Chum lax är en röd fisk med låg fetthalt med få ben. Det går bra med olika krämiga såser. Grädde gör smaken av kummelax ännu mer öm. Nedan finns flera alternativ för att laga matkummelax i en krämig sås.
Urval och beredning av ingredienser
Du kan välja en hel slakt av kummelax och skär den i bitar eller köpa biffar. När du köper en hel fisk bör du välja en slaktkropp med röda gälar, utan grumlighet i ögonen och inte ha en obehaglig lukt och klibbighet. Grädde tas med ett fettinnehåll på 10–20%, och de kan ersättas med gräddfil.
Viktigt! Du bör vägra att köpa fisk med gröna eller slemmiga gälar, släpande och skadad hud, torra fenor och svans.
Recept för chumlax i gräddsås
Enligt recepten nedan kan du enkelt laga kummelax i en krämig sås i ugnen eller i en stekpanna. Rätter tar inte mycket tid att laga mat, men de visar sig vara välsmakande.
Ugnsbakade biffar
420 g 25 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta fileten och lägg i folie.
- Salt fisken och strö malda kardemumma.
- Gör höga sidor i folie.
- Häll grädden på fisken och lägg en bit smör på den.
- Sätt skålen i ugnen, uppvärmd till + 180 ° C i 15-20 minuter.
I pannan
1300 g 20 minuter
kryddor för fisk
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Salt bitarna av fisken.
- Värm upp pannan, lägg biffarna i den och häll omedelbart grädden. Strö över kryddor.
- Stew chum på en tyst eld 10 min.
- Riv nu osten på ett fint rivjärn, och när tiden är rätt, strö dem över biffar.
- Täck över pannan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. tills osten är helt smält.
I krämig tomatsås
1350 g 60 minuter
mald pepparblandning
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Skala biffarna och lägg i en ugnsform. Riv osten på ett fint rivjärn.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt en sked med mjöl när den smälter, brun den tills den är brunaktig under omrörning.
Tillsätt sedan gräddfil till stewpan, salt och peppar. Blanda väl och låt gräddfilen kombinera med alla andra ingredienser i kastrullen.
Tillsätt tomatpuré i såsen och blanda väl.
Ta bort den färdiga såsen från värmen och lägg ca 3 msk. l. för varje biff. Garnera var och en på toppen med tre oliver.
Sätt ketaformen i ugnen förvärmd till + 200 ° С i 40 minuter. Om 5 minuter strö biffar med riven ost till slutet av tillagningen.
Skala biffarna och lägg i en ugnsform. Riv osten på ett fint rivjärn.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt en sked med mjöl när den smälter, brun den tills den är brunaktig under omrörning.
Tillsätt sedan gräddfil till stewpan, salt och peppar. Blanda väl och låt gräddfilen kombinera med alla andra ingredienser i kastrullen.
Tillsätt tomatpuré i såsen och blanda väl.
Ta bort den färdiga såsen från värmen och lägg ca 3 msk. l. för varje biff. Garnera var och en på toppen med tre oliver.
Sätt ketaformen i ugnen förvärmd till + 200 ° С i 40 minuter. Om 5 minuter strö biffar med riven ost till slutet av tillagningen.Video recept
Vet du det Gräddfil - en fermenterad mjölkprodukt erhållen från grädde. Detta är en exklusiv slavisk produkt, som de flesta andra länder fick reda på först på 1800-talet. Invånare i Storbritannien och Finland kallar det också "rysk kräm".
I krämig nötsås
1480 g 70 minuter
valnötkärnor
100 g
solrosolja
2 msk. l.
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Linjera formen med folie och smörj den med vegetabilisk olja och placera sedan biffarna.
- Skär en fjärdedel av citronen och pressa juicen i bitar av chum. Salt och peppar.
- Lägg körsbärstomater runt fisken.
- Tvätta och klipp rosmarin i 3-4 cm längder, lägg dem ovanpå fiskbiffar.
- Häll biffar och tomater med vegetabilisk olja.
- Sätt i ugnen och grädda vid + 180 ° С tills den är kokt (40-50 min.).
- Skala vitlök och tvätta. Skär tänderna i tunna plattor.
- Tvätta, torka och hacka dill så fint som möjligt. Använd inte grova stjälkar.
- Lägg hackad vitlök i en skål, tillsätt valnötter, grädde, salt och peppar. Slipa allt med en mixer. Tillsätt dill i den tjocka såsen och blanda väl.
- Ta bort de förberedda biffarna från ugnen och servera med krämig nötsås.
Video recept
Med svamp
1790 g 60 minuter
solrosolja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Saltbiffar på alla sidor.
- Skala, tvätta och finhacka löken.
- Tvätta och skär svamparna i små bitar.
- Värm upp pannan och brun den hackade löken på den.
- Tillsätt svamp i löken och fortsätt att steka tills de är kokta.
- Salt och strö svampen med kryddor, häll i grädden och blanda. Krymma såsen i ytterligare 2-3 minuter, utan att koka upp.
- Lägg en liten sås på botten av ugnsskålen och lägg laxstekarna med kummilås ovanpå. Sprid återstående sås över fisken.
- Stek chumlax i ugnen vid en temperatur på + 200 ° С i 30–40 minuter.
Vet du det När det inte fanns några separatorer erhölls grädde efter tappning av mjölken med en kran belägen i behållarens botten. Det är här namnet på produkten kommer från.
Chumlax med krämig sås är öm, saftig och läcker. Det serveras väl med en sido maträtt med potatis, ris eller skivad med färska grönsaker.
