Bream är en välkänd och ofta konsumerad flodfisk. Det är en kommersiell art och föds upp i jordbruksdammar, fungerar som ett ämne för fiske i dammar och värdinnorna lagar gärna det. Artikeln berättar om fiskens näringsvärde och energivärde, dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer samt metoder för tillagning med hälsofördelar.

Sammansättning och näringsvärde för brasmen

Brasen tillhör sötvattenfisken från Karpov-familjen, som nästan finns i hela Europa, i Västasien och i Sibirien. Vuxna kan väga cirka 6 kg och har en längd på cirka 80 cm, kroppen är täckt med stora, men lätt avtagbara skalor.

Bream är en fettsyrlig fisk som är rik på protein och 100 g kött innehåller cirka 100 kcal, inklusive cirka 17 g protein och 4 g fett. Det exakta energi- och näringsvärdet beror på dess typ, kön, ålder, livsmiljö, fångsttid, levnadsvillkor och tillgång till mat. Så, brasman som fångats under eller omedelbart efter gytningen har minst kalorier.

Fisk förser kroppen med proteiner, som i sammansättning motsvarar de som finns i kött, men är lättare och snabbare att smälta. Fett består av omega-3, omega-6 omättade fettsyror och är den mest hälsosamma animaliska produkten. En lågkalori-servering av brasm är ett alternativ för människor som inte gillar fet havsfisk.

Vet du det I Polen har brasmen sin officiella helgdag. Varje år i juli i New Varpno äger en traditionell festival rum, där invånarna har kul, deltar i fisketävlingar och prova kokta rätter.

Braxen förser också kroppen med fosfor, selen, kalium, klor, kalcium, magnesium, järn och natrium. Sötvattensfisk är en skattkammare av vattenlösliga vitaminer i grupperna B, A och PP, innehåller en liten mängd vitaminer C, E och D.

Användbara egenskaper för kroppen

Användningen av sötvattensfisk för att förbättra hälsan och fylla på kroppen med användbara komponenter var redan känt för våra förfäder, så produkten ätades regelbundet för att förbättra välbefinnandet och stärka immuniteten.

Allmän nytta

• Fisk måste ingå i den mänskliga dieten av flera viktiga skäl:
• Produkten smälts lätt, har en delikat smak.
• Förekomsten av omega-3-fettsyror skyddar det kardiovaskulära systemet.
• Kalcium och fosfor är nödvändiga för utveckling och hälsa hos ben och tänder, vilket tillhandahåller mineralisering av benvävnad.
• Det närvarande järnet är en komponent i produktionen av hemoglobin.
• Regelbunden användning främjar produktionen av vissa hormoner och bindväv.
• Den höga halten vitamin E (31%) och fosfor (27,5%) avgör den säkra kursen för alla fysiologiska processer, reglerar vatten-saltbalansen.

Produkten är en utmärkt antioxidant och antiseptisk, har antiinflammatoriska egenskaper, vilket är viktigt för personer som lider av artrit, gikt, minskar mängden kolesterol i blodet och förbättrar hudens skick. Regelbunden konsumtion av brasme gör att du kan justera glukosnivån i blodet och hämmar utvecklingen av hormonella dysfunktioner.

Viktigt! För att näringsämnena ska få maximal nytta och minsta hälsoskada bör fisken som äts vara färsk, inte fryst.

Fisk rekommenderas att användas i kosten för varje person, särskilt i kosten för personer med risk för hjärt-kärlsjukdom, äldre såväl som gravida kvinnor. Bream används i medicin för tillverkning av mediciner som innehåller till exempel pankreatin eller insulin, och dess kaviar används i kosmetika i ansiktsmasker.

För kvinnor och män

För kvinnor är fördelarna med att äta fisk förutom generell återhämtning också förknippade med förbättrat utseende. Så närvaron av vitamin E i sammansättningen av fiskprodukten förbättrar tillståndet i överhuden, hår och naglar, försenar åldringsprocessen i huden.

Kött med lågt kaloriinnehåll med lätt smältbart protein gör att du kan hålla en stabil vikt och inte få extra kilo, vilket är viktigt när du förbereder en diet, och omättade fettsyror gör att du kan bryta ner fett i blodet och normalisera metaboliska processer.

För idrottare och män som har stor fysisk ansträngning är ett högt innehåll av lätt protein användbart för att stärka kroppen och återhämta sig från kraftig aktivitet, övningar och skador. Mat absorberas och smälts lätt, och kroppen styr hela sin styrka till förnyelse.

