Det är inte alltid möjligt att använda färsk bitter chili, därför att för att ersätta den skarlakansröda bitterpölen föredrar många kockar att använda den i form av torkat pulver, skivor eller till och med hela. Om hur du lagar detta krydda hemma och om funktionerna i dess användning kan du lära dig av den här artikeln.

Urval och beredning av peppar

Att skörda en röd, brinnande grönsak hemma är lätt. Börja din förberedelse genom att välja rätt skidor.

De borde vara:

• målade jämnt, utan ljusa och mörka fläckar på ytan;
• utan mekaniska skador och spår av sjukdom.

Viktigt! Det är nödvändigt att arbeta med varm peppar korrekt och följ säkerhetsreglerna: när du skär peppar bör du bära kökshandskar, det är viktigt att se till att juicen inte plaskar i ögonen och tvätta din köksutrustning noggrant efter att ha arbetat med denna rostprodukt.

När du har valt rätt frukt, tvättas de och sedan avlägsnas lite fukt från dem med en handduk. Om paprika torkas hela, skickas den till torkning ett par dagar i ett varmt rum. Om chilien inte planeras torkas hela, skärs den, frön och stjälken tas bort och krossas sedan till önskad storlek på bitarna.

Hur man torkar varm paprika hemma: de viktigaste metoderna

Du kan förbereda vassa grönsaker för vintern i olika former:

• hela skida;
• cirklar eller halvringar;
• kuber eller kuber, om det vidare utsätts för slipning i pulver.

För torkning kan du använda olika tekniker. Nedan presenteras de mest intressanta och enkla recepten för att förbereda kryddor.

I ugnen

Matlagningstid: 3-5 timmar.

Steg för steg instruktioner:

1. Tvätta och torka chilien med en handduk för att ta bort överflödigt fukt.
2. Slå på och förvärm ugnen till 50 ° C.
3. Täck deco med bakningsparkament och sprid bågarna jämnt i ett lager på ytan.
4. Torkas i ugnen, medan det är nödvändigt att lämna den i tärning, åtminstone efter storleken på en tändsticka, eftersom med dörren stängd kommer pepparen helt enkelt att baka, inte torr.
5. Övervaka beredskapsgraden. I genomsnitt kan processen ta från 3-5 timmar.

I luften

Hela paprika

Matlagningstid: 9-10 dagar.

Steg för steg instruktioner:

1. Förbered varma paprika efter att du har tvättat dem.
2. Förbered en nål med ett stort öga och en tjock, stark tråd.
3. Stränga skida genom att genomborra dem med en nål och tråd under stammen. Resultatet bör vara ett "halsband" av röda paprika, som ska vara på avstånd från varandra, utan att röra.
4. Häng pärlorna i ett rum med god ventilation. Torka tills det är mjukt.

Hackade paprika

Matlagningstid: 8-10 dagar.

Steg för steg instruktioner:

1. Skölj och torka skidorna med en handduk.
2. Använd handskar och skär dem på ett glasskiva med en vass kniv.
3. Skär stammen och rengör frön. Skär paprika i cirklar eller halvor av ringlets 0,5 cm tjocka.
4. Lägg bitarna på en tidning eller sil. Tidningspapper absorberar mycket fukt från hackade grönsaker.
5. Låt paprika torka i ett torrt och väl ventilerat område. Du kan skicka en tidning till en bred fönsterbräda eller batteri. Varannan dag bör du byta tidning, eftersom papperet redan är blött och du måste byta det till torrt. Fortsätt tills produkten är helt torr.

Viktigt! Paprika ska inte röra varandra, de ska hängas på avstånd, sedan ruttnar de inte och de torkar jämnt.

På grillen för grönsaker

För att torka varm chili kan du använda ett rutnät med ett fint nät som är avsett att torka grönsaker, svamp och paprika. Den har höga ben som är installerade på kaminen.

Matlagningstid: 3 timmar

Steg för steg instruktioner:

1. Grönsaker tvättas och blir av med överflödigt fukt.
2. Det är nödvändigt att skära varje peppar, rengöra den, ta bort frön och partitioner och skära i bitar.
3. Lägg den krossade produkten på torktumlaren.
4. Slå på kaminen vid medelbrännskraft.
5. Torka tills det är mjukt.
6. Pepparen torkas tills den är mjukt, om den är mycket skrynklig och smuldrar i händerna.
7. Vet du det En drink med vatten efter att ha smakat varma, paprika kommer att orsaka att en "eld" i munnen brinner ännu ljusare. För att släcka lågan är det bättre att använda yoghurt eller mjölk, syrlig citron eller lime är också lämpliga.

I den elektriska torktumlaren

Matlagningstid: 8-10 timmar

Steg för steg instruktioner:

1. Förbered paprika för torkning, för vilken de måste tvättas.
2. Lägg de vassa skidorna på trådstället i ett lager.
3. Slå på torktumlaren med full kapacitet och torka tills den är mjukt och vrid grönsakerna ibland så att de inte fastnar.

Datum och grundläggande regler för lagring av torkad paprika

Om den heta chilin torkades i bitar krossas den vanligtvis ytterligare i en kaffekvarn eller blandare och det resulterande pulvret skickas för lagring i en tätt stängd glasbehållare. En burk krydda kan lämnas på en torr, mörk, sval plats.

Dessutom kan en burk med torkad smaksättning skickas till frysen, vilket kommer att öka kryddningen av krydda, enligt vissa hemmafruar. Om den bitter chilin torkades hela placeras den i en glasburk och gasbindning i flera lager används som lock.

Hel paprika bör inte stängas tätt med ett lock, eftersom ventilation i denna form är nödvändig för kryddor. Eller så kan du hänga en sträng paprika som dekor i köket och klippa ut den mängd som behövs. Du kan lagra den torkade produkten i ett år.

Programfunktioner

Torkad paprika används ofta i matlagning, där det är en del av kryddig blandningar, används för betning, matlagning kött och grönsaksrätter, såser och förband. Du borde veta: 1 bädd chilipeppar motsvarar en tesked torkad, mald.

Vet du det Capsaicin, som irriterar mänskliga receptorer så mycket att det känner en brinnande effekt, ger chiliens brinnande kryddighet. I den torkade röda poden är den nästan 2%.

I stora fröskidor har de en hårdare och tätare skal, vilket tar mer tid att torka väl, därför är det bättre att avbryta sådana paprika efter att ha torkat på en mixer tills den är finmald. Att torka varm chili hemma är inte svårt, men du bör komma ihåg om försiktighetsåtgärder som hjälper dig att skydda dig mot de negativa effekterna av detta brinnande krydda.