och användbara egenskaper.
Recept för frysta svamprätter
Från nyfrysta svampar kan du sedan laga läckra första rätter, sidorätter och såser. Nedan följer några av de mest populära recepten för dessa produkter.
Fryst Champignon soppa
535 minuter
champignon (fryst, hackad)
250 g
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered potatis: skölj, skala och skär i tunna kuber. Sätt en kruka med saltvatten på elden och kasta potatis i den. Koka upp och koka i 8 minuter under locket på låg värme.
- Skala och tär löken, skicka den till en stekpanna med vegetabilisk olja. Passer tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt de rivna morötter i de sauterade lökarna och stuv grönsakerna i 2-3 minuter.
- Efter att potatisen kokats i 8 minuter tillsätts frysta champignon i pannan, soppan kokas och kokas i 5 minuter. Efter det tillsätt lök stekning med morötter.
- Tillsätt salt och lagerblad. Koka soppan i ytterligare 1-2 minuter.
- När du har tagit bort soppan från elden, tillsätt finhackade gröna och täck. Den första skålen måste tillåtas brygga i ytterligare 10-15 minuter, och den är redo att serveras.
Viktigt! Det är tillåtet att förvara frysta svampar i frysen vid en temperatur av -18 ° C under högst 12 månader. Efter avfrostning rekommenderas produkten att användas omedelbart för matlagning, eftersom den inte får frysas igen.
Djupfryst vit svampsoppa
525 minuter
frysta porcini svamp
800 g
vegetabilisk olja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
- Porcini-svamp bör förberedas förberedelsesopparna och ta dem ur frysen.
- Grönsaker ska tvättas under rinnande vatten och rengöras.
- Därefter krossas lökarna och sauteras med rivna morötter i vegetabilisk olja. Potatis ska skäras i stora kuber eller stenar.
- Potatis, lagerblad och en del sauterade morötter med lök placeras i en vattenkokare.
- Porcini svamp skivas, tillsättes till den andra halvan av lökarna med morötter och stekt. Därefter tillsätts stekning till soppan, kryddad med kryddor.
- Vi rekommenderar att du täcker soppan och låter den brygga.
Stuvade potatisar med frysta svampar
5–81–1,5 timmar
svamp (fryst)
400 g
lök
1 st (medelstor)
vegetabilisk olja
för passeraren
Näringsvärde per 100 g:
- Skala och hacka potatisen på en skärbräda.
- Skala lök och morötter. Tärka löken, hugga morötter på ett rivjärn.
- Grönsaker måste stekas i vegetabilisk olja i en panna tills de är gyllenbruna.
- Potatis och svamp läggs till grönsaksskörden. Steka lätt alla ingredienser, skicka dem till pannan, tillsätt vatten. Därefter kokas innehållet i pannan.
- Sedan måste du minska värmen, lägga till kryddor och låt blandningen sjuda tills den kokas på svag värme.
- När du serverar denna enkla maträtt, ska den dekoreras med hackade gröna.
Frozen Mushroom Caviar
6 40 minuter
glödlampa
2 st (medelstor)
solrosolja
2 msk. l.
slipad svartpeppar
1 tsk
vitlök
2 tänder (valfritt)
Näringsvärde per 100 g:
- Behöver att tina svamparna.
- Skala och hacka löken i halva ringar. Stek i en stekpanna.
- När löken har fått en vacker gyllene skorpa skickas den till en mixer.
- I olja, där lökarna stuvades, kan du steka upptinad svamp i framtiden. De lägger inte längre till olja och försöker befria produkten från fukt så mycket som möjligt, så du ska inte täcka svampen med ett lock.
- När produkten har fått en vacker gyllene färg och avsevärt minskat i storlek läggs den till mixerns skål till den sauterade löken och krossas till en homogen massa.
Vet du det Rekordhållare för tillväxthastighet är svampens svamp. Den växer 1 cm varannan minut.
Djupfryst honungssoppa
850 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Afrimning av svamp, skölj under rinnande vatten.
- Häll vatten och salt i en soppkanna, varefter honungssvamp och lagerblad lämnas till den, som måste kokas i 20 minuter.
- Svampbuljongen måste filtreras, och svamparna ska kastas i ett durkslag för att torka.
- Medan honungslagar torkar, är det nödvändigt att förbereda grönsaker. För att göra detta rengörs och slipas de. Morötter måste raspa på ett grovt rivjärn, lök och potatis - skuren i kuber.
- Morötter och lök ångas i vegetabilisk olja.
- En behållare med buljong bränns och potatisar läggs till, som kokas i 10 minuter.
- Potatis, rostning, svamp och pastinät läggs till soppan. Om så önskas kan du smaka med kryddor.
- När potatisen har kokats kan du stänga av soppan och lägga till greener. Täck pannan med ett lock och låt den första skålen brygga.
Vet du det Svampens kropp anses inte vara den markade delen, utan myceliet, som är helt doldt under jord och kan spridas flera tiotals meter långt.
Fryst inlagd smör
2 1 timme
lök (lök)
2 st
kryddpeppar
4–6 ärtor
Näringsvärde per 100 g:
- Svamp lägg i en grytpanna eller stekpanna med vatten och släpp på eld. Därefter måste innehållet kokas och koka i cirka 15 minuter på låg värme.
- När svampen kokats måste vattnet i kastrullen ersättas med en ny, tillsätt lök och salt. Koka svampbuljong i 20 minuter efter kokning.
- Efter kokningen kastas svamparna i ett durkslag.
- För att förbereda marinaden är det nödvändigt att samla den volym vatten som anges i receptet i en separat behållare, tillsätt kryddor.
- När vattnet från svampen är glas staplas de i burkar och hälls med marinad. Det bör finnas en sådan mängd vätska att den helt täcker fruktkropparna.
- Innan du rullar i varje liter burk måste du lägga till 2 msk. l. ättika.
- Bankerna vänds och täckas med en handduk eller filt för att säkerställa enhetlig och gradvis nedkylning av bevarande. Denna process kan pågå i cirka 8-10 timmar.
Användningen av frysta svampar kan göra vintermenyn mer varierad, samt ge en unik arom och smak till sådana bekanta rätter. Bland olika recept kan varje hemmafru hitta det bästa för sig själv.