Med amning och graviditet

Under graviditet, amning och amning måste en kvinna inkludera en del fisk i sin diet minst två gånger i veckan (upp till 340 g totalt). Användbara fiskoljor finns i mjölk och säkerställer den friska och mentala utvecklingen av barnet. Naturen skyddar barnet genom att fylla på mjölk med användbara ämnen från moderns kropp.

Omega-3-fettsyror är ett undantag. Om en ammande mamma inte äter mat som är rik på dessa fetter, räcker de inte i mjölk för en framgångsrik utveckling av barnet. Det är därför en ammande mamma behöver äta fisk utan att misslyckas. Om detta inte är möjligt, till exempel på grund av en allergi, är det värt att ge barnet ett färdigt omega-3-läkemedel eller i form av tillsatser.

Ät aldrig rå fisk under graviditeten. Produkter måste förkokas - stuvas, ångas eller bakas i ugnen, de behåller alla fördelaktiga egenskaper. Undvik friterad brasme under denna period.

För barn

Barn som hade en diet med ett högre innehåll av omega-3 omättade fettsyror i barndomen visar senare god mental prestanda under skolan. Dessa syror är viktiga för utvecklingen av hjärnstrukturen hos barnet, barn är mindre benägna att drabbas av allergier, ökad immunitet, synen förbättras och synprocesser utvecklas snabbare, det finns mindre problem med koncentrationen.

Omega-3-fettsyror är också mycket viktiga i tonåren, eftersom de skyddar mot fetma, diabetes, hjärtsjukdomar, åderförkalkning, onkologi - vanliga sjukdomar i civilisationen.

När man går ner i vikt

Genom att känna till produktens kaloriinnehåll och den kvantitativa sammansättningen av proteiner, fetter och kolhydrater, är det möjligt att utvärdera hur brasmen ska användas för att förbereda en diet som uppfyller kraven för en hälsosam kost eller den nödvändiga dieten för viktminskning.

Brasmen som representant för fisk och skaldjur är en utmärkt källa till magert protein - en mycket viktig del av kosten för viktminskning och fysiskt aktiva människor. Dessutom har denna produkt relativt få kalorier och innehåller, till skillnad från rött kött, en dominerande mängd fördelaktiga omättade fettsyror jämfört med ohälsosamma mättade fetter, vilket gör den till en bra ingrediens i en diet för viktminskning.

Som jämförelse motsvarar 100 g bröstkött med kaloriinnehåll energivärdet på 200 g jordgubbar eller två tomater.

Är braxkaviar bra

Först och främst måste du bli av med tanken att bara stör och laxkaviar kan vara välsmakande och värdefulla. Bream kaviar är en källa till unika fördelaktiga egenskaper på grund av det stora antalet och sammansättningen av makronäringsämnen och essentiella fettsyror. Det absorberas väl av människokroppen och innehåller en betydande mängd protein och fett, E-vitamin ansvarar för gott skick och förbättrar vitaliteten.

Vet du det I Turkiet erhålls röd kaviar, känd på marknaden som tarama, från ägg från en stråle-finched dace (Leuciscus leuciscus) och delvis brasme (Abramis brama).

• Dess gynnsamma effekt när den konsumeras sträcker sig till många kroppssystem:
• cirkulatorisk - utöver manifestationen och förvärringen av åderförkalkning;
• nervös - minskar sannolikheten för haverier och stress;
• matsmältnings - normaliserar ämnesomsättningen.

Med en balanserad kemisk och aminosyrasammansättning, ett betydande innehåll av friska proteiner (24,7 g), kan kaviar minska övervikt, trots det höga kaloriinnehållet (142 kcal). Och på grund av den relativt höga fetthalten (4,8 g) är den en bra energikälla och användbar för alla åldersgrupper, inklusive barn och vuxna.

Viktigt! Överdriven konsumtion av produkten eller vid överkänslighet kan orsaka skada. Barn under 3 år rekommenderas inte att inkludera braskkaviar i menyn.

Fördelarna med rökt och botad brasme

Fisken är mycket näringsrik och näringsrik på grund av det höga halten lätt smältbart protein och en liten mängd fett.

