Bovete är ledande bland hela listan över spannmål i en ledande position, eftersom det är en dietmat. Det tillhör sådana på grund av det höga innehållet av mineraler och antioxidanter. Det är knappast möjligt att träffa en landsmästare som inte skulle pröva bovetegröt med den vanliga bruna färgen. Men bland vänner finns det uppenbarligen de som inte vet om förekomsten av grönt bovete. Brun spannmål (värmebehandlad) är utbredd i Ryssland. Hälsokostbutiker i Europa och Amerika säljer ofta obearbetade produkter märkta ”bio” eller ”ekologiskt”.
Hur ser grönt och brunt bovete ut?
I allmänhet är bovete inte en spannmål (spannmål), som många tror. Men både gröna och bruna bovetefrön är till stor fördel för kroppen, eftersom de innehåller vitaminer, mineraler, mineraler, mikro- och makroelement som är viktiga för människors hälsa.
Vet du det Bovete kvalitet är lätt att kontrollera hemma. Helt mogna och ordentligt torkade 1000 bitar bovetefrön bör ha en massa på exakt 20 g.
Både grönt och brunt bovete är en källa till prebiotika. Detta är "maten" för full utveckling av tarmbakterier, som säkerställer tarmmikrofloraens hälsa i matsmältningskanalen.
Studier visar att prebiotika är viktiga för:
- upprätthållande av immunsystemet;
- normalisering av mental hälsa;
- bibehålla kroppsvikt inom den fysiologiska normen.
Boveteprodukten innehåller också mycket löslig fiber, vilket kan hjälpa till att sänka kolesterolet. Fiber i spannmål förbättrar matsmältningen, eliminerar förstoppning och kan på lång sikt minska risken för tjocktarmscancer. Boveteprodukten har ett glykemiskt indexvärde på 45 (55 och nedan betraktas som "lågt") på grund av dess höga halt av protein och fiber.
Viktigt! Barnläkare rekommenderar inte att införa en "levande" produkt i kosten för barn under fyra år, eftersom den grova fibern i kornen är dåligt smält. Efter att ha ätit denna mat kan barn få förstoppning.
Detta innebär att genom att äta hälsosam mat kan du känna dig full längre. Croup är också en källa till vegetabiliskt protein och innehåller alla nödvändiga aminosyror. Det är en rik källa av B-vitaminer, mangan, magnesium, zink, koppar, järn och folat.
Skillnaderna mellan brun och grön bovete
Bovete, som har en annan färg, är en och samma produkt som växte på samma fält. Grönt bovete kommer dock att skilja sig från det vanliga i alla fall.
Skillnaden mellan de två är följande:
- Grönfärgade frön först tröska, sedan skalad från svart skal. Och för att få det bekanta bruna sädesslaget lägger de till ett annat förfarande - stekning, vilket resulterade i den vanliga mörka skuggan.
- Bovete gryn, som inte har genomgått värmebehandling, innehåller en stor mängd antioxidanter, bland dem rutin (som finns i skalet av obehandlade korn) och quercetin. De skyddar människokroppen mot cancer och hjärtsjukdomar. Dessa ämnen hjälper till att förbättra blodcirkulationen. Det är råa bovetefrön som rekommenderas för användning av personer som lider av artrit. På grund av värmebehandlingen sönderdelas många fördelaktiga ämnen relaterade till vitaminerna från P-gruppen i brun croup.
- I 100 g obehandlad produkt innehåller 13,25 g protein, och samma mängd stekt eller ångad - 11,73 g. Fett i 100 g grönt bovetefrön - 2 g, och i bearbetat - 1 g mer. Kolhydrater - 60 respektive 64 g.
- Det är en skillnad i smak och färg. "Rå" bovete är en mycket ljusbrun, något grön pseudokorn med formen av en pyramid. När det är sprucket smälter fröet helt enkelt i munnen, eftersom det är pulverformigt och mjukt. Rått spannmål när det konsumeras lämnar en eftersmak av hasselnötter och solrosfrön, vilket inte kan sägas om den bearbetade bruna produkten.
- Grön bovete kan gro, men inte brun.
- Rå produkt konsumeras rå. Tid och metod för att laga mat läcker gröt är också annorlunda. Grönt bovete behöver inte kokas under lång tid. Det räcker med att fylla spannmålen med vatten, låt det koka och ta bort det omedelbart från värmen, täck det med ett lock. Efter 10-15 minuter kan en hälsosam produkt ätas. På kvällen kan du laga en utsökt frukost - det räcker för att fylla frön av grönt bovete i en termos och häll kokande vatten över den. Alla näringsämnen sparas.
Viktigt! Med försiktighet bör den obearbetade boveteprodukten konsumeras av människor som har dålig blodkoagulation. För att inte skada kroppen är det bättre att konsultera en nutritionist eller din läkare för råd.
Vilken bovete är mer användbar
Cirka 30% av vitaminer, makro- och mikroelement som finns i bruna frön av bovete, vid höga temperaturer, förstörs helt enkelt under värmebehandlingen. Därför kan vi göra en entydig slutsats: en obearbetad produkt är mer användbar än ett föremål för värmebehandling, för att bovetefrön ska bli bruna måste de rostas eller ångas och sedan torkas.Chiroinozitol, som finns i en "levande" boveteprodukt, är en unik typ av lösligt kolhydrat, vilket leder till en minskning av blodsockret. Detta antyder att närvaron av detta ämne i bovete i framtiden kan hjälpa till vid behandling av diabetes. Endast "levande" frön är den rikaste matkällan för denna växtförening.Av det föregående framgår det att obehandlad bovete för en person är mer användbar än brun.
Varför är grön bovete dyrare än vanligt
Skillnaden mellan priset på färsk produkt och stekt är betydande. Den högre kostnaden för "levande" bovetefrön beror på kortare hållbarhetstid (upp till 2 månader). I en sådan produkt kan buggar starta och mögel kan förekomma, därför bör den förvaras hemma i linnepåsar eller i glasbehållare, företrädesvis på ett mörkt ställe, och brunt spannmål har en hållbarhetstid på 6 till 20 månader.
Vet du det Bovete har odlats i mer än 8000 år, och det kallas ibland "forntida korn". "Spannmåldrottning" upptar en värdig plats i östeuropeiska kulinariska.
Det verkar som om tillverkaren kostar rostning, torkning och en sådan produkt borde kosta mer, men det visar sig tvärtom. Detta beror på att lagring av bearbetade bovetefrön är enklare och billigare, därför är priset "på hyllan" lägre jämfört med gröna korn. En viktig aspekt är också att kostnaden för bovete utan bearbetning påverkas av det faktum att denna produkt klassificeras som en hälsosam mat."Levande" bovete kan användas för att implementera alla recept som kräver fullkorn. Människor som äter en hälsosam kost kommer att finna det fördelaktigt att äta grönt rå bovete korn till frukost. Det är värt att komma ihåg att eftersom den obehandlade produkten innehåller alla essentiella aminosyror kommer dessa kornliknande frön att fungera som en källa till komplett protein och användbara ämnen för människokroppen.