Men kalorihalten av brasmen per 100 g ätbar produkt kan variera beroende på beredningsmetoden:

Rökt fisk är fetare och köttet är svårare att smälta än andra typer av värmebehandling (kokt, kokt, bakat). Dessutom innehåller det mycket natrium, som bör undvikas av hypertensiva patienter, personer med magsår och njursjukdom.

Rökkomponenter finns också här, som i stora mängder kan vara skadliga, därför är en produkt som rökas på traditionellt sätt i hemrökstäder med bara naturliga ingredienser och bra trä (al, hassel) mer användbar. En sådan brasm har en helt annan smak (den jämförs med smaken av rökt kyckling) än en produkt från industriella rökhus, där fisken behandlas med en kemisk lösning som ger den en rökt smak och en karakteristisk färg.

Sådan fisk kan rekommenderas att användas då och då till de som inte har några kontraindikationer för rökt produkter, och de bör bara göra ett välsmakande och litet tillägg till kosten.

Soltorkad brasm är mer fördelaktig för hälsan, eftersom den bara behandlas med salt och torkas naturligt. Små prover och rensare passar för torkning. Innan du äter rekommenderas att blötlägga fisken för att ta bort överskott av salt och göra köttet mjukt. Torkning av mat är det äldsta sättet att bevara, och hållbarheten för sådan fisk är flera år. Metoden är billig och effektiv under lämpliga förhållanden.

Smak och applicering i matlagning

Braxköttet har inte bara näringsvärde utan också en delikat smak. Det kan kokas, stekas, stuvas, bakas i folie, torkas och marineras. Rätter har en underbar smak med tillsats av vitlök, salvia, persilja, rosmarin, citronsaft eller laurblad och går bra med potatis, en sallad med färska grönsaker eller surkål. Ångfat, grillad eller bakad i ugnen, är lätt att smälta och mindre kalori.Du kan baka hel fisk eller filéer med färska örter för att ge extra smak och arom.

Alla typer av sötvattensfisk kan stekas. Tyvärr är stekt fisk, speciellt i bröd, mer kalorifattig, svår att smälta och har inte en gynnsam effekt på hjärtat, till skillnad från kokt och bakat. För matlagning är det bättre att använda olivolja, raps eller raffinerad solrosolja, förvärmd.

Viktigt! Ett brax är en benfisk, därför är större exemplar lämpliga för stekning, från vilka benen är lättare att ta bort. Liten fisk tillagas bäst i en marinad.

Innan stekning bör huden snittas så att fiskbitarna inte deformeras under påverkan av hög temperatur (huden sammandras kraftigare än kött). Stekt brasme kan bara ätas då och då. Personer med gastrointestinala sjukdomar och som följer en kalorifattig diet bör undvika denna tillagningsmetod.

En annan fördel är det låga priset. De som deltar i fisket kan njuta av smaken av flodbrasen nästan gratis. För dem som inte är fiskare är det lättare att köpa brasme, som nästan alltid finns att köpa under fiskesäsongen.

Skada och kontraindikationer

Bream som livsmedelsprodukt har inga kontraindikationer som kan skada människokroppen. Ett undantag kan vara individuell intolerans, vilket är extremt sällsynt. Skadan orsakas av användning av fisk av låg kvalitet eller fångas från en förorenad reservoar.

Viktigt! Om det råder tvivel om produkten är färsk kan du genomföra ett test - när den nedsänkts i vatten sjunker den nyfångade fisken och inaktuella flyter.

Nyligen fångad brasm har en frisk doft, släta, glänsande våg, tät mot huden, elastiskt och tätt kött, våt svans och fenor, blanka ögon, rosa eller röda gälar.

Faror kan vara parasiter, som är lätta att identifiera vid skärande bras, och i detta fall, vägrar att använda. Under tillagningen är det nödvändigt att se till att köttet är kokt och inte förblir rått. Kött som har genomgått fullständig värmebehandling eller har frysts vid -20 ° C under minst 96 timmar anses vara säkert. När man äter brasmen måste man vara försiktig så att man inte kvävs på små ben.

Idag finns det ingen brist på fisk till salu. I hyllorna är det när som helst på året, men ibland ger kvaliteten och priserna inte möjligheter till utbrett användning. Den verkliga fiskekonsumtionen i Ryssland är cirka 15 kg per person, vilket är lägre än de normer som rekommenderas av hälsoministeriet för en hälsosam kost. Försök att utöka din diet och ät fiskrätter så ofta som möjligt.